쉿! 성공 음식점의 비밀노트
메뉴의 맛과 멋을 살리는 기능성 그릇

그릇은 담는다는 단순 기능을 넘어 아름답고 기능적인 역할을 하는 복합적인 의미를 갖고 있다. 특히 외식업소에서는 메뉴의 품질을 향상시킬 수 있는 유용한 수단이자 효과적인 마케팅 도구로 기능성 그릇이 빛을 발하고 있다. 메뉴의 맛과 멋을 살리는 똑똑한 그릇은 어떤 것이 있을까?
글/안혜경 기자 ahk@foodbank.co.kr


기능성 그릇, 트렌드에 맞춰 진화
시대 흐름에 따라 기능성 그릇은 다양하게 진화했다. 과거의 기능성 그릇이라 하면 돌솥, 가마솥, 뚝배기, 유기 정도가 대표적이었지만 음식문화가 발달함에 따라 강화도자기, 은나노 등과 같은 소재를 응용한 기능성 그릇뿐만 아니라 디지털 기술을 접목한 그릇까지 종류가 다양해졌다.
뚝배기는 열에 강하고 가열 이후에도 뜨거운 온도가 오래 유지되는 장점을 갖고 있어 찌개, 탕 요리에 많이 사용되고 있다. 그러나 무게가 무겁고 세제 성분을 흡수하기 쉬워 깨끗하게 세척하기 어렵다는 단점을 갖고 있다.
이에 최근에는 이 같은 단점을 보완한 무균열 뚝배기, 숯 뚝배기 등이 출시됐는데 세제 등 잔여물이 남지 않고 항균력을 갖고 있어 각광받고 있다. 특히 위생 안전을 중요시하는 소비자들이 증가함에 따라 기능성 그릇의 수요도 함께 높아지고 있다.
메뉴 연출 효과를 높여주는 기능성 그릇도 인기. 복요리전문점 「오감」은 종이냄비를 사용해 친환경 복국을 선보이고 있다. 종이냄비는 한 때 한 우동 프랜차이즈에서 애용했던 식기였으나 비용과 이용상의 불편함 때문에 수요가 점차 줄어들기도 했다. 그러나 친환경 음식점을 표방하는 곳들이 늘어나면서 최근 인덕션 레인지의 사용이 확대되고 다시금 종이냄비 수요가 증가하는 추세다.
종이냄비 뿐만 아니라 인덕션 레인지 전용 도자기도 출시되고 있으며, 뚝배기처럼 직접 가열이 가능한 한편 모양이나 색상 등 디자인이 다양하고 아름다운 직화도자기도 등장, 메뉴 연출을 업그레이드하는 유용한 아이템으로 부상하고 있다.

음식점 경쟁력, 식기부터 남다른 전략 세워야
음식점 성공의 기본은 ‘맛’이고, 맛있는 음식의 기본은 바로 ‘온도’다. 맥주나 와인과 같이 음식마다 최적의 맛을 내는 온도가 있는데 기능성 그릇을 활용하면 효과적이다.
원앤앤㈜의 대표적인 브랜드 「원할머니보쌈」은 수육온기에 고기를 담아내 먹는 동안 따뜻한 상태를 유지할 수 있도록 했다. 원앤원의 세 번째 브랜드인 「백년보감 삼계탕/찜닭」도 삼계탕의 온도를 유지하기 위해 고체연료를 넣은 원목화로로 뚝배기를 감싸는 등 세심한 배려로 고객 만족을 창출하고 있다.
무더운 여름철 더위를 말끔히 잊게 해주는 냉면, 그 중에서도 얼음으로 만든 그릇에 냉면을 담아 제공하는 「가원」은 여름철이면 문전성시를 이룰 정도로 성황을 이루고 있다. 가르텐비어, 치킨퐁을 운영 중인 ㈜가르텐에서 새롭게 선보인 퓨전 일식 「사도시」는 활어 회를 가장 신선한 상태로 맛볼 수 있는 온도가 4℃라는 점에서 착안, 신선한 회 맛을 볼 수 있도록 디지털 회 냉각테이블, 회전문접시를 자체 개발해 차별화를 꾀했다.

