Æ®·¯Çà °ÅÇ°À» °çµéÀÎ ÃÊÄÚ Çª¾Æ±×¶ó & Àå¹Ì°ÖÀ» °çµéÀÎ ¶ø½ºÅ¸ ¼öÇÁ
À½½ÄÀÇ Áú°¨ ¹× ¿ä¸®°úÁ¤ µîÀ» °úÇÐÀûÀ¸·Î ºÐ¼®ÇØ »õ·Ó°Ô º¯Çü½ÃÅ°°Å³ª ´Ù¸¥ ÇüÅÂÀÇ À½½ÄÀ¸·Î âÁ¶ÇÏ´Â ºÐÀڿ丮ÀÇ ´ë°¡ ÃÖÇö¼® ¼ÎÇÁ. ±×°¡ ¿Ã °Ü¿ï ·Î¸ÇƽÇÑ ÀÚ¸®¿¡ ¾î¿ï¸®´Â ´ÞÄÞÇÑ ¿ä¸®¸¦ ¼±º¸¿´´Ù. ±×ÀÇ ¼Õ³¡¿¡¼ ź»ýÇÑ ¡®Æ®·¯Çà °ÅÇ°À» °çµéÀÎ ÃÊÄÚ Çª¾Æ±×¶ó¡¯¿Í ¡®Àå¹Ì°ÖÀ» °çµéÀÎ ¶ø½ºÅ¸ ¼öÇÁ¡¯´Â ¿Ã °Ü¿ïÀ» µû¶æÇÏ°Ô º¸³»·Á´Â ¿¬Àε鿡°Ô º¸´Ù ´ÞÄÞÇÑ Ãß¾ïÀ» ¼±»çÇÑ´Ù. Á¤¸®•¼³ÇöÁø ±âÀÚ hjseol@foodbank.co.kr / »çÁø•ÀÌÁ¾È£ ÆÀÀå
RECIPE 1
Æ®·¯Çà °ÅÇ°À» °çµéÀÎ ÃÊÄÚ Çª¾Æ±×¶ó
´Þ´ÞÇÑ ¿ÍÀÎ, ¹«È°ú µî
´Ü¸À°ú Àß ¾î¿ï¸®´Â Ǫ¾Æ±×¶ó¿¡ ¾ÖÇÇŸÀÌÀúÀÎ ÃÊÄݸ´À» ´õÇØ °í¼ÒÇϸ鼵µ ´ÞÄÞÇÑ ¸ÀÀ» ³Â´Ù. ¿©±â¿¡ ÇÁ¶û½º ÃÖ°íÀÇ ¹ö¼¸ÀÎ Æ®·¯ÇÃ(Truffle)À» ´õÇØ Ç³¹Ì¸¦ ÁõÁø½ÃÄ×´Ù. ¾×ü¸¦ °ÅÇ°À¸·Î ¸¸µé¸é dz¹Ì´Â °í½º¶õÈ÷ ³²À¸¸é¼ ÀÚ±ØÀûÀÎ ¸ÀÀº ¾ø¾îÁø´Ù. ¸¶Ä¡ °ø±â¸¦ ¸¶½Ãµí Çô¿¡ ºÎµå·´°Ô ¿Í ´ê´Â °ÅÇ° ¼Ó¿¡¼
¼Û·Î¹ö¼¸ÀÇ Çâ±â¸¦ À½¹ÌÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
Àç·á
Æ®·¯Çà °ÅÇ°(¿ìÀ¯ 400g, Æ®·¯Çà ¿ÀÀÏ 20g, ·¹½Ãƾ 4g), ÆÇÃÊÄݸ´ 10g, Ǫ¾Æ±×¶ó 60g
¸¸µå´Â ¹æ¹ý
❶¿ìÀ¯, Æ®·¯Çà ¿ÀÀÏ, ·¹½ÃƾÀ» ¼¯¾î ºí·»´õ·Î Æ®·¯Çà °ÅÇ°À» ¸¸µç´Ù.
