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(주)스위트컵 - 딸기가득·찻잎담다 제주 말차

(주)스위트컵딸기가득·찻잎담다 제주 말차진행 박귀임 기자  사진 이경섭 실장  레시피제공 스위트컵  딸기에이드재료  딸기가득 60g, 설탕시럽 5g, 레몬즙 5g, 탄산수 180㎖, 얼음 적당량, 생딸기 1개, 애플민트 적당량만들기  준비한 컵에 딸기가득을 담는다. 얼음을 넣고 생딸기, 설탕시럽, 레몬즙...

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돼지고기 저지방부위 활용법

원가 낮추고 수익성 올리는돼지고기 저지방부위 활용법인건비, 식재료, 임대료 등이 치솟자 외식업계는 메뉴 가격 인상을 할 수밖에 없는 상황이다. 하지만 가격 인상에 대한 소비자들의 반응은 부정적이다. 가격 경쟁은 예전부터 고객을 사로잡기 위한 필수 요건이었고 비용 대비 만족도를 높일 수 있는 똑똑한 원가 절감이 필요하다...

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사진 기사내용 제호 등록일

미식가들이 사랑하는 북한 전통음식

빼어나게 잘 생기거나 예쁘지는 않지만 정감 있는 모습을 지닌 이들을 보고 우리는 흔히 ‘볼매’라는 표현을 사용한다. 첫눈에 호감을 사기 보다는 ...

378호 2016/08/29 10:35

단골 끌어 모으는 특급 冷음식 4선

여름 음식은 자유롭다. 새빨간 양념장에 온갖 채소 썰어 소면과 비벼 먹어도 꿀맛이고 푹 삭힌 동치미 국물에 메밀면 말아 한 그릇 뚝딱 하면 그 자체...

377호 2016/07/29 03:07

이열치열 탕반음식의 화룡점정 육개장

젓가락으로 고기 한 점 건져 올리면 따라오는 건더기만 한 움큼이다. 고사리, 토란, 숙주나물, 대파까지 입속에 넣고 씹다 보면 각각의 채소가 지닌 ...

376호 2016/06/29 04:45

외식업소, 이제 도시락에 주목하라

외식업소에서 부가가치를 끌어올리기 위한 핵심 전략으로 ‘도시락’에 주목하고 있다. 직장인이나 주부고객, 또는 1인 가구를 겨냥한 도시락 상품을 ...

375호 2016/06/07 08:59

1000원 메뉴

저가 커피시장에만 1000원 메뉴가 있는 게 아니다. 한식, 양식, 주점 등 업종 상관없이 최근에는 파격적인 ‘1000원 메뉴’를 구성, 흥미로운 메뉴 전...

374호 2016/05/04 05:03

점심메뉴 어떻게 구성해야 하나요?

오피스나 대학가의 ‘밥집’을 제외하고 메인메뉴가 있는 대부분 음식점의 경우 점심메뉴에 대한 고민이 크다. 잘 만든 점심메뉴 하나가 전체 매출을 ...

373호 2016/03/29 04:40

삼합

삼합(三合)은 본래 한의학과 역학에서 각각 쓰이는 말로 세 가지의 기운이 합쳐진 상태를 뜻한다. 특히 역학에는 12지지의 장생, 제왕, 묘에 해당하는...

372호 2016/03/03 05:32

<테마메뉴> 자색당근Purple Carrot과 그린빈Green Bean

외식업소에서 가장 중요한 요소 중 하나가 식재료다. 참신하면서도 특색 있는 식재료를 선택하는 것도 중요하지만, 어떠한 방식으로 활용하고 풀어내...

371호 2016/01/29 05:47

한식전문점의 새로운 경쟁력, 리소토

경기도 성남시 분당에서 불고기전문점을 운영하고 있는 A사장은 불고기를 먹고 난 후 2000원을 받고 남은 국물에 김치와 김가루를 뿌려 즉석볶음밥을 ...

370호 2016/01/07 03:04

겨울철 입맛을 평정한 기(氣)특한 전골요리

추운 겨울이면 별다른 반찬없이 가슴속이 뜨끈해지는 전골요리 하나만 있어도 식탁이 풍성해진다. 큰 전골냄비 안에 다양한 재료를 익혀 하나씩 건져...

369호 2015/12/03 02:49
 
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