기능성+심미성+실용성, 3박자 고루 갖춘 식기들에 시선집중
기능성 그릇이 음식의 품질을 높이고 아름다운 메뉴 연출에 효과적이다는 것은 자명한 사실이나 대부분의 기능성 그릇들이 일반 그릇에 비해 가격이 높아 쉽게 사용하기 어렵다는 평이다.
이에 업계 관계자들은 “기능성 그릇은 초기 구매비가 높은 편이지만 견고하고 내구성이 높아 오히려 기물 구매비용으로 새는 돈을 방지할 수 있어 실용적”이라고 말했다. 실제로 「㈜에릭스 도자기」의 전 제품은 고강도 도자기 제품으로 강도가 높아 쉽게 깨지지 않고 가벼워 음식점에서 편리하게 사용할 수 있어 외식업소에서 높은 호응을 얻고 있다.
프리미엄 도자기로 알려진 「광주요」에서는 최근 친환경 생활 도자기 「모던라인 진」을 출시해 대중 시장으로의 확대를 도모했다. 대중화할 수 있는 명품, 즉 ‘매스티지 도자기’ 콘셉트로 외식업소에서도 사용하기에 부담 없는 제품이다.


▶로하스 마을, 돌판 전용 온도계로 맛과 재미 충족
삼겹살 전문점 「로하스 마을」은 최근 삼겹살을 가장 맛있게 먹을 수 있는 구이온도를 정확히 측정하기 위해 돌판 온도계를 도입했다. 삼겹살구이의 최적 온도는 약 180~200℃. 돌판 옆에 부착된 전용 온도계는 맛은 물론 재미까지 제공하는 역할을 톡톡히 하고 있다. 로하스 마을의 대표 메뉴는 순수 국내산 청정 삼겹살을 자연석에 익혀 먹는 로하스 자연석 돌구이로 돼지의 잡냄새를 잡는 동시에 육즙이 살아있는 고기 맛을 즐길 수 있다. 돌판 특성상 예열 시간이 오래 걸리는 점을 감안해 오븐에서 미리 예열해 고객 테이블에 제공, 고기를 바로 구워 먹을 수 있어 편의성을 더했다.

▶다사랑, 살균력 최고 은나노 수저
다사랑은 항균력이 뛰어난 은나노 수저를 선보이고 있다. 은을 나노크기(10억분의 1mm)로 쪼갠 뒤 금속과 혼합해 수저를 만드는 기술을 바탕으로 위생적이고 안전한 수저 제품을 생산하고 있다.
은나노 수저는 향균, 살균 기능을 갖고 있으며 공기나 물에 산화되지 않아 기능이 영구적이다. 특히 은나노 수저는 곰팡이균, 대장균과 같은 650가지 세균을 6분 이내에 살균하는 효과를 갖고 있는 것으로 알려져있다. 일반 스테인리스 소재의 수저는 끓는 물에 소독을 한 뒤 깨끗하게 건조시켜야 하지만 은나노 수저는 자체 살균력이 좋아 삶을 필요가 없고 젖은 채로 수저통에 담아도 세균 발생 우려가 없다는 점이 장점이다. 특히 은수저는 공기 중 질소 성분에 의해 색이 까맣게 변하지만 은나노 수저는 색 변화가 없고 살균력이 뛰어나다.
다사랑은 디자인에 따라 12종의 은나노 수저를 생산하고 있으며 마키노차야 등과 같은 시푸드 레스토랑 및 파인 다이닝, 골프장 내 비즈니스 레스토랑 등에 납품 중이다. 이 밖에 다사랑은 티타늄 이온 도금 수저, 도자기, 스테인리스 등 소재에 따른 총 100여 종의 수저 및 양식기도 취급하고 있다.
문의:02-388-9787, www.dasasrangdmc.com

