B2B Market¸íÇ°½ÄÀç·á

HOME > B2B Market > ¸íÇ°½ÄÀç·á
½Ä¹®È­ º¯È­·Î »õ·Ó°Ô ¶°¿À¸¥ ½ÄÀç·á_Ä¡Áî  <Åë±Ç 321È£>
ÀÌÁö¿¬ ±âÀÚ, praise@foodbank.co.kr, 2011-12-06 ¿ÀÀü 03:11:20

½Ä¹®È­ º¯È­·Î »õ·Ó°Ô ¶°¿À¸¥ ½ÄÀç·á
Ä¡Áî

ÃÖ±Ù ¸î ³â »çÀÌ ±¹³» Ä¡Áî ½ÃÀå ±Ô¸ð°¡ ºü¸£°Ô Ä¿³ª°¡°í ÀÖ´Ù. Áö³­ 2000³â 1600¾ï ¿ø¿¡ ±×ÃÆ´ø Ä¡Áî½ÃÀåÀº Çظ¶´Ù 20%¾¿ ²ÙÁØÇÑ ¼ºÀå¼¼¸¦ º¸À̸ç 2009³â 5000¾ï ¿ø´ë¸¦ µ¹ÆÄÇß´Ù. ÀÌÈÄ ÃÖ±Ù 2³â°£ ´õ¿í ±Þ¼ºÀå ÇÏ°í ÀÖ´Â Çѱ¹½ÃÀåÀ» ³õ°í ÇÁ¶û½º, ´ºÁú·£µå, ¹Ì±¹ µî ¼¼°è Ä¡Áî°­±¹µéÀÇ Çѱ¹½ÃÀå °ø·« °æÀïÀÌ °Å¼¼°Ô ÀÏ°í ÀÖ´Ù. ±Û/ÀÌÁö¿¬ ±âÀÚ praise@foodbank.co.kr, »çÁø ¹× µµ¿ò¸»/ÇÁ¶û½º³ó½ÄÇ°ÁøÈï°ø»ç(¼ÒÆå»çsopexa)¡¤¹Ì±¹À¯Á¦Ç°¼öÃâÇùÀÇȸ


