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더 전략적인 특화 매장 활용법

더 전략적인특화 매장 활용법공간에 대한 가치가 높아지는 가운데 외식업계도 특화 매장으로 차별화를 꾀하고 있다. 브랜드를 직접적으로 노출하지 않거나 예상 밖의 공간을 리모델링 하는 등 방법도 다양하다. 특화 매장을 전략적으로 활용해 고객의 이목을 집중시키는 브랜드를 살펴보자. 글 박귀임 기자 사진 이경섭·업...

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점심시간 겨냥한 한식뷔페

점심시간 겨냥한 한식뷔페 오피스街 중심으로 재부상! 몇 년 전 유행했던 이모작 영업이 다시 한 번 관심을 얻고 있다. 대형 호프나 주점 등 낮 ...

315호 2011/06/07 10:44

불황시대의 킬러 아이템 도시락 전문점

불황시대의 킬러 아이템 도시락 전문점 불황이 깊어질수록 소비자들은 합리적인 소비를 추구한다. 외식시장에서 ‘알뜰족’을 겨냥한 아이템들...

313호 2011/04/08 11:57

알고 먹어야 더 맛있는 스테이크

알고 먹어야 더 맛있는 스테이크 ‘스마트 컨슈머’가 되자 트렌디 함을 강조하는 최근 패밀리 레스토랑 업계의 화두는 ‘스테이크’다. 스테이...

312호 2011/03/09 03:28

친(親)서민형 아이템 고기뷔페

친(親)서민형 아이템 고기뷔페 제2의 전성기 노린다 외식업계의 지속되는 침체 속에 다시금 주목받고 있는 아이템이 있다. 바로 국민 외식아이템...

311호 2011/02/17 10:22

황금빛 건강푸드 커리

황금빛 건강푸드 커리 2011년 킬러 아이템 될까? 당근, 감자, 양파 등의 채소를 큼직하게 깍둑 썰어 볶은 후, 카레가루를 풀어 큰 냄비에 뭉근하...

310호 2011/01/27 05:05

<Hot Issue> 2009년 외식산업 총정리 핫 이슈 및 메뉴 & 마...

매년 불황이 반복되고 갈수록 심화되고 있다. 올해도 그 어느 해보다 외식업계의 경영환경이 악화일로에 있었다. 지난해에는 광우병 사태와 고물가...

297호 2010/01/06 03:39

외식업계 홈 서비스 확대

고객이 원하는 곳은 어디라도 간다! 외식업소가 배달서비스에 주목하기 시작했다. 중식, 치킨, 보쌈, 족발에 국한됐던 배달 외식 아이템이 최근에...

296호 2009/12/02 05:58

선술집에서 다이닝까지 진화하는 주점 업계!

주점이 진화하고 있다. 저녁식사 후 ‘2차’ 코스로 여겨졌던 주점의 위상이 한 차원 격상되고 있는 것. 경기가 위축됨에 따라 지갑이 얇아지고, 이와...

296호 2009/12/02 05:56

고객 세분화, 어디까지 해 봤니?

타깃 고객의 DNA까지 봐야 하는 시대가 왔다. 평소 타깃고객 설정을 위해 실시해 온 고객 세분화를 보다 주도면밀하게 해봐야 한다는 것. 소비자들의 ...

295호 2009/10/16 02:40

러너 = 런치(Lunch) + 디너(Dinner)

출출한 오후에 맛보는 든든한 행복, 러너 외식업계에 ‘러너(Lunner)’가 새로운 패러다임으로 부상하고 있다. 아침과 점심 사이에 브런치(Brunch)...

294호 2009/09/15 01:48
 
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