01 초강도 도자기, 레스토랑 업그레이드 전략의 일등공신 ㈜에릭스 도자기
외식업소용 도자기에 혁신을 일으킨 주역 「㈜에릭스 도자기」. 깨지기 쉽고 무거운 도자기의 단점을 완벽하게 보완한 획기적인 고강도 도자기를 개발, 외식업소에서 에릭스를 모르면 간첩이라 할 정도로 폭 넓은 인지도를 형성하고 있다.
에릭스 도자기는 1998년 전남 무안에 공장을 설립하고 국내에서는 보기 드물게 1350~1400℃ 가마를 이용해 고온에서 도자기를 구워내 고강도의 제품을 만들어내고 있다. 2000평 규모의 공장에서 월 30만~50만개의 도자기를 생산, 명실공히 외식업소용 도자기 전문 업체를 선도하는 회사로 거듭났다.
특히 에릭스 도자기는 타의 추종을 불허하는 견고하고 아름다운 도자기로 유명하다. 일반 도자기에 비해 잘 깨지지 않고 가벼워 사용량이 많은 외식업소에서는 파손 없이 오랫 동안 사용할 수 있어 인기다.
에릭스 도자기의 경영 모토는 ‘고객이 원하는 최고급 도자기를 생산한다’는 것. 즉 구성, 디자인, 수량 등 외식업소의 니즈에 부합하는 맞춤형 도자기를 선보이는 것이다. 내구성이 뛰어나고 실용적인 것은 기본, 메뉴의 특성, 전반적인 매장의 분위기며 인테리어와 조화를 이루는 아름다운 디자인의 도자기로 인정받고 있다.
고풍스럽고 단아한 디자인의 ‘귀빈’을 비롯해 ‘청자’, ‘옹기’, ‘연비취’, ‘천년’ 등 고급스러운 맞춤도자기 제품을 선보이며 한식은 물론 중식, 에스닉 레스토랑 등 여러 업종에서 두루 애용되고 있다.
올해에는 기왓장을 본따 만든 ‘기와접시’, 분홍, 연두, 연하늘 등 파스텔톤의 도자기인 ‘분홍매화꽃’, 옹기와 고려청자를 현대적으로 재해석한 ‘막걸리잔&주병’ 등 전통미가 돋보이는 제품을 개발해 호응을 얻고 있다.
현재까지 바피아노, 송추가마골, 경복궁, 삿뽀로, 토다이, 자하문, 하코야 시푸드, 마키노차야, 오발탄, 삼청각, 로즈힐 등 내로라하는 맛집들이 에릭스 도자기를 사용하고 있다. 에릭스 도자기를 사용중인 음식점들은 한결같이 내구성, 실용성 그리고 아름다운 디자인까지 두루 겸비한 도자기라는 평가다.
향후 에릭스 도자기는 2000여 평 규모의 신규 공장을 신축하고 맞춤형 대량생산에 효율적인 NK가마를 도입해 생산성을 극대화 하는 동시에 전통 도자기 재현 및 혁신적인 디자인의 도자기를 선보이며 국내뿐 아니라 세계 시장을 공략한다는 계획이다. 한편 지난 8월에는 중소기업진흥공단으로부터 연구개발기업으로서 벤처 기업 인증을 받았다. 문의 : 02-373-5000, www.elix.co.kr


※에릭스 도자기 제품은 일반 도자기에 비해 모든 제품이 초경량, 초강도 제품이어서 실용적이며 전통의 아름다움을 계승한 전승도자기로 정평이 나있다.

▶막걸리잔&주병
에릭스 도자기는 다양한 막걸리 제품이 출시되고 막걸리를 즐겨 찾는 여성 소비자들이 증가함에 따라 전통 옹기와 고려청자를 모티브로 현대적인 감각을 더한 막걸리잔과 주병을 개발했다. 다양한 컬러와 디자인으로 막걸리의 맛과 멋을 살려주는 역할을 톡톡히 한다.
디자인뿐만 아니라 소비자들의 막걸리 성향을 꼼꼼히 따져보고 만든 ‘과학적’인 제품이다. 출시 전 테스트 및 시음을 통해 여성 소비자들이 마시기 편안한 잔의 모양과 용량을 분석한 결과를 바탕으로 만든 것으로 막걸리 외 전통주에도 안성맞춤이다.