º¯È­µÈ ½Ä¹®È­, Ä¡Áî½ÃÀå È®´ë ¿äÀÎ

¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼­ Ä¡Áî´Â ÇѶ§ ¾î¸°ÀÌ °£½Ä¿ë ³ë¶õ»ö ½½¶óÀ̽º °¡°øÄ¡Áî°¡ ÀüºÎ·Î ¿©°ÜÁö´ø ½ÃÀýÀÌ ÀÖ¾ú´Ù. ¶Ç ±â²¯ÇØ¾ß ÇÇÀÚ¸¦ ¸ÔÀ» ¶§³ª ÇϾá»ö Ä¡Á ´«À¸·Î È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖÀ» ¸¸Å­ ´ëÁß¼º°ú Á¢±Ù¼ºÀÌ ³ôÁö ¾ÊÀº ½ÄÀç·á¿´´Ù. ±×·¯³ª ÃÖ±Ù ¼­±¸È­µÈ ½Ä»ýÈ°°ú ¿ÍÀνÃÀåÀÇ ±Þ°ÝÇÑ ¼ºÀå, ÇØ¿Ü¿©Çà Áõ°¡ µî ´Ù¾çÇÑ ¿ä¼ÒµéÀÌ ¸Â¹°·Á Ä¡Áî¿¡ ´ëÇÑ ¼Òºñ¸¦ ±Þ°ÝÇÏ°Ô Áõ°¡½ÃÅ°´Â °è±â°¡ µÇ¾ú°í À̸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î ±¹³» Ä¡Áî½ÃÀåÀÇ ´Ùº¯È­°¡ º»°ÝÀûÀ¸·Î ÀÌ·ïÁö°Ô µÇ¾ú´Ù.
±¹³»¿¡¼­ ¼ÒºñµÇ´Â Ä¡Áî´Â Å©°Ô °¡°øÄ¡Áî¿Í ÀÚ¿¬Ä¡Áî·Î ³ª´¶´Ù. °¡°øÄ¡ÁîÀÇ °æ¿ì ¸» ±×´ë·Î ÀÚ¿¬Ä¡Áî µÎ °¡Áö ÀÌ»óÀ» È¥ÇÕÇÏ°í À¯È­Á¦¿Í ÇÔ²² °¢Á¾ ½Äǰ÷°¡Á¦¸¦ ³ÖÀº ÈÄ °¡¿­¡¤¿ëÇØÇÏ¿© ±ÕÁúÇÏ°Ô °¡°øÇÑ Ä¡Á ¸»ÇÑ´Ù. ÀÚ¿¬Ä¡Áî´Â ½Å¼±ÇÑ ¿øÀ¯¿¡ ·»³Ý(Rennet: ¿ìÀ¯¸¦ ÀÀ°í½ÃÅ°´Â È¿¼Ò)À» ÷°¡ÇÏ¿© ÀÀ°í½ÃŲ ÈÄ À¯Ã»À» Á¦°ÅÇÏ¿© ¼÷¼º½Ç¿¡¼­ ¹ßÈ¿½ÃŲ Ä¡Á ÀÏÄ´´Ù.
¾÷°èÀÇ ÇÑ °ü°èÀÚ¿¡ µû¸£¸é ¡°Çѱ¹ ³» Ä¡Áî½ÃÀåÀÌ Ãʱ⠰¡°øÄ¡Áî À§ÁÖ¿´´Ù¸é ÃÖ±Ù¿¡´Â ÀÚ¿¬Ä¡Áî ½ÃÀåÀÇ ¼ºÀåÀÌ ´«¿¡ ¶è´Ù¡±¸ç ¡°ÀÌ´Â ¿Ü±¹ ½Ä¹®È­ÀÇ º¸±Þ°ú Ç»ÀüÀ» Å°¿öµå·Î ÇÑ ¿Ü½Ä¾÷¼ÒÀÇ Áõ°¡°¡ Ä¡Á ¿ä¸®¿¡ µé¾î°¡´Â ºÎÀç·á°¡ ¾Æ´Ñ ÇϳªÀÇ ¿ä¸®·Î ÀνÄÇÏ´Â °è±â°¡ µÇ¾î ³ªÅ¸³­ Çö»ó¡±À̶ó°í ºÐ¼®Çß´Ù.
ƯÈ÷ ÃÖ±Ù¿¡´Â Ä¡ÁîÀÇ °¡Àå Å« ¼Òºñó¿´´ø ÇÇÀÚÀü¹®Á¡ ¿Ü¿¡µµ ºê·±Ä¡ ¹®È­°¡ ±Þ¼ÓÈ÷ ÀüÆĵǸ鼭 »ø·¯µå, »÷µåÀ§Ä¡ µî¿¡ dz¹Ì°¡ ÁÁÀº ÀÚ¿¬Ä¡Áî ±×´ë·Î¸¦ °çµé¿© ¸Ô´Â ¼ÒºñÀÚ°¡ ´Ã°í ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ °ü°èÀÚµéÀÇ Àü¾ðÀÌ´Ù.
À̹ۿ¡µµ ÀÌÅ»¸®¾È, ÇÁ·»Ä¡ ·¹½ºÅä¶ûÀÇ Áõ°¡¿Í ´õºÒ¾î º£ÀÌÄ¿¸®Àü¹®Á¡, Ä¿ÇÇÀü¹®Á¡, ºÐ½ÄÀü¹®Á¡ µî ´Ù¾çÇÑ ¿Ü½Ä¾÷¼Ò¿¡¼­ Ä¡Á È°¿ëÇÑ ¸Þ´º°¡ °³¹ßµÇ°í º¸ÆíÈ­µÇ¾î Ä¡Áî¿¡ ´ëÇÑ ¼ö¿ä´Â Á¡Á¡ ´Ã¾î³¯ °ÍÀ¸·Î ¿¹»óµÈ´Ù.

