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<세계의 레스토랑> 라 뚜르 다르장
프랑스 파리에는 「맥심」, 「라 뚜르 다르장」, 「라 쿠폴」, 「포켓」 등과 같이 수백 년 동안 세계인의 입맛을 사로잡고 있는 레스토랑과 요리가 ...
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323호 |
2012/02/16 02:48 |
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산지직거래로 원가 코스트 절감
저성장기 일본 외식업계
산지직거래로 원가 코스트 절감
1960년대 이후 지속적인 성장세를 유지해 오던 일본 외식업계가 저성장기에 들어선 것은 ...
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323호 |
2012/02/16 02:40 |
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2012년 세계 식문화 트렌드 전망
2012년 세계 식문화 트렌드 전망
한식의 국제적 위상 높아진다
무엇보다 유행에 민감하며 빠르게 변화하는 분야가 바로 식문화다. 작년 한 해 전...
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322호 |
2012/01/25 04:57 |
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오감만족(五感滿足) 음식여행
마리나 베이 샌즈 호텔에서 즐기는
오감만족(五感滿足) 음식여행
오랫동안 싱가포르의 상징이었던 머라이언을 대신해 지난해 4월 개장한 ‘마리나...
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322호 |
2012/01/25 04:51 |
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싱가포르 최고의 셰프 Justin Quek
스카이 온 57(Sky on 57)
싱가포르 최고의 셰프 저스틴쾍 (Justin Quek)
싱가포르는 매년 전 세계의 유명 셰프들을 초청해 음식 축제인 ‘...
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322호 |
2012/01/25 04:47 |
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2012년 일본 외식트렌드
2012년 일본 외식트렌드
건강에 관심 높고 안심과 기본 추구
지난해 일본 외식업계는 동북지역 대지진과 후쿠시마 원전사고, 육회 식중독으로 인...
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322호 |
2012/01/25 04:44 |
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쫄깃하고 부드러운 맛 피자 열전
살랑이는 참숯 향, 쫄깃하고 부드러운 맛
피자 열전
파스타와 더불어 이탈리아의 대표음식인 피자는 그리스에서 유래되었다고 한다. 그리스 빵인 ...
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321호 |
2011/12/06 02:38 |
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일본 외식기업 한국 진출 잇따라
일본 외식기업 한국 진출 잇따라
모스버거, 스시로 한국매장 오픈 확정
일본 외식기업의 한국시장 진출이 잇따라 발표되고 있다.
최근 한국 진...
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321호 |
2011/12/06 02:36 |
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데이비드 장(David Chang)
최고의 셰프가 선사하는 조리 철학
데이비드 장(David Chang)
작년 봄 미국 타임(TIME)지에서 선정한 ‘세계에서 가장 영향력 있는 100인’ 영웅 ...
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321호 |
2011/12/06 02:28 |
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손끝에서 완성되는 오감 스시
손끝에서 완성되는 오감
스시
일본에는 일본사람들이라면 누구라도 열광하는 요리가 있다. 그것은 바로 스시다. 일본발음으로 스시(壽司)는 목...
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320호 |
2011/11/03 11:41 |
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