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2009 외식 소비 트렌드!

2009 외식 소비 트렌드! LOVE-착한 가격/친환경 음식/가치추구/공부하는 소비자 지난해에 이어 올해 역시 불황이 지속될 것이라는 전망인 가운데 이...

286호 2009/05/07 02:00

그 때 그 시절 향수를 담은 국수전문점

그 때 그 시절 향수를 담은 국수전문점 주머니 사정이 넉넉하지 않을수록 마음만큼은 허전하지 않기를 바라는 고객들의 마음을 읽은 듯 새로운 모습...

284호 2008/11/28 02:58

틀에 박힌 메뉴는 생명력이 없다!

틀에 박힌 메뉴는 생명력이 없다! 고정관념을 깬 재미있는 메뉴로 고객 유치 고객들은 음식점이 너무 많아 어디에서 어떤 음식을 먹어야 할지 고...

283호 2008/10/17 11:03

전략적 저가 메뉴로 메뉴 포트폴리오 다각화

외식업 경기에 빨간불이 들어올 때마다 빨간약처럼 등장하는 저가 메뉴. 저가 메뉴는 불경기 외식업계를 구제해 줄 수 있는 긴급 처방약으로 각광을 ...

282호 2008/09/25 11:21

외식업계 ‘주꾸미’바람 이유 있다!

최근 주꾸미의 꿈틀거림이 심상치 않다. 포장마차에서나 맛볼 수 있었던 주꾸미가 외식업소의 메뉴로 등장한지는 사실 그리 오래된 일이 아니다. 산...

281호 2008/09/02 11:16

중식당, 퓨전 코드로 날개 달다

중식당의 대중적인 눈 맞춤이 시작됐다. 문턱이 너무 높거나(호텔) 혹은 너무나 대중적(배달)이어서 관심밖에 있었던 중식당이 퓨전이라는 코드와 결...

280호 2008/07/30 03:24

일본식 라멘 시장이 뜨겁다!

일본을 대표하는 음식 중 하나인 라멘이 국내에서의 대중화를 선언하고 나섰다. 인스턴트 면이 아닌 생면을 쓰고 돼지고기나 닭고기 등으로 육수를 만...

279호 2008/06/27 10:48

무한 서비스! 무한 만 족! 무한 리필로 불황 극복

IMF 보다 심해졌다고 할 정도로 경기 불황이 극심하다. 국내경기 침체와 함께 서브프라임, 식량파동, 유가 급등 등의 전 세계적인 문제가 함께 발생하...

278호 2008/06/13 05:20

진화하는 디저트 카페 新 트렌드 예고!

디저트 카페의 행보가 심상치 않다. 아직까지 강남권이나 명동, 이대 등 일부 ‘한정된 고객층의 전유물’이란 성격이 강한 디저트 메뉴. 현 시점...

277호 2008/04/15 03:18

디자이너 쉐프 레스토랑 트렌드를 이끌다

식재를 고급화하거나, 독특한 메뉴를 개발하는 등 맛과 품질로 차별화를 꾀하는 방법은 이미 진부하다. 고객들은 이보다 더 특별한 뭔가를 원하기 시...

276호 2008/04/01 03:17
 
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