FTA, ¼öÀÔÄ¡Áî È®»ê ±âÆøÁ¦ ¿ªÇÒ ÇÒ µí
Çѱ¹³«³óÁøÈïȸ¿¡ µû¸£¸é 2010³â ±âÁØ, Àüü Ä¡Áî½ÃÀå ±Ô¸ð´Â 8¸¸8681ÅæÀ¸·Î ÀÌÁß ¼öÀÔÄ¡Áî°¡ 6¸¸967ÅæÀ» Â÷ÁöÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÃÖ±Ù 5³â°£ Çѱ¹À¸·Î ¼öÀÔµÈ Ä¡ÁîÀÇ ¾çÀº 2006³â 4¸¸4033ÅæÀÎ 61.2%¿¡¼­ 2010³â 68.7%·Î Áõ°¡ÇÏ¿´´Ù. (Ç¥ ÂüÁ¶) ±×¸¸Å­ Àüü ¹°·® Áß ¼öÀÔÄ¡Áî°¡ Â÷ÁöÇÏ´Â ºñÀ²ÀÌ Á¡Â÷ ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ´Ù. 2010³â ±âÁØ ¼öÀÔ·®ÀÌ ¸¹Àº 5´ë ´ëÇ¥ ±¹°¡·Î´Â ´ºÁú·£µå, ¹Ì±¹, È£ÁÖ, ¿ì·ç°úÀÌ, ÇÁ¶û½º ¼øÀÌ´Ù.
ƯÈ÷ ¿ÃÇØ Çѱ¹°ú À¯·´ °£ FTA°¡ ü°áµÇ¾ú°í ÃÖ±Ù ÇÑâ ³í¶õÀÌ µÈ Çѱ¹°ú ¹Ì±¹ °£ FTA ¹ßÈ¿°¡ °áÁ¤µÇ¸é¼­ ³»³âºÎÅÍ´Â ¼öÀÔÄ¡ÁîÀÇ ½ÃÀåÁ¡À¯À²ÀÌ ´õ¿í ´Ã¾î³¯ °ÍÀ¸·Î º¸ÀδÙ. ½ÇÁ¦·Î À¯·´»ê Ä¡ÁîÀÇ °æ¿ì ±âÁ¸ÀÇ °ü¼¼ 36%¿¡¼­ ¸Å³â ÀÏÁ¤ÇÑ ÇÒ´ç·® ³» 2.4%¾¿ °¨¼ÒÇÏ°Ô µÇ¸ç ¼øÂ÷ÀûÀÎ ´Ü°è¸¦ °ÅÃÄ 15³â µÚ¿¡´Â ¼öÀԵǴ Àü·®¿¡ ´ëÇØ ¹«°ü¼¼°¡ Àû¿ëµÈ´Ù.
ÇÁ¶û½º³ó½ÄÇ°ÁøÈï°ø»ç(SOPEXA) Á¶¼±Çü ´ë¸®´Â ¡°ÇÁ¶û½º Ä¡ÁîÀÇ °æ¿ì 2009³âºÎÅÍ ±Þ°ÝÇÏ°Ô ¼öÀÔ·®ÀÌ Áõ°¡ÇßÀ¸¸ç 2010³â ÃÖÃÊ·Î Çѱ¹ ³» Ä¡Áî½ÃÀå Á¡À¯À² 5À§±Ç ³» ÁøÀÔ¿¡ ¼º°øÇß´Ù¡±¸é¼­ ¡°ÇÑ¡¤À¯ FTA·Î ÀÎÇÑ °ü¼¼ÀÎÇÏ µîÀÇ ¿äÀÎÀÌ ±âÆøÁ¦ ¿ªÇÒÀ» ÇÑ °Í °°´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.


*Tip_¿Ü½Ä¾÷¼Ò¿¡¼­ ²À ¾Ë¾Æ¾ß ÇÒ
Ä¡ÁîÀÇ ¸ðµç °Í!


1. Ä¡Áî ¼­ºù ¹æ¹ý

Ä¡Á ¼­ºùÇÒ ¶§´Â Ç×»ó ½Ç³» ¿Âµµ·Î ¼­ºùÇϵµ·Ï ÇÏ¸ç ¿Ã¹Ù¸¥ µµ±¸¿Í ÀýÂ÷¸¦ °ÅÃÄ¾ß ÇÑ´Ù. Ä¡Á ´ã´Â ±×¸©ÀÇ ÀçÁúÀº ´ë¸®¼®À̳ª ³ª¹«, À¯¸® µîÀ» »ç¿ëÇϵµ·Ï ÇÏ°í ½ºÅ×Àθ®½º ±×¸©Àº ÇâÀÌ ¿Å°Ü ºÙ±â ¶§¹®¿¡ ÇÇÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ÇâÀ̳ª ¸ÀÀÌ °­ÇÑ Ä¡Áî´Â µû·Î ³»¾î ³õ´Â °ÍÀÌ ¿øÄ¢À̸ç ÇѲ¨¹ø¿¡ ³Ê¹« ¸¹Àº Ä¡Á ¿Ã¸®Áö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

2. Ä¡Áî Ä¿Æà ¹æ¹ý

²®Áú·Î ÀÎÇÑ Ä¡ÁîÀÇ ¼Õ½ÇÀ» ÃÖ´ë·Î ÁÙÀÌ°í, Ä¡ÁîÀÇ ¸ð¾çÀ» À¯ÁöÇϸ鼭 ÀÚ¸£´Â °ÍÀÌ ¿øÄ¢ÀÌ´Ù. ¹Ýµå½Ã Ä¡ÁîÀÇ Á¾·ù¿¡ ¸Â´Â Ä¿Æà ¹æ¹ý°ú µµ±¸¸¦ »ç¿ëÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.
½Ç·Ê·Î Æĸ¶»ê°ú °°Àº Çϵå Ä¡ÁîÀÇ °æ¿ì ÀÚ¸£Áö ¾Ê°í °¥¾Æ¼­ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁÀ¸¸ç ¿¡¸àÅ» Á¾·ùÀÇ Ä¡Áî´Â ±½Àº Ä®³¯ÀÇ µµ±¸¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

