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하이브리드 디저트숍

dessert 01 다양하게 즐길 수 있는 원플레이팅 디저트    더 디저트서울 서교동 산울림소극장 인근에 위치한 「더 디저트(THE DESSERT...

371호 2016/01/29 11:11

하이브리드 디저트

지난해 식음료업계에서 인기를 끌었던 ‘하이브리드 푸드(익숙한 두 종류의 메뉴를 창조적으로 결합한 것)’가 디저트업계에도 영향을 끼쳤다. 2013년...

371호 2016/01/29 10:57

기본에 충실하지만 개성 강한 파티시에

대치동 좁은 골목 어귀, 작아도 하얗게 빛나는 디저트숍이 있다. 깔끔하고 군더더기 없는 하얀 외관처럼 내부의 쇼케이스도 단출한 듯 풍부한 비주얼...

370호 2016/01/07 02:49

신년 디저트숍

촉촉한 속살, 향긋한 풍미가 살아있는 파네토네    블랑제리 11-17저자 프랜시스 케이스의 책 <죽기 전에 반드시 먹어야 할 세계 음식재...

370호 2016/01/07 02:46

세계 각국의 신년 디저트

세계 각지의 사람들은 신년 디저트를 먹으면서 다가올 한 해가 건강하고 행복하기를 기원한다. 빵 반죽 속에 행운의 상징을 숨겨놓기도 하고, 떡을 공...

370호 2016/01/07 02:42

2015년 디저트 업계 결산 및 2016년 업계 전망

2015년 디저트시장 폭풍 성장했다 전해라~경기불황으로 인한 외식시장 전반의 침체에도 불구하고 2015년 국내 디저트시장 매출 규모는 1조5000억...

370호 2016/01/07 02:32

따뜻한 디저트

추운 겨울을 달콤하게 녹여줄따뜻한 디저트찬바람이 불어올 때면 입안을 달콤하게 해주는 디저트와 따뜻한 커피가 유독 더 생각난다. 매서운 겨울바람...

369호 2015/12/03 02:09

타르트 타탕/퐁당 쇼콜라

프랑스의 향을 간직한 따뜻한 디저트「마얘(MAILLET)」는 디저트 레시피에 재료 본연의 깊은 풍미를 더 한 ‘마얘 느낌’을 실어 프랑스 정통 수제 디...

369호 2015/12/03 01:58

「마얘」 호농 마얘(Ronan Maillet)·김수진 대표

작은 명품을 구워내는 프랑스 디저트숍이태원 경리단길에 「마얘(MAILLET)」가 자리 잡은 지는 이제 막 1년 남짓 되었다. 하지만 마얘 부부가 한국에 ...

369호 2015/12/03 01:51

가토 드 보야주/아벡누/르 봉 마리아쥬/슬로우브릭

프랑스 정통 페이스트리를 맛볼 수 있는  가토 드 보야주서울 논현역 인근 주택가에 위치한 「가토 드 보야주」는 프랑스 셰프가 만든 프랑스 정...

369호 2015/12/03 01:47
 
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