▶직화도자기·인덕션레인지용 도자기
불에 직접 닿아도 깨지지 않는 초강도 직화 도자기를 출시했다. 초강화자기에 강화소지를 접목해 강도를 높인 제품으로 장시간 불에 올려 놓아도 깨지지 않는 것은 물론 일반 내열 냄비나 뚝배기와는 달리 음식물, 세제 등의 흡수와 배출이 없어 위생적인 제품이다. 또한 원적외선 배출로 영양소 파괴가 적고 음식의 맛과 품질을 높여주는 효과도 갖고 있다.
인덕션 레인지가 장착된 테이블을 사용하는 샤브샤브 전문점이나 한정식 레스토랑에서 따뜻한 탕 요리를 낼 때에도 효과적이다.
투박한 뚝배기 대신 색과 모양이 다양한 인덕션 레인지용 도자기와 직화도자기를 이용해 메뉴를 창의적이고 고급스럽게 연출할 수 있다.

▶분홍매화꽃
화사한 분홍, 연두, 연하늘 등 파스텔톤의 분홍매화꽃 시리즈는 종지부터 뷔페용 챠핑접시까지 다양한 사이즈를 출시해 호응을 얻고 있다.
분홍매화꽃은 한식, 일식, 중식, 양식, 뷔페 등 업종이나 메뉴에 상관없이 사용할 수 있다는 점이 메리트다. 일반 도자기에 비해 2~3배 정도 내구성이 강해 수명이 길고 초경량, 초강도 제품으로 실용성이 높다.

▶기와접시
한국 전통양식인 기와를 모티브로 한 기와접시. 새로운 몰드의 디자인이 들어간 기와접시는 한정식, 일식 메인 요리접시로는 물론 다과, 떡 등의 후식요리 에도 잘 어울린다.


TIP>푸드스타일리스트가 사랑하는 에릭스 도자기
에릭스 도자기는 외식업소뿐만 아니라 각종 드라마나 메뉴 촬영에도 자주 애용되고 있다. 한식기, 양식기, 일식기 등 종류가 다양해 아름다운 푸드스타일링이 가능하기 때문이라고. 현재 인기리에 방영 중인 SBS 드라마 ‘인생은 아름다워’에도 에릭스 도자기가 등장하는데 시청자들에게 높은 호응을 받고 있다.





02 스테인리스 식기의 백과사전 ㈜킹 서진
지난 1970년 서진공업사로 시작한 「㈜킹 서진」은 업소용 주방용품을 전문으로 생산하는 제조업체다. 석유등, 가스레인지, 보일러부품 제조를 시작으로 업소용 주방용품 전반으로 확대한 킹 서진은 2000년부터 일본을 대상으로 업소용 및 가정용 주방용품을 수출하기 시작, 국내 대표적인 주방용품 제조업체로 자리매김했다.
킹 서진은 돌판 등 돌 가공품, 단체급식기물, 바구니 아미기물, 주물가공기물, 석쇠구이기물, 철가공기물 등 200여 가지 다양한 주방용품을 선보이며 주방기기 업체 중 가장 많은 종류와 물량을 보유하고 있는 곳으로 유명하다.
특히 3~6개월 분량의 재고를 항상 남겨두는 형태로 영업을 진행하기 때문에 특별한 시기가 아니면 언제든 원하는 제품을 구매할 수 있다는 점도 큰 강점이다.
지난 2009년부터는 인덕션 레인지 용기, 다기능 반찬용기 등 맞춤형 주방 용품을 개발하는 등 주방용품 전문 업체로서의 입지를 더욱 견고히 다졌다.
문의 : 02-2238-8001, www.kingseojin.com