3. Ä¡Áî º¸°ü ¹æ¹ý

6~10¡ÆC »çÀÌ·Î ½Å¼±ÇÏ°í °ø±â°¡ Àß ÅëÇÏ¸ç ¾îµÓ°í ½Àµµ°¡ ÀûÀýÇÑ °÷¿¡ º¸°üÇÏ´Â °ÍÀ» ¿øÄ¢À¸·Î ÇÑ´Ù. »ç¿ëÇÏ´Ù ³²Àº Ä¡Áî´Â ·¦ ¶Ç´Â ¿ø·¡ ¿ë±â¿¡ Àß Æ÷ÀåÇؼ­ ³ÃÀå°í ä¼ÒÄ­¿¡ º¸°üÇÏ´Â °ÍÀÌ °¡Àå ÁÁ´Ù. º¸°ü Áß °õÆÎÀÌ°¡ ¹ß»ýÇßÀ» ½Ã ÇϵåÄ¡ÁîÀÇ °æ¿ì °õÆÎÀ̸¦ Á¦°ÅÇÏ°í ¸Ô¾îµµ ¹«¹æÇÏ´Ù.

4. Ä¡Áî ¶óº§ Àд ¹æ¹ý

Ä¡ÁîÀÇ Æ÷ÀåÁö¿¡ ºÙ¾î ÀÖ´Â ¶óº§¿¡´Â Ä¡Áî¿¡ ´ëÇÑ ¸ðµç Á¤º¸°¡ ´ã°Ü ÀÖ´Ù. ¾Æ·¡¿¡ ¿¹·Î µç °ÍÀº Ä«¸Áº£¸£ Ä¡ÁîÀÇ ¶óº§·Î, ÀÌ Ä¡Áî´Â ¿ª»ç°¡ ¿À·¡µÈ ¸¸Å­ ¶óº§ÀÇ Á¾·ù°¡ ¸¹±â·Î À¯¸íÇÏ´Ù.



¡Ü¼öÀÔ»ê Ä¡ÁîÀÇ ¾ç´ë»ê¸Æ
¹Ì±¹ VS ÇÁ¶û½º


¹Ì±¹

¼¼°è ÃÖ´ë »ý»ê±¹À¸·Î ¿¬Áß ¾ÈÁ¤Àû ¼ö±Þ °¡´É

¿Ã ÇÑÇØ Çؿܱ¹°¡ Áß ±¹³» Ä¡Áî½ÃÀå¿¡ °¡Àå Àû±ØÀûÀ¸·Î ¸¶ÄÉÆà °ø·«¿¡ ³ª¼± ³ª¶ó Áß Çϳª°¡ ¹Ù·Î ¹Ì±¹ÀÌ´Ù. ¿ì¸®³ª¶óÀÇ ¹Ì±¹»ê Ä¡Áî ¼öÀÔ¹°·®µµ 2009³â 9000¿© Åæ¿¡¼­ Áö³­ÇØ 1¸¸8000¿© Åæ, ¿Ã 9¿ù±îÁö 2¸¸3000¿© ÅæÀ¸·Î ±ÞÁõÇß´Ù. ¹Ì±¹À¯Á¦Ç°¼öÃâÇùÀÇȸ¿¡ µû¸£¸é 2010³â ¹Ì±¹ Ä¡Áî ¼öÃâ±¹Àº 1À§ ¸ß½ÃÄÚ, 2À§ Áßµ¿, ¿ì¸®³ª¶ó°¡ 3À§¸¦ Â÷ÁöÇß´Ù. ±×¸¸Å­ Çѱ¹ Ä¡Áî½ÃÀå¿¡ ´ëÇÑ ¹Ì±¹ÀÇ ±â´ë´Â Å©´Ù. ƯÈ÷ ¿ÃÇØ ±¸Á¦¿ªÀ¸·Î ÀÎÇÑ ±¹³» ½ÃÀå °ø¹éÀÌ Å©°Ô ÀÛ¿ëÇß°í ÇÑ¹Ì FTA ¹ßÈ¿°¡ °ø½ÄÈ­ µÇ¸é¼­ ¹Ì±¹ ÃøÀÌ Àû±ØÀûÀ¸·Î ½ÃÀå Á¡À¯À² È®´ë¸¦ À§ÇØ ³ª¼¹´Ù´Â °ÍÀÌ °ü°èÀÚµéÀÇ Àü¾ðÀÌ´Ù.
¹Ì±¹Ä¡ÁîÀÇ °­Á¡Àº ¿¬Áß ¹Ì±¹ Àü¿ª¿¡¼­ »ý»êµÇ¾î ±âÈÄ ¹× ¿ÜºÎ ȯ°æÀûÀÎ ¿äÀο¡ ÀÇÇÑ Å¸°ÝÀÌ Àû°í ¾ÈÁ¤ÀûÀÎ ¼ö±ÞÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù´Â Á¡ÀÌ´Ù. ¹Ì±¹Àº ´ÜÀϱ¹À¸·Î¼­´Â Ä¡ÁîÀÇ ¼¼°è ÃÖ´ë »ý»ê±¹ÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ µÎ´ç ¿øÀ¯ »ý»ê¼º ¹× ³ó°¡´ç µµ¼ö°¡ ³ô¾Æ °¡°ÝÀûÀÎ ºÎ´ãÀÌ Àû¾î °¡°Ý°æÀï·Â ¸é¿¡¼­µµ ´Ù¸¥ Çؿܱ¹°¡¿¡ ºñÇØ ¿ùµîÈ÷ ³ô´Ù.

