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나도 나를 모르는데 Z세대 속을 어떻게 알까

나도 나를 모르는데Z세대 속을 어떻게 알까Z세대에 대한 관심이 뜨겁다. 20대 중·후반으로 접어들며 사회생활을 시작한 Z세대가 강력한 소비 주체로 부상하기 시작했기 때문이다. 식품유통 및 외식업계에서 요즘 부쩍 이들에게 관심을 쏟는 이유다. 글 김종훈 기자  사진 월간식당 DB·업체 제공새로운 세대의 등장Z세대가...

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공깃밥=1000원 공식 깨졌다

공깃밥=1000원 공식 깨졌다“공깃밥 하나 주세요.” 국내 음식점에서 흔히 볼 수 있는 풍경이다. 요즘은 이 한마디도 쉽지 않다. 1000원이었던 공깃밥이 어느새 1500~4000원으로 껑충 뛰었기 때문이다. 당연하게 여겼던 공깃밥 1000원 시대가 깨지고 있다. 외식업계는 어떻게 대응하고 있을까. 글 박귀임 기자  사진 ...

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사진 기사내용 제호 등록일

「더 플레이트 디저트(THEPLATEDESSERT)」 정상균 오너셰프

정상균 오너셰프의 디저트는 마치 하나의 작품을 보는 듯하다. 화가가 색과 재료를 고민해 하나의 작품을 완성한다면 정상균 셰프는 미각을 캔버스 삼...

372호 2016/03/03 04:16

지역 유명 빵집 서울에서 맛보다

최근 지역 고유의 음식을 맛보기 위해 여행하는 사람들이 늘면서 오랜 전통을 지닌 지역의 토종 베이커리도 함께 이슈가 되고 있다. 이러한 흐름을 타...

372호 2016/03/03 04:06

달콤한 프랑스 디저트와 부드러운 미국 디저트의 조화

김모아 셰프는 미국 정통 디저트인 스플릿과 프랑스 디저트 크렘브륄레를 조합한 새로운 디저트를 선보였다. 이 디저트는 비주얼이 화려하고 근사하지...

371호 2016/01/29 11:28

「꼼모아」 김모아 오너셰프

김모아 오너셰프는 10여 년간 프랑스에서 경험을 쌓은 해외파 셰프다. 그녀가 한국에 돌아와 이태원 해방촌에 편하게 즐길 수 있는 프렌치 레스토랑 ...

371호 2016/01/29 11:18

하이브리드 디저트숍

dessert 01 다양하게 즐길 수 있는 원플레이팅 디저트    더 디저트서울 서교동 산울림소극장 인근에 위치한 「더 디저트(THE DESSERT...

371호 2016/01/29 11:11

하이브리드 디저트

지난해 식음료업계에서 인기를 끌었던 ‘하이브리드 푸드(익숙한 두 종류의 메뉴를 창조적으로 결합한 것)’가 디저트업계에도 영향을 끼쳤다. 2013년...

371호 2016/01/29 10:57

기본에 충실하지만 개성 강한 파티시에

대치동 좁은 골목 어귀, 작아도 하얗게 빛나는 디저트숍이 있다. 깔끔하고 군더더기 없는 하얀 외관처럼 내부의 쇼케이스도 단출한 듯 풍부한 비주얼...

370호 2016/01/07 02:49

신년 디저트숍

촉촉한 속살, 향긋한 풍미가 살아있는 파네토네    블랑제리 11-17저자 프랜시스 케이스의 책 <죽기 전에 반드시 먹어야 할 세계 음식재...

370호 2016/01/07 02:46

세계 각국의 신년 디저트

세계 각지의 사람들은 신년 디저트를 먹으면서 다가올 한 해가 건강하고 행복하기를 기원한다. 빵 반죽 속에 행운의 상징을 숨겨놓기도 하고, 떡을 공...

370호 2016/01/07 02:42

2015년 디저트 업계 결산 및 2016년 업계 전망

2015년 디저트시장 폭풍 성장했다 전해라~경기불황으로 인한 외식시장 전반의 침체에도 불구하고 2015년 국내 디저트시장 매출 규모는 1조5000억...

370호 2016/01/07 02:32
 
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