▶튼튼한 인덕션레인지 용기, 반영구적 사용 가능
외식업소뿐만 아니라 일반 가정에서도 인덕션 레인지 사용률이 증가하고 있지만 이 같은 발전 속도에 비해 전용 용기는 개발이 미진한 상태다. 킹 서진은 그 간의 노하우를 바탕으로 다양한 인덕션 전용 용기를 개발, 업계를 선도하고 있다. 인덕션 레인지는 자성을 이용해 가열하는 것인 만큼 용기 자체도 자성을 띠어야 하는데 자성이 있는 스테인리스 용기는 인덕션 레인지로 모두 사용할 수 있다.
이와 같은 원리를 이용해 기존 스테인리스 3중 바닥 제품을 중심으로 전용 용기를 개발했으며 알루미늄 코팅 기법을 사용한 3중 바닥 기술로 특허를 받기도 했다.

▶원가 절감의 효자, 테이블용 반찬통
잔반량을 줄이는 것이 곧 원가 절감 방법. 고객이 먹을 만큼 덜어 먹을 수 있도록 테이블용 반찬통을 마련해 잔반량을 효과적으로 줄일 수 있다. 킹 서진은 사각형, 원형 등 2가지 형태의 다기능 위생찬기를 선보이고 있는데 스테인리스 소재로 튼튼하고 위생적인 점이 특징으로 가위와 집게 등을 넣을 수 있는 작은 통이 부착되어 있어 보다 청결하게 사용할 수 있다.
사각형은 동일한 크기로 갯수에 따라 2칸, 3칸, 4칸으로 구분해 판매하고 있으며 원형은 갯수는 2개로 같지만 크기를 대, 소로 나눠 선보이고 있다.

03 알맞은 음식 온도 유지에 탁월 황제접시
보온·보냉 기능이 탁월한 도자기를 선보이고 있는 「황제접시」. 음식의 적정 온도를 유지하는 데 효과적인 황제접시는 고객만족을 유도할 수 있는 요긴한 제품이다.
2시간 가량 음식의 온도를 유지하는 기능을 갖추고 있는 황제접시는 어떠한 음식이라도 효과적으로 담아낼 수 있다는 점이 강점이다. 특히 가운데 온열판의 교체가 가능해 다양한 메뉴를 소화할 수 있다. 보쌈과 바비큐와 같은 보온을 위한 음식 사용 시에는 알코올버너통을 사용하고, 회와 같은 차가운 음식에는 가열통 대신 얼음주머니, 드라이아이스 등을 넣어 사용하면 된다.
접시 가장자리는 다양한 음식을 조금씩 담을 수 있도록 디자인 되어 있어 메인 메뉴와 사이드 메뉴를 한 번에 담아낼 수 있다. 별도의 찬 그릇이 필요 없어 단체 고객이 많은 음식점이나 인력이 부족한 음식점에 유용하다. 특히 가든이나 바비큐 파티와 같은 실외 사용 시에도 한 번에 모든 음식을 담아 운반할 수 있어 서빙의 번거로움도 줄일 수 있다.
접시 중앙에만 보온 효과를 줄 수 있어 따뜻한 피자와 함께 샐러드를 곁들인 세트 메뉴에도 효과적이다. 접시 중앙은 메뉴 특성에 따라 일반 도자기, 스테인리스, 채반 등으로 교체할 수 있다. 다양한 메뉴에 접목 가능한 만능식기 황제접시는 칡요리 전문점 「칡산에」을 비롯해 10여 곳의 외식업소에서 사용하고 있다. 문의 : 033-743-7379

▶중앙접시 교체로 다양한 변신 가능
황제접시는 접시 중앙을 교체할 수 있어 다양한 음식에 접목할 수 있다. 구멍이 없는 일반 접시를 비롯해 회 접시로 알맞은 흰 색 접시, 따뜻한 열을 전달하기 쉬운 채반 형태의 접시, 백숙이나 찜 요리 등 국물이 자작한 음식을 담기에 좋은 오목한 탕 접시 등 총 5종의 중앙 접시를 선보이고 있다. 이와 함께 찌개를 끓일 때 편리한 찌개용 받침대도 마련해 놓고 있다.

