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음식의 맛으로만 승부를 보는 시대는 지났다. 구매보다 경험을 중시하는 사회가 되면서 먹는 것이 단순한 행위가 아닌 경험으로 확장되고 있다. 어떤 분위기에서 어떤 경험을 할 것인지에 대한 니즈가 확실해지면서 공간에 대한 인식의 변화도 자연스럽다. F&B 공간이 단순한 식음의 개념에서 문화의 공간으로 확장하고 있는 가운데 책과의 컬래버레이션이 두드러지고 있다.

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<Hot Issue> 2009년 외식산업 총정리 핫 이슈 및 메뉴 & 마... 매년 불황이 반복되고 갈수록 심화되고 있다. 올해도 그 어느 해보다 외식업계의 경영환경이 악화일로에 있었다. 지난해에는 광우병 사태와 고물가...	297호	2010/01/06 03:39

외식업계 홈 서비스 확대 고객이 원하는 곳은 어디라도 간다! 외식업소가 배달서비스에 주목하기 시작했다. 중식, 치킨, 보쌈, 족발에 국한됐던 배달 외식 아이템이 최근에...	296호	2009/12/02 05:58

선술집에서 다이닝까지 진화하는 주점 업계! 주점이 진화하고 있다. 저녁식사 후 ‘2차’ 코스로 여겨졌던 주점의 위상이 한 차원 격상되고 있는 것. 경기가 위축됨에 따라 지갑이 얇아지고, 이와...	296호	2009/12/02 05:56

고객 세분화, 어디까지 해 봤니? 타깃 고객의 DNA까지 봐야 하는 시대가 왔다. 평소 타깃고객 설정을 위해 실시해 온 고객 세분화를 보다 주도면밀하게 해봐야 한다는 것. 소비자들의 ...	295호	2009/10/16 02:40

러너 = 런치(Lunch) + 디너(Dinner) 출출한 오후에 맛보는 든든한 행복, 러너 외식업계에 ‘러너(Lunner)’가 새로운 패러다임으로 부상하고 있다. 아침과 점심 사이에 브런치(Brunch)...	294호	2009/09/15 01:48

와쇼쿠에 빠진 한국 와쇼쿠에 빠진 한국 “이랏샤이마세~ (어서오세요)” 홍대 앞에 있는 이자카야 텟벤. “손님 오셨습니다”라는 매니저의 외침과 함께 곳곳에서 일하...	288호	2009/07/28 04:38

육회/육사시미 전문점 초 전문화 아이템으로 틈새 공략 육회/육사시미 전문점 지난해 육회·육사시미전문점이 곳곳에 나타났다. 광장시장 골목에 자리한 오래된 육회집...	292호	2009/07/28 02:59

외식 브랜드들의 복합화 vs 세분화 ‘한 곳에서 다양한 경험을 하고 싶은’, ‘하나라도 제대로 된 음식을 맛보고 싶다’. 이 두 가지의 상반된 욕구는 외식 소비자들이 갖고 있는 공통...	294호	2009/06/30 05:35

한국의 술 외식 시장에 희망이 되다 한국의 술 외식 시장에 희망이 되다 불황이라는 악 조건 속에서도 음식문화의 발전은 끊임없이 지속되고 있다. 특히 올 해는 한식의 세계화라는 모...	290호	2009/06/01 04:41

2009년 주목해야 할 경영 &마케팅 전략 2009년 주목해야 할 경영 &마케팅 전략 살아남는 살아남는 성공한 브랜드다! 내실 경영에 주력하다 불황기에는 가치추구 소비성향이 더욱 뚜렷...	287호	2009/05/26 10:02

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