 |
 |
 |
 |
|
2016 WLAC 1위 엄성진 바리스타
2005년 학교 앞 작은 커피 가게에서 라떼아트에 반해 커피업계에 발을 들였다. 라떼아트로 시작해 추출과 로스팅 분야까지 파고들며 커피에 빠져 지낸...
|
381호 |
2016/11/30 10:32 |
|
|
말하는 대로 꿈을 이룬 장진숙 오너 셰프
꿈은 이루어진다. 2002년 한국인의 가슴을 뜨겁게 만들었던 문장을 떠올리게 하는 사람이 있다. 서울시 서초구 서래마을에서 타르트전문점 줄리...
|
380호 |
2016/10/28 08:30 |
|
|
이탈리아 명문 요리학교의 명성을 이어가다
이탈리아 요리 가운데 ‘돌체(Dolce)’는 식사 후 먹는 달콤한 음식을 말한다. 최근 국내에서는 이탈리아 아이스크림인 젤라토부터 티라미수까지 다양...
|
379호 |
2016/09/27 11:33 |
|
 |
정성과 기다림으로 만드는 건강한 빵집의 수장
‘블랑제리 장’에 들어서면 매일 신선하게 구워 나오는 천연발효빵의 구수한 향기가 반겨준다. 이곳의 장현호 파티시에가 천연 효모를 직접 배양해 ...
|
378호 |
2016/08/30 09:22 |
|
 |
디저트에 꽃으로 아름다움을 수놓다
카페, 레스토랑, 와인바 등의 외식 컨설팅, 브랜드 컬래버레이션, 브랜드 마케팅, 푸드 스타일링 등 외식과 관련해 다방면으로 뛰어난 재주를 가지고 ...
|
376호 |
2016/06/29 04:20 |
|
 |
세상에 없는 디저트를 창조하다
티라미수와 아이스크림이 만나면 어떤 모습일까? 「키스 더 티라미수」는 반짝이는 아이디어로 9개월 만에 20개의 가맹점을 운영하고 태국에 진출하는...
|
375호 |
2016/06/03 03:35 |
|
 |
「메종엠오(Masion M'O)」 오오츠카 테츠야 파티시에
11시 30분이 되면 연극의 막이 올라가듯 새하얀 블라인드가 올라가고 길게 줄 서 있던 고객들은 한껏 부푼 기대감을 안고 매장으로 들어간다. 서울 방...
|
374호 |
2016/05/04 10:29 |
|
 |
감성과 이성을 겸비한 아름다운 오너 셰프
지난 3월 한 방송 프로그램에 출연해 ‘#델리민주, #염소누나’라는 귀여운 애칭을 얻게 된 유민주 셰프. 주가가 높아지고 있어도 그녀는 소신 있고 ...
|
373호 |
2016/03/29 05:39 |
|
 |
「더 플레이트 디저트(THEPLATEDESSERT)」 정상균 오너셰프
정상균 오너셰프의 디저트는 마치 하나의 작품을 보는 듯하다. 화가가 색과 재료를 고민해 하나의 작품을 완성한다면 정상균 셰프는 미각을 캔버스 삼...
|
372호 |
2016/03/03 04:16 |
|
 |
「꼼모아」 김모아 오너셰프
김모아 오너셰프는 10여 년간 프랑스에서 경험을 쌓은 해외파 셰프다. 그녀가 한국에 돌아와 이태원 해방촌에 편하게 즐길 수 있는 프렌치 레스토랑 ...
|
371호 |
2016/01/29 11:18 |
|
|
|
|
