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프리미엄 한우명가 수림  <통권 308호>
기자, , 2010-11-29 오전 03:34:53

프리미엄 한우명가
수림원


경기도 고양시에 위치한 한우전문점 「수림원」. 2005년에는 농촌사랑 범국민운동본부와 농협중앙회가 선정한 행주한우판매지정점 1호점, 2008년에는 전국 한우협회로부터 한우판매인증을 받을 정도로 한우전문점으로서의 탄탄한 신뢰도를 구축해 오고 있다.
수림원은 20여 년간 고깃집을 운영해오고 있는 최경재 대표의 노하우를 바탕으로 검증된 특상등급(A1++) 한우만을 사용한다. 한우 고기는 등급에 따라 맛과 질이 천차만별인데, 한우 중에서도 경기도지사인증 우수농축산물 G마크를 획득해 품질을 인정받은 고양 행주한우만을 고집하는 것이 특징이다. 고양 행주한우는 고양시한우영농조합에서 개발해 공급하는 발효(TMF)사료를 먹여 육질이 더욱 부드럽고 영양소도 고루 갖추고 있다.
대표메뉴는 한우갈비꽃살, 살치살, 꽃등심, 치마살 등의 구이류다. 한우갈비꽃살은 특상등급의 제품만 엄선해 육즙이 풍부하고 부드러우며 고소한 식감으로 고객들이 가장 선호하는 메뉴다. 품질유지를 위해 저온 숙성절차를 거치고 진공포장으로 고기의 산화를 막아 고기 본연의 맛을 느낄 수 있게 했다. 또한 고기의 육즙 보존을 위해 강제순환 수냉식 참숯직화구이를 이용해 고기 속이 익기 전에 겉이 타는 현상을 방지했다. 식사메뉴로 제공되는 물냉면은 고구마 전분으로 만든 쫄깃한 생면과 진한 고기 육수에 동치미 국물을 넣어 감칠맛 과 깔끔한 맛이 조화를 이루며, 깊게 우려낸 고기 뼈육수에 자연산 송이가 곁들여진 황보기탕은 담백하고 개운한 맛이 일품이다.
이밖에 찬으로 제공되는 오이고추, 각종 장아찌, 후식으로 제공되는 배즙 등은 직접 운영하는 텃밭에서 가꾼 식재들로 만드는 등 정성이 돋보인다.
고봉산 자락 조용하고 한적한 곳에 위치한 수림원은 편안한 식사공간을 제공해 가족모임, 연말연시 단체손님 접대공간으로 제격이다.
글/이선희 기자 sunhee@foodbank.co.kr, 사진/이종호 기자

* *메뉴 : 한우갈비꽃살(150g 3만9000원), 살치살(150g 3만9000원), 꽃등심(150g 3만7000원), 치마살(150g 3만5000원), 황보기탕(9000원), 물냉면(6000원), 김치말이국시(6000원)
* 영업시간 : 11:30~22:00
* 문의 : 031-967-2355~6
* 주소 : 경기도 고양시 일산동구 화정동 148-30

 
2010-11-29 오전 03:34:53 (c) Foodbank.co.kr
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