Theme Restauran더 레스토랑

HOME > Theme Restauran > 더 레스토랑
맞춤형 식단 제공하는 로가닉 레스토랑 - 오율(O’yull)  <통권 332호>
김성은 기자, fresh017@foodbank.co.kr, 2012-11-12 오전 02:29:48

메뉴 A코스(6만2000원), B코스(5만8000원), C코스(5만5000원), D코스(4만9000원), E코스(4만2000원), F코스(3만9000원) 영업시간 11:00~23:00 규모 50석
문의 02-554-0511 주소 서울시 강남구 역삼동 820-9 글라스타워 9층

여성들의 평생 고민 다이어트. 무조건 굶는 다이어트로 몸이 상하고 요요의 늪에 빠졌던 여성들이 이제 건강한 다이어트에 주목하고 있다. 레스토랑 「오율」은 다이어트 전문기업 쥬비스에서 다이어트 컨설팅 관련 10년의 노하우를 외식으로 풀어낸 로가닉(Rawganic)* 레스토랑이다. 다이어터(dieter)들이 ‘외식’을 맞닥뜨릴 때마다 많은 애로사항을 겪는 것을 보고 레스토랑에서도 건강한 다이어트 식사를 제공하겠다는 목적으로 오픈했다.
오율의 음식은 모든 조리과정을 최소화해 식재료 고유의 맛과 향을 느낄 수 있는 것이 특징이다. 다이어트에 큰 적인 소금, 설탕, 조미료 등을 아예 쓰지 않거나, 용량을 낮춰 불필요한 식품첨가물의 섭취를 최소화했다. 식재료의 영양소를 파괴하지 않는 조리법으로 맛뿐만 아니라 건강까지 더해주는 음식을 제공하고 있다.
푸드·다이어트 컨설턴트가 고객 개개인에게 맞는 맞춤형 음식을 제공하는 것도 특징이다. 고객들은 자리에 앉자마자 간단한 기계와 설문 등으로 현재 상태를 체크한 후 전문 푸드 컨설턴트가 고객의 건강상태 및 스트레스 지수에 따라 메뉴를 제안한다.
예를 들어 스트레스 지수가 높게 나온 고객은 심신안정에 도움이 되는 식재료 궁합으로 이뤄진 ‘대추 안심스테이크’를 추천한다거나, 다이어트가 필요한 고객이라면 담백하면서도 포만감 있는 ‘전복과 연어스테이크’ 등을 제안하는 식이다. 메인요리, 애피타이저, 수프, 샐러드, 디저트로 구성해 5대 영양소의 균형을 맞춘 6가지 코스요리 중 그날의 고객 상태에 따라 건강하면서도 식재료의 신선함이 살아있는 맛있는 코스요리를 선택할 수 있는 것이다.
여성고객들이 특히 많이 찾는 D코스는 흑미수프, 뿌리채소와 미소 드레싱으로 맛을 낸 뿌리 샐러드, 물냉이와 부드러운 와규가 조화된 와규 in 크레송 등이 코스로 제공되며, 메인요리인 전복과 연어스테이크는 허브로 마리네이드 한 생연어가 퍽퍽하지 않고 부드러운 식감을, 검은깨 마늘 드레싱이 담백하고 신선한 맛을 더한다.
오율은 향후 목동이나 분당, 송파 등을 거점으로 레스토랑을 오픈해 더욱 많은 고객들을 만날 계획이다.
글•김성은 기자 fresh017@foodbank.co.kr / 사진•이종호 팀장

 
2012-11-12 오전 02:29:48 (c) Foodbank.co.kr
quickmenu
월간식당 식품외식경제 한국외식산업경영연구원 한국외식정보교육원 제8회 국제외식산업식자재박람회
?