¢º ¹Ì±¹ ´ëÇ¥ Ä¡Áî
¡¤¸ðÂ÷·¼¶ó(Mozzarella)

¸ðÂ÷·¼¶ó Ä¡Áî´Â Å©°Ô µÎ °¡Áö·Î ºÐ·ùÇϴµ¥. ù ¹ø°´Â ÇÁ·¹½Ã ¸ðÂ÷·¼¶ó·Î ¿øÀ¯¸¦ ÀÌ¿ëÇØ ¸¸µé¸ç ¼Ò±Ý¹°¿¡ ´ã°Ü ÆǸŵȴÙ. µÎ ¹ø°´Â ·¹±Ö·¯ ¸ðÂ÷·¼¶ó·Î ÈçÈ÷ ¿ì¸®°¡ ÇÇÀÚÄ¡Áî¶ó ºÎ¸£´Â Ä¡Áî´Ù.
ÇÁ·¹½Ã ¸ðÂ÷·¼¶óº¸´Ù ´õ °ÇÁ¶ÇÏ°í ź·ÂÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. Å©¸²À» Á¦°ÅÇÑ ¿ìÀ¯·Î ¸¸µé¸ç ÇöÀç °øÀå¿¡¼­ ´ë·®À¸·Î »ý»êµÈ´Ù. ´Ã¾î³ª´Â ¼ºÁúÀÌ ¶Ù¾î³ª¼­ ¸Ô´Âµ¥ Áñ°Å¿òÀ» ÁÖ¸ç ¸ÀÀÌ ¹«³­ÇØ ¾î´À Àç·á¿Íµµ Àß ¾î¿ï¸°´Ù.
¸ðÂ÷·¼¶ó Ä¡Áî´Â ¼÷¼º°úÁ¤ÀÌ ¾ø±â ¶§¹®¿¡ ½Å¼±ÇÑ »óÅ¿¡¼­ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ÁÖ·Î ½ÄÀüÀ½½ÄÀ¸·Î ¸¹ÀÌ ¾²À̸ç Å丶Åä µî ¿©·¯ °¡Áö ä¼Ò¿Í ÇÔ²² ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ°í »÷µåÀ§Ä¡¿¡ ³Ö¾î¼­ ¸Ô±âµµ ÇÑ´Ù. À¯±â³ó¹ýÀ¸·Î ¸¸µç ¿À¸£°¡´Ð¹ë¸®ÀÇ ¸ðÂ÷·¼¶ó Ä¡Áî°¡ ´ëÇ¥ÀûÀÌ´Ù.

¡¤Ã¼´Ù(Cheddar)

ü´Ù Ä¡Áî´Â ¼¼°è¿¡¼­ °¡Àå »ç¶û¹Þ´Â Ä¡Áî Áß Çϳª´Ù. ü´Ù Ä¡Áî´Â ¼÷¼º°úÁ¤ µ¿¾È Ä¡Áî Àüü¸¦ °¨½Ñ ä ¼÷¼º½ÃÅ°´Âµ¥ ÀÌ·¸°Ô ÇÏ¸é ¼öºÐ Áõ¹ßÀ» ¸·¾ÆÁֱ⠶§¹®¿¡ °ß°íÇÑ Áú°¨°ú dz¼ºÇÑ Çâ¹Ì°¡ »ý¼ºµÈ´Ù.
¹Ì±¹¿¡¼­ »ý»êµÇ´Â Ä¡Áî Áß °¡Àå ¸¹Àº ¾çÀ» Â÷ÁöÇÏ´Â Ä¡ÁîÀ̱⵵ ÇÏ´Ù.

