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불맛에 빠져봐·안즈·야마야·라구뜨  <통권 310호>
취재부 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2011-01-27 오전 04:32:57

■신개념 숯불고기 펍
불맛에 빠져봐(Bull Bar)


* 메뉴 : 숯불 닭갈비(7900원), 숯불모듬꼬치(1만4000원), 매운등뼈 직화구이(1만8000원), 매운홍합볶음(1만2000원), 불빠 오뎅나베(1만5000원)
* 영업시간 : 17:00~3:00
* 문의 : 070-7518-3336
* 주소 : 서울시 송파구 잠실동 185-11

숯불고기펍(pub) 「불맛에 빠져봐(Bull Bar)」가 서울 신천역 먹자골목 인근에 오픈했다. 일명 ‘불빠’라고 일컬어지는 이곳은 ‘불’이라는 이미지가 주는 느낌 그대로 매운양념을 기본으로 숯불에서 직화구이 한 메뉴들을 제공하고 있다.
이곳의 가장 큰 특징은 숯불고기집의 불편함을 최대한 개선했다는 점이다. 일반 숯불고기집은 테이블의 화로와 로스터 등으로 매장 공기가 탁하고, 닥트로 인해 시야가 가려져 답답했다.
불빠는 이 같은 불편함을 제거하고 맛있는 숯불메뉴를 편안하게 즐길 수 있는 카페형의 캐주얼한 공간을 지향하고 있다. 주메뉴는 오픈주방에서 직접 구워나가기 때문에 옷에 냄새가 밸 걱정을 하지 않아도 되며, 일부 메뉴는 지글지글한 철판위에 올려 제공해 음식의 온기를 비교적 오래 유지한다.
주요메뉴는 숯불구이와 숯불꼬치, 직화구이 등 다양하다. 이중 숯불 닭갈비는 절단육이 아닌, 뼈만 발라낸 큼직한 닭고기에 매콤한 양념을 발라 숯불에 구워내 푸짐하다. 숯불구이는 다양한 소스에 찍어 먹을 수도 있는데 특히 달콤한 흑마늘 소스는 건강과 맛을 동시에 잡아 인기다.
글/김성은 기자 fresh017@foodbank.co.kr


■일본 정통 돈가스전문점
안즈


* 메뉴 : 안즈 정식(1만8500원), 로스카츠정식(2만1000원)
* 영업시간 : 11:00~15:00, 17:00~22:00
* 문의 : 02-6353-8948
* 주소 : 서울시 중구 수하동 66 페럼타워 지하1층

일본 정통 돈가스전문점 「안즈」가 매일유업을 통해 지난해 말 국내에 첫 선을 보였다. 일본과 대만에서 10여 개 매장을 운영 중인 안즈는 프리미엄 돈가스 레스토랑을 지향한다.
안즈에서 선보이는 돈가스는 기존 돈가스가 살코기 위주였던 것과 달리 안심과 등심, 지방층을 골고루 섞어 만들어 부드러운 육질과 촉촉하고 풍부한 육즙을 자랑한다. 모든 돈가스는 밥, 국, 샐러드와 키리보시 다이콘(무말랭이)으로 구성한 정식메뉴로 선보이고 있다. 긴죠 특 카츠 3종, 등심·안심·새우·치킨 등 20여 종의 돈가스를 선보여 선택의 폭을 넓혔다.
돈가스의 주재료인 돼지고기는 독자적인 냉장 숙성 방법과 튀김온도를 설정했다. 주재료 고유의 맛을 살리기 위해 식재료 선정에 있어서 품질 우선주의를 실현하고 자체 개발한 소스로 맛을 차별화 했다. 밥은 김포지역의 고시히까리, 무 말랭이는 일본 미야자키에서 자연광으로 건조시킨 무를 사용하는가 하면 재료의 신선도를 위해 매일 아침 직배송 되는 채소류를 사용한다. 안즈만의 특제 돈가스 소스에 참깨를 갈아 넣어 고소한 맛을 더하고 양배추 샐러드는 유자 폰즈 소스와 마요네즈를 베이스로 해 만든 아오지소 크림드레싱과 곁들여 상큼하고 깔끔한 맛으로 즐길 수 있다.
글/황다정 기자 djhwang@foodbank.co.kr

