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엑셀비프 불고기·부채살 샤브샤브

엑셀비프불고기·부채살 샤브샤브진행 박귀임 기자  사진 이경섭  레시피제공 푸드장불고기 파스타재료  엑셀비프 소불고기 150g, 스파게티면 160g, 참나물 적당량, 마늘 적당량, 올리브유 적당량, 소금 적당량, 굴소스 적당량, 페페론치노 적당량, 파르미지아노 레지아노 적당량, 양념(진간장 1T, 설탕 1T, 다진마늘 ...

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사진 기사내용 제호 등록일

천천히 바르게 정확하게. 천천히 가는 밥상

한식이 가야할 길을 정방향으로 걷고 있는 식당이 있다. 경기도 안성의 ‘천천히 가는 밥상’이다. 재래장을 담그는 기술을 공부하고 정확한 계...

393호 2017/12/11 03:52

산에서 자라는 풀을 이해하면 약이 된다

서울 우이동에 위치한 약초음식 전문점 ‘대보명가’는 단일 매장에서 연매출 20억 원을 달성하며 약초음식의 힘을 제대로 보여주고 있다. 생소한 산...

392호 2017/11/09 10:16

우동 한 그릇

우동 한 그릇이 떠오르는 겨울의 초입이다. 한국인에게 우동은 따뜻한 국물에 통통한 면발, 그 위에 간단하게 김가루와 유부 고명을 올린 휴게소 우동...

392호 2017/11/09 10:10

사찰음식의 정갈함과 제철의 맛 담아낸 천구관

개업 1년 차에 누적매출 10억 원을 달성한 ‘천구관’은 천 개의 입이 모인다는 의미처럼 광명 일대에 이케아맛집, 광명동굴맛집으로 입소문 나며 맛...

391호 2017/09/29 09:46

가을 얼얼한, 마라탕의 계절

맵다 못해 입안이 얼얼한 중국의 대표 사천음식 마라탕이 최근 열렬한 사랑을 받고 있다. 각종 향신료와 산초 특유의 향 때문에 일부 마니아층만...

391호 2017/09/29 09:45

고품격갈비에 어울리는 모던한 반찬 ‘사계칠찬', 갈비명가 이상

잘 되는 고깃집에는 반드시 포인트가 있다. 최상의 고기를 맛볼 수 있는 ‘갈비명가 이상’에는  고품격 육류와 어울리는 알찬 7가지 찬을 의미...

390호 2017/08/31 10:36

해초 활용해 시그니처 메뉴 만들기

제주도는 라면에도 톳을 넣고 끓여 먹을 정도로 해초를 즐겨 먹는다. 톳과 꼬시래기, 모자반, 쇠미역, 고장초 등의 다양한 해조류가 풍부하게 자라는 ...

390호 2017/08/31 10:35

계절의 영양과 맛을 고스란히. 그 시절의 맛을 담은 시절음식 <산뜨...

퓨전·모던한식이 떠오르는 시대라지만 어릴 적 할머니가 해주시던 한 끼는 언제나 그립다. 건강한 제철 재료를 활용해 옛방식 그대로 한식을 차려내...

389호 2017/08/01 02:44

깨무는 순간 달라지는, 꼬치의 매력

어떠한 재료든 활용할 수 있다. 소스나 재료 종류에 따라 다양한 형태로 구성할 수 있다. 여름엔 시원한 생맥주, 겨울엔 따뜻한 히레사케나 소주 안주...

389호 2017/08/01 02:43

제철 식재료가 선물한 맛을 담은 반상

‘숟가락반상 마실’은 우리네 전통 반상 문화를 기본으로 제철 요리를 선보이는 한정식전문점이다. 창의적인 메뉴개발과 멋을 낸 담음새로 제철 식재...

388호 2017/07/03 10:30
 
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