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제목  ‘네브라스카 스카일러 비프 세미나’ 개최
등록자  김준성 기자 조회수  526
‘네브라스카 스카일러 비프 세미나’ 개최
카길미트솔루션 주최로 150여 명 참석


지난 7월 19일 서울 강남구 삼성동에 위치한 오크우드 프리미어 코엑스 센터 연회장에서는 ‘네브라스카 스카일러 비프 세미나’가 개최됐다. 카길미트솔루션 주최로 진행된 이번 행사에는 국내 육류 프랜차이즈와 외식업 브랜드를 포함해 육류 유통 사업자 총 150여 명이 참석했다. 카길미트솔루션 권영배 신임 지사장의 개회사 및 글로벌 육류시장 동향 설명으로 시작한 이번 세미나는 ‘네브라스카 스카일러 비프 소개’, 가보정·놉스·우대포·앵거스박·방이옥 등 ‘네브라스카 스카일러 비프를 활용해 성공한 사례들’ 등의 순서로 진행됐다.
네브라스카 스카일러 비프는 미국 네브라스카 주 정부에서 전폭적인 지원을 하고 있는 양질의 소고기다. 프라임 등급과 초이스 등급 출현율을 미국 평균으로 계산하면 각각 9%, 72%가량인데, ‘네브라스카 스카일러 비프’는 프라임 등급 출현율 12~15%, 초이스 등급 75~80%의 출현율을 기록하고 있다. 또한 네브라스카 주 2개 시설에서 생산하고 있으며 현지 직원만 2200명 정도 된다. 특히 미국산 소고기의 그 어떤 기준보다 더 엄격한 것 중 하나가 위생과 세척. 박피 전과 내장 적출 전에 세척을 하고, 그 다음 유기산 및 스팀으로 여러 번 세척함으로써 철저한 멸균 과정을 거친다. 뿐만 아니라 제3자 비디오 모니터링을 통해 생산과정을 투명하게 해 식품 안전에도 최선을 다하고 있다고.
‘네브라스카 스카일러 비프’의 소개가 끝난 후엔 곧바로 가보정·놉스·우대포·앵거스박·방이옥 등의 성공 사례 소개가 이어졌으며 사회자는 “무엇보다 고깃집의 최우선 성공 비결은 고기의 맛과 품질인 것 같다. 특히 네브라스카 스타일러 비프의 우수한 퀄리티가 고깃집 성공에 기여하는 핵심 요인이 아닐까 생각한다”며 해당 프로그램의 내용을 정리했다. 국내 육류 프랜차이즈와 외식업 브랜드, 육류 유통 사업자들에게 글로벌 육류시장의 흐름과 함께 관련 업계 네트워킹의 기회까지 마련해 준 이번 행사는 ‘외식업 성공 파트너’로서 엑셀비프의 존재를 다시금 확인할 수 있는 자리이기도 했다.
 
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