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도드람양돈농협 <THE짙은> 목심·항정살

도드람양돈농협〈THE짙은〉 목심·항정살진행 박귀임 기자  사진 이경섭 실장  레시피제공 도드람양돈농협항정살 레몬버터 파스타재료  THE짙은 항정살 4줄, 양념(다진 마늘, 맛술, 허브솔트), 한돈다시 5g, 물 100g, 올리브오일 30㎖, 편마늘 1개, 버터 20g, 타임 1팩, 레몬 1/4개, 레지아노치즈 10g, 파스타면 100g...

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초록 미식 세계, 미나리

초록 미식 세계미나리  미나리. 봄을 대표하는 채소이자 약용음식으로 널리 알려져 있다. 최근 외식업계에서는 미나리를 활용해 다양한 메뉴를 선보이고 있을 뿐만 아니라 미나리로 상호명을 지은 전문점도 인기가 많다. 미나리의 매력에 빠져보자.글 박귀임 기자  사진 이경섭 실장·안재훈건강 식재료로 각광다양한 ...

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트러플 풍미의 진가

트러플 풍미의 진가몇년간 지속되고 있는 트러플 열풍. 독특한 향에 새롭게 빠져든 이들이 있는가 하면, 외면하는 사람들도 있는 아이러니한 식재료다...

443호 2022/02/04 01:34

[식재료 돋보기] 꽃송이버섯

국물 요리에 진가 발휘꽃송이버섯대한민국에서 월드컵이 한창이던 2002년 7월, 누구도 신경 쓰지 않는 기사가 하나 떴다. ‘꽃송이버섯 재배 성공’이...

442호 2021/12/29 05:40

[이달의 酒] 과천도가

과천 유일의 술도가 과천도가   관악산생막걸리와 과천미주경기도 과천의 유일한 술도가인 과천도가는 지난해 7월 설립된 소규모 양조장이...

442호 2021/12/29 05:36

일상에 스며든 고기 미식 - 샤퀴테리

일상에 스며든 고기 미식샤퀴테리발음부터 낯설었던 샤퀴테리가 더 이상 낯설지 않게 됐다. 혹시 여전히 멀게 느껴지더라도 높은 확률로 이미 먹어봤...

442호 2021/12/29 04:40

[이달의 酒 ] 점장 추천 니혼슈

니혼슈 전문 보틀숍 브라이트몰  점장 추천 니혼슈겨울의 니혼슈(日本酒) 하면 따끈하게 데운 청주가 떠오른다. 하지만 따뜻한 청주 외에도 이 ...

441호 2021/12/06 05:37

[시절 채식 레시피] 무 만두와 묵은지 만두

무 만두와 묵은지 만두{ 오경순이 들려주는 식재료 이야기 } 벌써 올해의 마지막 달이다. 12월. 자연의 모든 생물들은 이 시기에 휴식을 취하며 ...

441호 2021/12/06 05:15

[식재료 돋보기]치명적인 매운맛의 매력 할라페뇨

   치명적인 매운맛의 매력 할라페뇨  10여년 전부터 매운 고추 바람이 불었다. 널리 알려진 것이 할라피뇨로 알고 있...

441호 2021/12/06 05:13

발효 셰프의 비기(&#31061;技)가 되다

발효셰프의 비기(祕技)가 되다식재료를 오랫동안 저장하며 먹기 위해 전 인류가 오래전부터 택해 온 방식, 발효는 단순한 저장 방식을 떠...

441호 2021/12/06 04:36

[이달의 酒 ] 오리지널비어컴퍼니

수제맥주의 새로운 경험, 프리미엄 수제맥주  오리지널비어컴퍼니모양도, 맛도 놀랄만한 수제맥주가 등장했다. 샴페인병을 연상케 하는 고급스러...

440호 2021/11/04 11:19

[식재료 돋보기] 깊어가는 가을 생강의 계절

깊어가는 가을 생강의 계절지금은 생강의 계절이다. 가을로 접어들며 푸르름을 잃어가는 들판에서 여전히 푸른빛이 쟁쟁한 곳은 바로 생강밭.&nb...

440호 2021/11/04 11:16
 
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