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더 전략적인 특화 매장 활용법

더 전략적인특화 매장 활용법공간에 대한 가치가 높아지는 가운데 외식업계도 특화 매장으로 차별화를 꾀하고 있다. 브랜드를 직접적으로 노출하지 않거나 예상 밖의 공간을 리모델링 하는 등 방법도 다양하다. 특화 매장을 전략적으로 활용해 고객의 이목을 집중시키는 브랜드를 살펴보자. 글 박귀임 기자 사진 이경섭·업...

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와쇼쿠에 빠진 한국

와쇼쿠에 빠진 한국 “이랏샤이마세~ (어서오세요)” 홍대 앞에 있는 이자카야 텟벤. “손님 오셨습니다”라는 매니저의 외침과 함께 곳곳에서 일하...

288호 2009/07/28 04:38

육회/육사시미 전문점

초 전문화 아이템으로 틈새 공략 육회/육사시미 전문점 지난해 육회·육사시미전문점이 곳곳에 나타났다. 광장시장 골목에 자리한 오래된 육회집...

292호 2009/07/28 02:59

외식 브랜드들의 복합화 vs 세분화

‘한 곳에서 다양한 경험을 하고 싶은’, ‘하나라도 제대로 된 음식을 맛보고 싶다’. 이 두 가지의 상반된 욕구는 외식 소비자들이 갖고 있는 공통...

294호 2009/06/30 05:35

한국의 술 외식 시장에 희망이 되다

한국의 술 외식 시장에 희망이 되다 불황이라는 악 조건 속에서도 음식문화의 발전은 끊임없이 지속되고 있다. 특히 올 해는 한식의 세계화라는 모...

290호 2009/06/01 04:41

2009년 주목해야 할 경영 &마케팅 전략

2009년 주목해야 할 경영 &마케팅 전략 살아남는 살아남는 성공한 브랜드다! 내실 경영에 주력하다 불황기에는 가치추구 소비성향이 더욱 뚜렷...

287호 2009/05/26 10:02

2009 외식 소비 트렌드!

2009 외식 소비 트렌드! LOVE-착한 가격/친환경 음식/가치추구/공부하는 소비자 지난해에 이어 올해 역시 불황이 지속될 것이라는 전망인 가운데 이...

286호 2009/05/07 02:00

그 때 그 시절 향수를 담은 국수전문점

그 때 그 시절 향수를 담은 국수전문점 주머니 사정이 넉넉하지 않을수록 마음만큼은 허전하지 않기를 바라는 고객들의 마음을 읽은 듯 새로운 모습...

284호 2008/11/28 02:58

틀에 박힌 메뉴는 생명력이 없다!

틀에 박힌 메뉴는 생명력이 없다! 고정관념을 깬 재미있는 메뉴로 고객 유치 고객들은 음식점이 너무 많아 어디에서 어떤 음식을 먹어야 할지 고...

283호 2008/10/17 11:03

전략적 저가 메뉴로 메뉴 포트폴리오 다각화

외식업 경기에 빨간불이 들어올 때마다 빨간약처럼 등장하는 저가 메뉴. 저가 메뉴는 불경기 외식업계를 구제해 줄 수 있는 긴급 처방약으로 각광을 ...

282호 2008/09/25 11:21

외식업계 ‘주꾸미’바람 이유 있다!

최근 주꾸미의 꿈틀거림이 심상치 않다. 포장마차에서나 맛볼 수 있었던 주꾸미가 외식업소의 메뉴로 등장한지는 사실 그리 오래된 일이 아니다. 산...

281호 2008/09/02 11:16
 
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