❷Ǫ¾Æ±×¶ó¸¦ ±×¸±¿¡ ±¸¿î ÈÄ ÆÇÃÊÄݸ´À» ¿Ã¸°´Ù.
❸Æ®·¯Çà °ÅÇ°À» Á¢½Ã¿¡ ±ò°í ±× À§¿¡ ÃÊÄݸ´À¸·Î ÄÚÆÃÇÑ Çª¾Æ±×¶ó¸¦ ¿Ã·Á ¿Ï¼ºÇÑ´Ù.
RECIPE 2
Àå¹Ì°ÖÀ» °çµéÀÎ ¶ø½ºÅ¸ ¼öÇÁ
Lobster Cream Soup with Rose Gel
°¨°¢ÀûÀÌ°í âÁ¶ÀûÀÎ ¾ÆÆ® Ǫµå¸¦ ¼±º¸ÀÌ´Â ÃÖÇö¼® ¼ÎÇÁ´Â ¿ä¸®¿¡ ¿¹»Û Àå¹Ì¸¦ ´ã°í ½Í¾ú´Ù°í ÇÑ´Ù.
°¡ÀçÇâÀÌ »ì¾ÆÀÖ´Â ºÎµå·¯¿î ¶ø½ºÅ¸ ¼öÇÁ¿Í ÇÔ²² ÀԾȿ¡¼ ÅåÅå ÅÍÁö´Â Àå¹ÌÇâÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Â ¡®Àå¹Ì°ÖÀ» °çµéÀÎ ¶ø½ºÅ¸ ¼öÇÁ¡¯´Â
»ç¶ûÇÏ´Â ÀÌ¿¡°Ô Àå¹Ì²ÉÀ» ¼±¹°ÇÏ´Â ´À³¦À» ÁÖ´Â ·Î¸ÇƽÇÑ ¾ÖÇÇŸÀÌÀú´Ù.
Àç·á
Àå¹Ì°Ö(Àå¹Ì¿ø¾× 100g, »ç°úÁÖ½º 450g, ¾Ë±ä»ê 5g, ¿°ÈÄ®½· 10g), °¨ÀÚ 30g, ¾çÆÄ 20g, ¶ø½ºÅ¸ 1¸¶¸®, ÈÖÇÎÅ©¸² 60g, ¹ÙÁö¶ô½ºÅ¹ 80g
¸¸µå´Â ¹æ¹ý
1 Àå¹Ì°Ö ¸¸µé±â
❶Àå¹Ì¿ø¾×+»ç°úÁÖ½º+¾Ë±ä»êÀ» ³Ö°í »ì¦ ²úÀδÙ.
❷¨çÀ» ºí·»´õ·Î Àß ¼¯´Â´Ù.
❸¨è¸¦ °í¿î ü¿¡ ³»·Á ½ÄÈù ÈÄ Å« ÁÖ»ç±â¿¡ ´ã¾Æ ¿°ÈÄ®½·À» Èñ¼®ÇÑ ¹°¿¡ ¶³¾îÆ®·Á ÇüŸ¦ ¸¸µç´Ù.
❹ ¿Ï¼ºµÈ Àå¹Ì°Ö À§¿¡ Çãºê(óºô)¸¦ ¾ñ¾î Àå½ÄÇÑ´Ù.
2 ¶ø½ºÅ¸ ¼öÇÁ ¸¸µé±â
❶ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ¶ø½ºÅ¸¸¦ ºº´Â´Ù.
❷³¿ºñ¿¡ ¹öÅ͸¦ ³Ö°í °¨ÀÚ¿Í ¾çÆĸ¦ ºº´Ù°¡ ¨ç°ú ¹ÙÁö¶ô ½ºÅ¹, ÈÖÇÎÅ©¸²À» ³Ö°í ²úÀδÙ.
❸¨è¸¦ ¹Í¼±â¿¡ °ö°Ô °£´Ù.
❹ Á¢½Ã¿¡ Àå¹Ì°ÖÀ» º¸±â ÁÁ°Ô ´ã°í ¿Ï¼ºµÈ ¶ø½ºÅ¸ ¼öÇÁ¸¦ º×´Â´Ù.