※칡산에
칡산에는 칡을 주재료로 하는 칡요리 전문점이다. 1995년 오픈, 고객에게 맛과 편의를 제공하기 위해 끊임없이 연구하고 있다. 주 고객층은 가족, 회식고객이며, 앞으로 더 많은 용기 특허로 고객에게 만족을 제공할 예정이다.
영업시간 : 11:00~23:00 / 주소 : 강원도 원주시 단계동 825-2번지





04 원적외선 효과 탁월한 숯 주방용품 ㈜나노카보나
숯을 소재로 한 탄소성형체 제품 전문 업체 「㈜나노카보나」는 숯침대 등 가구류와 숯구이판, 숯뚝배기 등 주방용품 등 200여 가지 제품을 선보이고 있다. 살균력이 우수하고 반영구적인 성능을 갖고 있는 숯을 이용해 구이판, 뚝배기, 접시, 컵 등 각종 주방용품을 출시, 기능성 그릇 전문 업체로도 입소문을 타고 있다.
나노카보나는 숯을 3000℃로 48일간 구워 탄소성분만 추출해 성형하는 특허기술을 바탕으로 원적외선 방출 효과가 큰 웰빙 식기류를 생산하고 있다. 원적외선은 음식물의 유해 잔류를 제거하고 음식 내부부터 가열해 음식물이 타지 않고 고루 익게 하는 효과를 갖고 있다. 특히 조리 시 사용하는 수돗물에 함유된 염소 등의 유해물질을 정화시키는 효과가 탁월하며 물 없이도 조리가 가능하다. 이 같은 원적외선 성능이 탁월한 탄소의 기능성에 착안해 다양한 식기류를 선보이고 있다.
나노카보나의 숯주방용품들은 숯 구이판이 대표적인 제품으로 「떡삼시대」 등 구이 전문 프랜차이즈를 비롯해 20여 개의 외식업소로 납품되고 있다. 최근에는 싱글 고객이 늘어나는 추세에 맞춰 1인용 식기를 출시해 높은 판매량을 기록하고 있다.
문의 : 02-3452-1342, www.carbona.co.kr

▶숯 성분 활용해 ‘웰빙식’ 구현
나노카보나에서 생산하고 있는 숯 주방용품들은 솥, 전골기 및 뚝배기, 구이판, 그릇, 컵, 기타 쌀통이나 보관함 등 40여 개로 ‘카보나’라는 브랜드로 시중에 유통되고 있으며 일본, 중국에도 수출 중에 있다.
카보나 제품은 99.5% 고순도 탄소 소재로 만들어 원적외선 방사율이 0.935로 음식물 냄새 등의 탈취율이 99% 정도로 높다는 점이 특징이다.
가열 조리 시 원적외선 방출로 음식의 맛을 높이는 한편 음식물을 담아 둘 시 유해 미생물을 억제해 보존성도 좋다. 열전도율도 뛰어나 비용 절약에도 효과적.

TIP>반영구적 사용 가능
화석이나 고대 생물의 연대를 측정할 때 탄소연대측정법이 사용되는데 쉽게 산화되거나 마모되지 않는 탄소의 성질을 이용한 것이다. 메주를 뜰 때에도 메주 단지 속에 숯을 넣어 해로운 박테리아를 없애는 용도로 사용한다. 즉, 탄소성형 식기들도 쉽게 마모되거나 살균력 등 기능이 떨어지지 않아 반영구적 사용이 가능하다는 것.