¡ÜINTERVIEW_¹Ì±¹À¯Á¦Ç°¼öÃâÇùÀÇȸ Çѱ¹´ëÇ¥»ç¹«¼Ò ÀÌÀ±»ó ´ëÇ¥

¡°Çѱ¹ ³» Ä¡Áî½ÃÀå ÀáÀ缺Àå °¡´É¼º ³ô¾Æ¡±
¡°Çѱ¹ ³» ¿ìÀ¯ µî À¯Á¦Ç°ÀÇ ¼Òºñ´Â Àú¼ºÀå ¶Ç´Â Æ÷È­ »óÅÂÀ̳ª Ä¡Áî´Â ¸î ³â ° Áö¼ÓÀûÀÎ ¼ºÀåÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Â ½ÃÀåÀÔ´Ï´Ù. ±×¸¸Å­ Ä¡Áî¿¡ ´ëÇÑ ´ÏÁî°¡ Áõ°¡Çß´Ù´Â ÀǹÌÀÔ´Ï´Ù. ƯÈ÷ ½ÄÇ°¾÷ü ¹× ¿Ü½Ä¾÷ü¿¡¼­ÀÇ Ä¡Áî»ç¿ë·®Àº °è¼Ó Áõ°¡ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.¡±
¹Ì±¹À¯Á¦Ç°¼öÃâÇùÀÇȸ Çѱ¹´ëÇ¥»ç¹«¼Ò ÀÌÀ±»ó ´ëÇ¥´Â ±¹³» Ǫµå¼­ºñ½º°¡ ¹ßÀüÇÔ¿¡ µû¶ó Ä¡Áî»ç¿ë·®µµ ´Ã¾î³¯ °ÍÀ̶ó°í Àü¸ÁÇß´Ù.
¡°¹Ì±¹»ê Ä¡Áî´Â ¿¬Áß »ý»ê·®ÀÌ ¸Å¿ì ¾ÈÁ¤ÀûÀÎ °ÍÀÌ °¡Àå Å« ¸Þ¸®Æ®ÀÔ´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ ¹Ì±¹ Ä¡Áî¶ó°í ÇßÀ» ¶§ Àú°¡ÀÇ ´ë·® Á¦Ç°¸¸À» ¶°¿Ã¸®±â ½¬¿ì³ª ¼¼°èÄ¡Áî´ëȸ¿¡¼­ ¼ö»óÇÑ ¾ÆƼ»ê Ä¡Áî(ÀåÀεéÀÌ ¸¸µå´Â Ä¡Áî) µî ´Ù¾çÇÑ Á¦Ç°±ºÀ» ¿ÏºñÇÏ°í ÀÖ´Â Á¡µµ ¹Ì±¹ Ä¡ÁîÀÇ ÀåÁ¡ÀÔ´Ï´Ù.¡±
ÇÑÆí ¹Ì±¹À¯Á¦Ç°¼öÃâÇùÀÇȸ´Â 1995³â DMI(³«³ó°æ¿µ ¹× °èȹ ±â±¸)¿¡ ÀÇÇØ ¼³¸³µÇ¾úÀ¸¸ç ¹Ì±¹ ³«³ó°¡ÀÇ ±â±Ý, ¹Ì±¹³ó¹«¼ºÀÇ ÇؿܼöÃâÀå¿©±â±Ý ¹× ȸ¿ø»çÀÇ È¸ºñ·Î ¿î¿µµÇ´Â ÇùÀÇȸ´Ù. ÇöÀç ¹Ì±¹ À¯Á¦Ç°ÀÇ ÇؿܼöÃâÁö¿ø, ÇؿܽÃÀåÁ¤º¸ Á¦°ø, ÇØ¿ÜÆÄÆ®³Ê ¹°»ö, È«º¸/¸¶ÄÉÆÃ, ºÒÇÕ¸®ÇÑ ±ÔÁ¦ ¿ÏÈ­ µî¿¡ Èû¾²°í ÀÖ´Ù.


