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숯불에 구운 부위별 토종닭구이 - 수인

숯불에 구운 부위별 토종닭구이수인  닭고기는 대중적이다. 돼지고기나 소고기처럼 무겁거나 과하지 않고 언제든 가볍게 먹을 수 있는 단백질 음식이어서 소비량 또한 일정 수준 이상을 늘 유지하고 있다. 운영 측면에서의 강점도 있다. 돼지고기, 소고기에 비해 원가가 낮고 원육의 활용 또한 간편하다는 점. 반면, 신선도...

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‘발효·젓삼겹’으로 특화한 고깃집-적토발효구이

‘발효·젓삼겹’으로 특화한 고깃집적토발효구이한때 ‘숙성’ 키워드를 내세워 고기전문점의 경쟁력을 강화하는 트렌드가 대세였다. 하지만 이제 숙성만으론 차별성을 강조하기란 쉽지 않다. 많은 고기전문점에서 숙성이란 단어를 남발하다 보니, 흔한 단어로 전락했기 때문이다. 고객은 이제 필터링 되지 않은 숙성이란 단어에 큰 ...

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사진 기사내용 제호 등록일

차곡차곡 쌓은 섬세함의 힘 산청숯불가든

차곡차곡 쌓은 섬세함의 힘산청숯불가든2023년 가장 뜨거웠던 고깃집을 꼽는다면 ‘산청숯불가든’이지 않을까. 이곳은 콘셉트, 음식, 인테리어 모든 ...

467호 2024/02/02 09:51

이국적인 조화로 채운 매력 부르

이국적인 조화로 채운 매력부르불과 돌, 그리고 선인장이 어우러져 이국적인 분위기를 자아낸다. 우드파이어 등 불을 활용한 요리 역시 수준급. ...

467호 2024/02/01 10:10

여럿이 즐기면 더 맛있는 진짜 ‘청요리’ 계향각

여럿이 즐기면 더 맛있는 진짜 ‘청요리’계향각서울 대학로에 위치한 ‘계향각’은 미식가는 물론 일반 대중들에게도 소문이 자자하다. EBS 인기프로...

466호 2024/01/02 04:26

붓에 담은 장인정신 철학으로 색다른 미식 경험 교촌필방

붓에 담은 장인정신 철학으로 색다른 미식 경험교촌필방교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비(주)가 플래그십스토어인 치맥바 ‘교촌필방’을 통해 새로...

466호 2024/01/02 11:07

영화 속 주인공처럼 즐기는 홍콩의 낮과 밤 - 청킹마마

영화 속 주인공처럼 즐기는 홍콩의 낮과 밤 청킹마마  영화 ‘중경삼림’을 모티브로 한 청킹마마에서는 이국적인 소품과 공간, 그리...

465호 2023/12/05 03:47

버거 격전지 강남 일대에서 치킨버거로 승부수-코리안치킨클럽

버거 격전지 강남 일대에서 치킨버거로 승부수 코리안치킨클럽레드오션으로 평가받는 치킨시장과 버거시장, 이 작은 틈 사이에 치킨버거를 키워...

465호 2023/12/05 01:06

중독성으로 매출 높이는 ‘한국식 즉석 양념’ 연성갈비

중독성으로 매출 높이는 ‘한국식 즉석 양념’연성갈비  최근 3~5년 내외의 고깃집 트렌드를 2가지로 정리하라고 한다면 ‘부담스럽지 않은...

465호 2023/12/05 01:03

술과 음식, 다양한 조합의 매력 - 바이하이

술과 음식, 다양한 조합의 매력바이하이칠리 치즈와 굴소스, 순대 강정과 쯔란, 그리고 중국 술인 바이주와 하이볼이 뒤섞인다. 게다가 술은 내 취향...

464호 2023/11/07 02:13

샤브와 샐러드의 환상적인 만남-마루샤브스카이 <홍대직영점>

샤브와 샐러드의 환상적인 만남 마루샤브스카이 <홍대직영점>샤브와 샐러드를 국내 처음으로 접목했던 외식기업 마루앤에프디의 마루샤브...

464호 2023/11/03 05:05

1990년대 미국으로의 시간여행 - 캐롤스

1990년대 미국으로의 시간여행캐롤스서울에서 미국의 감성과 맛을 온전히 즐길 수 있는 공간이 탄생했다. 바로 국내 외식기업 썬앳푸드에서 운영하는 ...

464호 2023/11/03 05:03
 
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