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틀에 박힌 메뉴는 생명력이 없다!

틀에 박힌 메뉴는 생명력이 없다! 고정관념을 깬 재미있는 메뉴로 고객 유치 고객들은 음식점이 너무 많아 어디에서 어떤 음식을 먹어야 할지 고...

283호 2008/10/17 11:03

전략적 저가 메뉴로 메뉴 포트폴리오 다각화

외식업 경기에 빨간불이 들어올 때마다 빨간약처럼 등장하는 저가 메뉴. 저가 메뉴는 불경기 외식업계를 구제해 줄 수 있는 긴급 처방약으로 각광을 ...

282호 2008/09/25 11:21

외식업계 ‘주꾸미’바람 이유 있다!

최근 주꾸미의 꿈틀거림이 심상치 않다. 포장마차에서나 맛볼 수 있었던 주꾸미가 외식업소의 메뉴로 등장한지는 사실 그리 오래된 일이 아니다. 산...

281호 2008/09/02 11:16

중식당, 퓨전 코드로 날개 달다

중식당의 대중적인 눈 맞춤이 시작됐다. 문턱이 너무 높거나(호텔) 혹은 너무나 대중적(배달)이어서 관심밖에 있었던 중식당이 퓨전이라는 코드와 결...

280호 2008/07/30 03:24

일본식 라멘 시장이 뜨겁다!

일본을 대표하는 음식 중 하나인 라멘이 국내에서의 대중화를 선언하고 나섰다. 인스턴트 면이 아닌 생면을 쓰고 돼지고기나 닭고기 등으로 육수를 만...

279호 2008/06/27 10:48

무한 서비스! 무한 만 족! 무한 리필로 불황 극복

IMF 보다 심해졌다고 할 정도로 경기 불황이 극심하다. 국내경기 침체와 함께 서브프라임, 식량파동, 유가 급등 등의 전 세계적인 문제가 함께 발생하...

278호 2008/06/13 05:20

진화하는 디저트 카페 新 트렌드 예고!

디저트 카페의 행보가 심상치 않다. 아직까지 강남권이나 명동, 이대 등 일부 ‘한정된 고객층의 전유물’이란 성격이 강한 디저트 메뉴. 현 시점...

277호 2008/04/15 03:18

디자이너 쉐프 레스토랑 트렌드를 이끌다

식재를 고급화하거나, 독특한 메뉴를 개발하는 등 맛과 품질로 차별화를 꾀하는 방법은 이미 진부하다. 고객들은 이보다 더 특별한 뭔가를 원하기 시...

276호 2008/04/01 03:17

디지털 시대의 필수 외식업소 홈페이지

인터넷 사용이 보편화되면서 인터넷 홍보가 새로운 마케팅 기법으로 각광받고 있다. 그러나 인터넷 홍보의 강력한 위력에도 불구하고 외식업체에서 홈...

275호 2008/03/03 03:54

2008 소비·경영·마케팅 트렌드 엿보기

매년 새해가 되면 사람들의 눈길을 끄는 것 중 하나가 바로 ‘올해의 트렌드’다. 트렌드는 사업방향 및 마케팅 전략 수립의 근간이 되기 때문이다. ...

274호 2008/01/07 02:46
 
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