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도드람양돈농협 <THE짙은> 목심·항정살

도드람양돈농협〈THE짙은〉 목심·항정살진행 박귀임 기자  사진 이경섭 실장  레시피제공 도드람양돈농협항정살 레몬버터 파스타재료  THE짙은 항정살 4줄, 양념(다진 마늘, 맛술, 허브솔트), 한돈다시 5g, 물 100g, 올리브오일 30㎖, 편마늘 1개, 버터 20g, 타임 1팩, 레몬 1/4개, 레지아노치즈 10g, 파스타면 100g...

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초록 미식 세계, 미나리

초록 미식 세계미나리  미나리. 봄을 대표하는 채소이자 약용음식으로 널리 알려져 있다. 최근 외식업계에서는 미나리를 활용해 다양한 메뉴를 선보이고 있을 뿐만 아니라 미나리로 상호명을 지은 전문점도 인기가 많다. 미나리의 매력에 빠져보자.글 박귀임 기자  사진 이경섭 실장·안재훈건강 식재료로 각광다양한 ...

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[이달의 酒] 장군왕

중식당 오너셰프들이 선택한 바이주장군왕장군왕은 중식당 오너셰프들이 사랑하는 바이주로 유명하다. 중식당에 납품하는 다양한 종류의 바이주 가운...

434호 2021/05/03 10:55

[시절 채식 레시피] 곰취 장아찌와 톳 장아찌

    곰취 장아찌와 톳 장아찌     { 오경순이 들려주는 식재료 이야기 }  ‘5월의 식탁’이...

434호 2021/05/03 10:42

[식재료 돋보기] 다시 주목해야 할 아스파라거스

다시 주목해야 할 아스파라거스  완성한 음식을 접시에 담는다. 싱싱한 채소나 구운 채소 같은 것을 올려 모양을 낸다. 가니쉬, 우리말로는...

434호 2021/04/29 05:55

비건 비긴즈 채식의 시대가 열린다

비건 비긴즈채식의 시대가 열린다 소수의 취향으로 여겨지던 채식문화가 최근 빠르게 보편화되고 있다. 코로나19 확산으로 건강한 한끼에 대한 ...

434호 2021/04/29 05:42

[이달의 酒] 풍정사계

풍정의 사계절을 맛보다풍정사계요즘 MZ세대에게 ‘힙한’ 술은 단연 전통주다. 옛것, 새로운 것에 탐닉하는 그들에게 약주와 탁주, 소주 등 다양한 ...

433호 2021/03/31 04:55

[시절 채식 레시피] 봄나물 들기름 국수

   봄나물 들기름 국수 { 오경순이 들려주는 식재료 이야기 }  사찰음식을 논할 때 빼놓을 수 없는 것이 산나물이다. ...

433호 2021/03/31 03:28

[식재료 돋보기] 제철 수산물을 바로 알자

 제철 수산물을 바로 알자  3월이 겨울과 봄 사이의 경계라면 4월은 봄의 절정이다. 남도의 산야에서는 이제 끝물인 원추리, 냉이, 달...

433호 2021/03/31 03:15

에스닉 푸드의 귀환

여행 대신 대리만족 에스닉 푸드의 귀환코로나19로 인해 해외여행이 어려워지면서 여포족(여행포기족)이라는 신조어가 생겼다. 이에 해외여행 대...

433호 2021/03/31 03:06

[이달의 酒] 공부가주

공자 가문의 주조 역사를 항아리병에 담다 공부가주중식당에서 어렵지 않게 접할 수 있는 갈색 항아리병 모양의 술, 이것이 바로 공부가주다.&nb...

432호 2021/03/05 05:55

[시절 채식 레시피] 냉이전과 봄동나박김치

냉이전과 봄동나박김치 { 오경순이 들려주는 식재료 이야기 } 코로나19도 봄을 막지는 못했다. 유독 길고 춥게 느껴졌던 지난 겨울이 가고 ...

432호 2021/03/05 02:59
 
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