코로나19로 인해 해외여행이 어려워지면서 여포족(여행포기족)이라는 신조어가 생겼다. 이에 해외여행 대신 이국적인 레스토랑을 찾아 대리만족을 하는 것이 하나의 트렌드로 떠올랐다. 이같은 경향은 한·중·일·양식보다 동남아 음식이 주류를 이루는 에스닉 푸드에서 두드러지게 나타나고 있다.

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중독성 강한 퓨전 한식이라는 모험 중독성 강한 퓨전 한식이라는 모험  ‘퓨전(fusion)’이라는 단어는 라틴어의 ‘fuse(섞다)’에서 유래, ‘서로 다른 것을 섞어 새로운 것을 만든다’는 뜻이다. 여러 가지 재료 또는 음식을 조합하는 퓨전 요리가 등장해 하나의 장르로 자리 잡고, 우리나라 전통 한식에서도 퓨전을 통해 나날이 새로운 메뉴를 만들어... 620   Total 1 articles, 1/1 page 1 ㅣ

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꼬치부터 구이까지 - 닭鷄 특수부위 사위가 와야 잡는 씨암탉으로 귀한 닭백숙을 먹을 때도, 아버지가 사온 전기구기 통닭을&nb... 404호 2018/11/29 01:26 다레소스에 자작하게 졸여먹는 나베요리-스키야키 최근 각종 TV 프로그램에서 일본의 대표적인 요리 스키야키가 소개되면서 스키야키에 대한 관심이 부쩍 높아지고 있다. 스키야키란 간장, 설탕으로 만... 403호 2018/10/08 10:52 재료에 따라 무한 변주 프리미엄 솥밥 쌀로 만들어 낼 수 있는 최고의 요리는 ‘갓 지어낸 밥’이다. 밖에서도 집밥처럼 갓 지은 밥을 먹을 수 있는 솥밥은 그 자체만으로 메뉴의 가치... 402호 2018/09/05 11:15 맛있고 건강하게 즐기는 한 끼-프리미엄 수제버거는 요리다 최근 간편하면서도 맛과 건강을 동시에 챙기는 수제버거가 인기를 얻으면서 국내 버거 시장이 확대되고 있다. 외식업계에 계속되는 웰빙 바람이 ... 401호 2018/08/14 09:22 식재료를 알면 차별화가 보인다-요즘 뜨는 특수채소 식생활의 서구화와 외식문화의 발달로 시장에 유통되는 식재료의 종류도 날로 다양해지고 있다. 이 중 최근 주목받고 있는 식재료 중 하나가 바... 398호 2018/05/08 01:34 고기 메뉴 블루오션으로 주목 받는 세이로무시  편백나무찜(세이로무시)이 최근 한국 육류 시장에 인기메뉴로 떠오르고 있다. 세이로무시는 편백나무 찜기에 육류, 해산물, 채소류를 담아 쪄먹... 397호 2018/04/09 05:29 톡톡 짭짤한 포인트 명란젓  하얀 쌀밥에 얌전히 얹어져있던 명란젓이 전방위로 활동영역을 넓혀가고 있다. 단순히 밥반찬이 아닌 음식의 메인 식재료로 재인식되면서 관심... 396호 2018/03/05 05:44 2018년 HOT 식재료 아보카도 지금 세계적으로 가장 주목받고 있는 식재료는 아보카도다. 비타민, 불포화지방산 등 다양한 영양분을 고루 다량으로 함유한 슈퍼푸드 아보카도에 세... 395호 2018/02/08 11:54 2018년 HOT 식재료 아보카도 지금 세계적으로 가장 주목받고 있는 식재료는 아보카도다. 비타민, 불포화지방산 등 다양한 영양분을 고루 다량으로 함유한 슈퍼푸드 아보카도에 세... 395호 2018/02/08 11:54 냄새 잡고 다양한 메뉴로 탄생한 청국장의 변신  청국장은 우리나라의 대표적인 발효식품으로 구수한 맛이 매력적이지만 특유의 쿰쿰한 냄새 때문에 꺼려지는 음식이기도 하다. 하지만 2000년대... 394호 2018/01/04 09:52   Total 175 articles, 6/18 page 1 ㅣ 2 ㅣ 3 ㅣ 4 ㅣ 5 ㅣ 6 ㅣ 7 ㅣ 8 ㅣ 9 ㅣ 10 ㅣ