05 무균열 뚝배기 예닮도예
세련된 디자인의 도자기로 일반 가정은 물론 외식업소에서도 애용하는 도자업체인 「예닮도예」. 1998년에 설립돼 자연스럽고 편안한 전통 도자기를 표방하는 예닮은 2007년 자체 개발한 소재로 무균열 뚝배기를 개발, 특허를 받는 등 차별화된 제품 경쟁력을 구축했다.
무균열 뚝배기는 강한 열에도 균열 현상이 없는 소지를 소재로 만들어 미생물 번식이 없어 깨끗하고 안전하다는 점이 특징이다. 일반 뚝배기의 경우 가열에 의해 균열로 음식물이나 세제가 잔류하는 단점이 있는 반면 예닮의 무균열 뚝배기는 유약의 균열이나 소지의 흡수성이 없어 위생적인 것. 실제로 무균열 뚝배기와 일반 뚝배기에 동일한 물을 넣고 가열해 보면 무균열 뚝배기는 거품이 없이 순수한 물만 끓지만 일반 뚝배기는 잔류해 있던 세제 등이 올라와 거품이 발생하는 것을 살펴볼 수 있다 (사용한 뚝배기 기준).
무균열 뚝배기의 또 다른 장점은 물이나 기름없이 음식물을 가열할 수 있다는 점. 때문에 탕 요리 뿐 아니라 찜요리 등 다양한 요리에 사용할 수 있다.
또한 열전도율이 좋아 짧은 시간내 고온 조리가 가능하고 별도의 스팀홀을 장착해 내부열을 오랫 동안 유지, 복사열을 이용해 음식물을 가열해 타거나 눌러 붙는 현상이 적다. 몸체 안 쪽에는 음식물 넘침 방지용 턱을 만들어 놓는 등 섬세함이 돋보인다.
종류는 리첸 밥솥 4인용/소, 리첸전골 등 3종이며 녹두빛, 팥죽빛, 하늘빛 등 화사하고 자연스러운 색상으로 차별화된 메뉴 연출에 유용하다.
문의 : 070-8810-8402, http://yedamdoye.com


▶건강기능성 구이판이 대세!
구이판은 소재에 따라 종류가 다양하고 기능도 여러가지다. 일반적으로 주물이나 돌을 이용하지만 최근 수정, 참숯, 은나노 등 건강에 좋은 소재로 특화한 구이판들이 인기다.

* (주)주영코리아, ‘순도 99.9% 천연 수정불판’
「(주)주영코리아」는 연기나 그을림이 없어 닥트시설이 필요없는 천연 수정불판 전문 업체로 유명하다. 천연 수정불판은 반영구적인 사용이 가능하고 교체할 필요가 없어 인건비 절감에 효과적이다. 원적외선 방출효과도 갖고 있어 음식 맛을 배가시키는 효과가 있다. 종류는 총 6종.
문의 : 051-556-6044 www.juyoungkorea.com

* 한국디지털로스타, ‘은나노 참숯 불판’
로스타 전문 업체 「한국디지털로스타」는 항균, 항취 기능이 뛰어난 은나노 참숯 코팅한 불판을 선보이고 있다. 일반 숯불용 원형 구이판을 비롯해 가스로스타용 원형 불판, 사각 석쇠구이판과 다양한 요리에 두루 사용가능한 다목적구이판 등 모두 은나노 참숯 코팅 불판으로 원적외선 및 항균 효과가 높은 제품이다.
문의 : 031-857-2656 www.cookman.co.kr

* (주)제이씨일렉트릭,‘열효율 높은 전기로스타&전기레인지’
전기로스타, 전기레인지, 전기구이기 등 경제적이고 안전한 친환경 주방 기기 전문 업체 「(주)제이씨일렉트릭」. 경제적이고 안전한 로스타 및 레인지 제품을 선보이고 있는 이 곳은 ‘스테인리스 만능 걸이’를 개발, 어떤 불판이든 올려 놓을 수 있도록 해 다양한 외식업소에서 사용되고 있다. 특히 샤브와 구이요리 등 2가지 메뉴 콘셉트를 갖고 있는 음식점에서 인기다. 이와 함께 전기 레인지는 일반 가스 레인지에 비해 열전도 속도가 빠른 점이 특징으로 수정불판의 경우 1초 내 불판 온도를 높여 단시간 가열이 가능하다.
문의 : 041-523-6464 www.jcelectric.co.kr