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상쟁(相爭)으로 치닫는 ‘ 동반성장’정책 대폭 수정해야

최근 동반성장위원회가 지정한 중소기업 적합업종을 보면 과연 상생과 동반성장을 위한 적절한 조치인지 의구심 이 들게 된다. 개운치 않은 중소기업...

336호 2013/03/08 03:40

‘농림축산식품부’로 명칭 변경하라!

식품·외식산업 진흥정책 축소 아닌 강화해야 농림수산식품부가 농림축산부로 명칭이 개편되면서 수산, 식품분야가 분리 혹은 대폭 축소되는 방안...

335호 2013/02/08 09:15

디테일한 계획과 실행력이 행복한 경영의 첩경

2013년 계사년(癸巳年) 새해를 맞이합니다. 늘 그렇듯이 새해를 맞으면서 희망을 가져 봅니다. 올해는 잘 해보리라 그리고 좋은 결과를 만들어 보겠...

334호 2013/01/11 05:53

장기불황 극복하려는 경영주의 자세가 필요한 시기

지난달 중순쯤 가까운 독자 40여 분과 함께 오랜만에 전라도 지역의 음식점들을 돌아보았습니다. 월간식당의 가까운 독자들 모임인 ‘한국외식산업회...

333호 2012/12/17 10:03

연말영업! 내년을 좌우한다

외식업계에서 연말영업은 매우 중요하다. 연말은 송년회나 친지모임 등 많은 단체고객들이 내점하기에 연중 가장 영업이 잘 되는 시기이기도 하지만...

332호 2012/11/12 11:31

고품질 저가격 전략의 허와 실

장기불황이 깊어지면서 가격파괴를 하거나 파격적인 저가메뉴를 선보이는 외식업체들이 크게 늘고 있다. 1000원짜리 잔치국수, 2900원짜리 짜장면, ...

331호 2012/10/15 10:23

최고(最古)이면서 최고(最高)의 식당이길

한식재단이 개업한지 50년 이상 또는 3대 이상 대물림해 온 한식당을 한데 묶어 발간한 《한국인이 사랑하는 오래된 한식당》이 미식가들은 물론 세간...

330호 2012/09/11 02:56

끝없는 불황 속 생존 키워드 ‘기본과 디테일’

본지가 매년 상반기와 하반기로 나눠 국내 외식업계 결산을 발표한지도 10여 년의 세월이 흘렀다. 결산내용은 대표적인 업종별 동향과 함께 리딩기업...

329호 2012/08/14 02:11

외식 소비패턴의 변화가 심각하다

2008년 글로벌위기에 이어 유럽 발 쇼크 등 장기 불황의 골이 깊어지면서 소비자들의 소비패턴이 크게 변화되고 있어 외식업계에 엄청난 파장을 예고...

328호 2012/07/17 10:58

외식업계 사람이 없다(?)

외식업계 인력난이 갈수록 심각해지고 있다. 장기불황으로 인해 매출이 크게 감소되는 것보다 더 심각한 것이 직원을 구할 수 없어 손님을 받을 수 ...

327호 2012/06/15 04:56
 
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