■일본식 곱창요리 다이닝&바
야마야


* 메뉴 : 야마야 특선런치(1만3000원), 모츠나베(1만3900원)
* 영업시간 : 11:00~15:00, 17:00~23:00
* 문의 : 02-6353-8946
* 주소 : 서울시 중구 수하동 66 페럼타워 지하1층

매일유업에서 일본 하카타 지역의 일본식 곱창전골인 ‘모츠나베(ツナベ)’를 선보이는 「야마야」를 론칭했다. 곱창요리는 대표적인 서민음식 중 하나로 쫄깃쫄깃하고 입안에서 부드럽게 씹히는 맛이 특징이며 이를 세련된 인테리어의 고급스러운 분위기에서 맛볼 수 있다.
대표메뉴인 모츠나베는 비타민, 콜라겐 성분이 풍부한 고단백 저콜레스테롤 식재료인 소창(모츠)을 사용해 일본 현지에서는 건강을 생각하는 고객들에게 인기다. 한국식 곱창전골이 시원칼칼한 맛의 ‘매운탕’이라면 일본식 곱창전골은 소창 고유의 진한 풍미를 살린 담백한 맛의 ‘지리’와 비슷하다.
나베 육수는 고객의 취향에 따라 아고다시 간장, 코쿠 된장, 카보스 폰즈 중에서 선택할 수 있어 다채로운 곱창요리의 맛을 느낄 수 있다. ‘아고다시 간장’은 나가사키산 날치를 기본으로 큐슈 양조 간장을 사용한 육수로 담백한 맛을 내고 ‘코쿠 된장’은 흰콩에 참깨를 첨가해 만든 된장 육수로 구수하다. ‘카보스 폰즈’는 유자의 일종인 카보스를 넣어 만든 찍어 먹는 소스로 깔끔하고 개운한 맛이 일품이다. 카라시 멘타이코(매운 명란)도 이곳의 인기메뉴 중 하나이며 명란 구이, 명란 계란말이 등 야마야에서만 맛볼 수 있는 메뉴를 선보이고 있다.
글/황다정 기자 djhwang@foodbank.co.kr


■고품격 뷔페 레스토랑
라구뜨(la goutte)


* 메뉴 : 평일 런치뷔페(3만5000원), 평일 저녁뷔페(4만5000원), 주말 점심·저녁뷔페(4만5000원)
* 영업시간 : 12:00~14:30, 18:00~22:00
* 문의 : 02-2218-5770~1
* 주소 : 서울시 광진구 자양동 227-342번지 더클래식 500 B동 3층

서울 광진구 자양동 복합 문화주거공간 더 클래식 500에 신개념 뷔페레스토랑 「라구뜨(la goutte)」가 오픈했다. ‘카페(cafe)&고품격뷔페(haute buffet)’라는 콘셉트를 지향하는 라구뜨는 다양한 메뉴구성과 인테리어가 인상적이다. 프랑스어로 물방울을 뜻하는 라구뜨는 물방울과 같이 맑고 순수함, 자연의 신선함을 주제로 유기농 및 국내 지역 특산물을 산지 직송해 식재료로 사용하는 것이 특징이다.
라구뜨는 각종 메뉴들을 즉석에서 조리한다. 참숯으로 맛을 낸 숯불갈비, 사태, 소시지, 야채 등을 고객이 원하는 정도에 따라 그릴에서 익혀주며, 홍초와 흑초를 넣어 만든 신선한 영양초밥, 수제 생면 파스타는 물론 인도커리, 아시안 누들도 즉석에서 조리해 제공한다. 이밖에 디저트 코너로 울진 한농 마을의 통밀가루를 이용한 브레드, 쿠키, 케이크 등도 모두 수제로 만든다.
매장 입구에 들어서자마자 눈에 들어오는 물방울 모양의 벽면 인테리어는 시원한 분위기를 연출한다. 사방이 통유리로 되어있어 매장 내부를 구석구석 들여다볼 수 있고 실내 테라스를 통해 도심 속에서 하늘을 바라볼 수 있는 공간을 연출해 이색적이다. 또한 8인~30인 규모의 다양한 프라이빗룸을 갖추고 있어 비즈니스, 가족모임, 각종 연회 모임 등에도 적합하다.
글/이선희 기자 sunhee@foodbank.co.kr

 
2011-01-27 오전 04:32:57 (c) Foodbank.co.kr
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