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냄새 잡고 다양한 메뉴로 탄생한 청국장의 변신
청국장은 우리나라의 대표적인 발효식품으로 구수한 맛이 매력적이지만 특유의 쿰쿰한 냄새 때문에 꺼려지는 음식이기도 하다. 하지만 2000년대...
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394호 |
2018/01/04 09:52 |
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부드럽게 쫄깃한 온도 485℃. 화덕 피자
정통 이탈리아식 화덕 피자가 대세다. 485℃ 고온에서 60~90초 안에 빠르게 구워 쫄깃하고 부드러운 식감을 맛볼 수 있는 화덕 피자는 건강을 생각하...
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393호 |
2017/12/11 03:55 |
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우동 한 그릇
우동 한 그릇이 떠오르는 겨울의 초입이다. 한국인에게 우동은 따뜻한 국물에 통통한 면발, 그 위에 간단하게 김가루와 유부 고명을 올린 휴게소 우동...
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392호 |
2017/11/09 10:10 |
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가을 얼얼한, 마라탕의 계절
맵다 못해 입안이 얼얼한 중국의 대표 사천음식 마라탕이 최근 열렬한 사랑을 받고 있다. 각종 향신료와 산초 특유의 향 때문에 일부 마니아층만...
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391호 |
2017/09/29 09:45 |
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해초 활용해 시그니처 메뉴 만들기
제주도는 라면에도 톳을 넣고 끓여 먹을 정도로 해초를 즐겨 먹는다. 톳과 꼬시래기, 모자반, 쇠미역, 고장초 등의 다양한 해조류가 풍부하게 자라는 ...
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390호 |
2017/08/31 10:35 |
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깨무는 순간 달라지는, 꼬치의 매력
어떠한 재료든 활용할 수 있다. 소스나 재료 종류에 따라 다양한 형태로 구성할 수 있다. 여름엔 시원한 생맥주, 겨울엔 따뜻한 히레사케나 소주 안주...
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389호 |
2017/08/01 02:43 |
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베트남&태국 음식, 이보다 더 뜨거울 수 없다
핫하다고 소문난 쌀국수집들은 점심시간을 훌쩍 넘긴 오후 2~3시에도 길게 줄서있다. 한 시간씩 기다려야 겨우 쌀국수와 분짜를 먹고 나올 수 있을 정...
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388호 |
2017/07/03 10:25 |
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올 여름 놓쳐서는 안 될 Hot Item. Craft Beer
맥주의 계절이 시작됐다. 올 여름 맥주시장의 핫 아이템은 단연 크래프트 비어. 주류업계를 넘어 외식업계로까지 영역을 넓히고 있는 크래프트 비어의...
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387호 |
2017/06/01 09:54 |
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누구에게나 맛있는 '그 카레 맛' 일본식 카레
‘카레는 대단하다. 남이 먹는 것을 보면 왠지 먹고 싶어지니까.’ <日 만화 ‘심야식당’ 중> 카레는 일본인의 소울푸드다. 집에서...
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386호 |
2017/05/08 10:18 |
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all about Fresh PASTA
생면 파스타를 선보이는 이탈리안 레스토랑이 조금씩 늘고 있다. 건조 파스타와는 달리 제조방법과 종류에 따라 다양한 맛과 식감을 느낄 수 있는 생...
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385호 |
2017/03/30 04:35 |
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