ÇÁ¶û½º

´Ù¾çÇÑ Á¾·ù¿Í dz¹Ì·Î ¹Ì°¢ »ç·ÎÀâ´Ù

¼¼°è ÃÖ´ëÀÇ Ä¡Áî ¼Òºñ±¹°¡(¿¬°£ 1ÀÎ´ç ¼Òºñ·® 24.4§¸, 96%ÀÇ ±¹¹ÎÀÌ Ä¡Áî ¼Òºñ)·Î¼­ ÇÁ¶û½º Àü¿ª¿¡ °ÉÃÄ 350~400Á¾¿¡ À̸£´Â ´Ù¾çÇÑ Á¾·ùÀÇ Ä¡Áî°¡ »ý»êµÈ´Ù. ÀÏÂïºÎÅÍ AOC(¿ø»êÁöÅëÁ¦¸íĪÁ¦µµ)¿Í °°Àº Á¦µµ¸¦ µµÀÔÇÏ¿© ÀÚ±¹ÀÇ Ä¡Á º¸È£ÇØ¿Ô´Ù. ÇöÀç ±¹³»¿¡´Â 130¿© Á¾ÀÇ ÇÁ¶û½º Ä¡Áî°¡ ¼öÀԵǰí ÀÖÀ¸¸ç ÇâÈÄ ´õ¿í ´Ã¾î³¯ Àü¸ÁÀÌ´Ù. ±¹³» ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô´Â ·¡ÇÎÄ«¿ì ¹ëÅ¥ºê Ä¡Áî·Î Àß ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Â ¹ëÞäµµ ÇÁ¶û½ºÀÇ ´ëÇ¥ À¯Á¦Ç° ±â¾÷ Áß Çϳª´Ù. ÇÁ¶û½º»ê Ä¡ÁîÀÇ ¼öÀÔÀº ²ÙÁØÈ÷ Áõ°¡ÇÏ¿© 2005³â 524Åæ¿¡¼­ 2010³â 2389ÅæÀ¸·Î 4¹è ÀÌ»ó Áõ°¡ÇÏ¿´À¸¸ç, Àüü ¼öÀÔÄ¡Áî¿¡¼­ Â÷ÁöÇÏ´Â ºñÀ² ¿ª½Ã 1.20%¿¡¼­ 3.92%·Î Áõ°¡ÇÏ¿© 2010³â óÀ½À¸·Î »óÀ§ 5°³±¹¿¡ Æ÷ÇԵǾú´Ù. ´ÜÀûÀÎ ¼öÄ¡·Î¸¸ ºÃÀ» ¶§´Â ¾ÆÁÖ ÀÛÀº Æ÷¼ÇÀÌÁö¸¸ B2B Á¦Ç°°ø±ÞÀÌ ¾Æ´Ñ Àü·® ¸®Å×ÀÏ ÆǸŷ®À̶ó´Â Á¡¿¡¼­ ÇÁ¶û½º Ä¡Áî¿¡ ´ëÇÑ Çѱ¹¼ÒºñÀÚµéÀÇ ½Å·Ú¿Í ´ÏÁ ÃæºÐÈ÷ È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
±¹³»¿¡¼­µµ °í±Þ ÇÁ·»Ä¡·¹½ºÅä¶û¿¡¼­´Â Á¦´ë·Î µÈ ÇÁ¶û½º Ä¡Á ÀÌ¿ëÇÑ ¿ä¸®µéÀ» ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ³»³âºÎÅÍ´Â ´ë·® °ø±ÞÀÌ °¡´ÉÇÑ ¼öÀÔ¾÷ü¸¦ ¹ß±¼ÇÏ´Â µî °¢Á¾ Ǫµå¼­ºñ½º¸¦ À§ÇÑ Àû±ØÀûÀÎ À¯Åë¹æ¾Èµµ ³íÀÇ ÁßÀÎ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ±ÍÃß°¡ ÁÖ¸ñµÈ´Ù.

¢º ÇÁ¶û½º ´ëÇ¥ Ä¡Áî
¡¤Ä«¸Áº£¸£(Camembert)

ÇÁ¶û½ºÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¿¬¼ºÄ¡Áî Ä«¸Áº£¸£. Ç¥¸é¿¡ Èò °õÆÎÀÌ°¡ ÆçÆ®(felt) ¸ð¾çÀ¸·Î ÀÚ¶óÀÖ°í, ³»ºÎ´Â Å©¸² ÇüÅ·ΠµÇ¾îÀÖ´Â ºÎµå·´°í °í¼ÒÇÑ Ä¡ÁîÀÌ´Ù.
ÇÁ¶û½º ´ëÇ¥ Ä¡Áî´ä°Ô ±¹³» ´ëÇü¸¶Æ®¿Í ¹éÈ­Á¡ ½ÄÇ°Äڳʿ¡¼­ ¾à 30Á¾¿¡ ´ÞÇÏ´Â ÇÁ¶û½º»ê Ä«¸Áº£¸£¸¦ ¸¸³ªº¼ ¼ö Àִµ¥, ¼øÇÑ ¸ÀºÎÅÍ ÁøÇÑ ¸À±îÁö °ñ°í·ç ÀÖ´Ù.
ƯÈ÷ ÇÁ·¹Áöµ¢(President)°ú ºÀ±×¶û(Bongrain)À» Æ÷ÇÔÇÑ ÇÁ¶û½ºÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ À¯Á¦Ç° ¾÷üµéÀÇ ºê·£µå°¡ ¸ðµÎ ¼öÀԵǰí ÀÖÀ¸¹Ç·Î ¼­·Î ¸ÀÀ» ºñ±³Çغ¸´Â °Íµµ Àç¹ÕÀ» µí ÇÏ´Ù.

¡¤¿¡¸àÅ»(Emmental)

²®ÁúÀÌ ³ë¶þ°í ±¸¸ÛÀÌ ¶Õ¸° °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÎ ¿¡¸àÅ» Ä¡Áî. 1³â Á¤µµ °É¸®´Â Ä¡Áî Á¤·Ã °úÁ¤ÀÌ ¹«Ã´ º¹ÀâÇÏ¿© ¸¸µé±â ¾î·Á¿î Ä¡Áî·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
¿©·¯ Á¾·ùÀÇ ¼ÕÁú°ú Á¤¼ºÀ» ÇÊ¿ä·Î ÇÏ´Â ¸¸Å­, À½½Ä Àç·á·Îµµ ÁÁ°í µðÀúÆ®³ª °£½Ä¿ëÀ¸·Îµµ ÈǸ¢ÇÏ´Ù. ¿ø·¡´Â Áö¸§ÀÌ 1m°¡ ³Ñ´Â Á÷»ç°¢Çü ¸ð¾çÀÌÁö¸¸ ±ø¶Ç·¼(Cantorel), ÇÁ·¹Áöµ¢(President), ¿¡¸£¹ÌµûÁê(Hermitage) µî ÇÁ¶û½º»ê ¿¡¸àÅ» 3Á¾ÀÌ ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ±¸ÀÔÇϱ⠾˸ÂÀº Å©±â·Î Æ÷ÀåµÇ¾î ±¹³»¿¡ ¼öÀԵǰí ÀÖ´Ù.

¡¤ºí·ç µµº£¸£´º(Bleu d¡¯Auvergne)

°­ÇÏ°í ÁøÇÑ ¸ÀÀ» Áö´Ñ ºí·çÄ¡Áî. ´ë¸®¼® ¹«´ÌÀÇ Çª¸¥»ö °õÆÎÀ̵é·Î ÀÎÇØ ÀÌ·¯ÇÑ ¸íĪÀ» ¾ò¾ú´Ù.
±¹³»¿¡¼­´Â ¼ÒÁ¥À¸·Î ¸¸µç ºí·ç µµº£¸£´º(Bleu d¡¯Auvergne), ºê·¹½º ºí·ç(Bresse Bleu), ºí·ç ¶ó ·Î½´(Bleu la Roche), Å©¸² ŸÀÔÀÇ ½ßµû±Í¸£(Saint Agur) µî ´Ù¾çÇÑ ÇÁ¶û½º»ê ºí·çÄ¡Á ¸¸³ªº¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
ƯÈ÷ ¿Àº£¸£´º »ê¾ÇÁö´ë¿¡¼­ »ý»êµÇ´Â ºí·ç µµº£¸£´º´Â AOP¸¦ ºÎ¿©¹ÞÀº °íÇ°°ÝÀÇ ÇÁ¶û½º ´ëÇ¥ Ä¡Áî·Î¼­, ±ø¶Ç·¼(Cantorel), ÇÁ·¹Áöµ¢(President), ¹ß¸ù(Valmont) µî ´Ù¾çÇÑ ºê·£µå°¡ ±¹³»¿¡ ¼öÀԵǰí ÀÖ´Ù.

¡¤ºê¸®(Brie)

±í°í ºÎµå·¯¿î ¸ÀÀ¸·Î ¿©¼ºµé¿¡°Ô ÀαⰡ ³ôÀº Ä¡ÁîÀÇ ¿©¿Õ ºê¸®. Èò»ö °õÆÎÀÌ°¡ µ¤Èù Ç¥¸é ¾Æ·¡¿¡ ºÎµå·¯¿î ¼Ó»ìÀ» °¨Ãß°í ÀÖ´Ù.
±¹³»¿¡¼­´Â ¾à 15Á¾ÀÇ ºê¸® Ä¡Á ã¾Æº¼ ¼ö Àִµ¥, ƯÈ÷ ºê¸® º»·¡ÀÇ Å©±â(Áö¸§ 36~37cm)¸¦ À¯ÁöÇÑ Å« ¿ø¹ÝÇü ºê¸®¸¦ ¼¼¸ð²Ã·Î Á¶°¢³»¾î Æ÷ÀåÇÑ Á¦Ç°µéÀÌ ¸¹ÀÌ ¼öÀԵǰí ÀÖ´Ù.

 
2011-12-06 ¿ÀÀü 03:11:20 (c) Foodbank.co.kr
quickmenu
¿ù°£½Ä´ç ½ÄÇ°¿Ü½Ä°æÁ¦ Çѱ¹¿Ü½Ä»ê¾÷°æ¿µ¿¬±¸¿ø Çѱ¹¿Ü½ÄÁ¤º¸±³À°¿ø Á¦8ȸ ±¹Á¦¿Ü½Ä»ê¾÷½ÄÀÚÀç¹Ú¶÷ȸ
?