(왼) 오미식당 / (오) 오월이야기
다섯 가지 맛이 조화를 이루는 곳
오미식당
‘마스터셰프 코리아 시즌1’에 출연했던 유동율 셰프가 서울 강남구 신사동에 일본식 덮밥전문점 「오미식당」을 오픈했다. 유 셰프가 요리에서 가장 중요하게 생각하는 것은 맛의 균형이다. 상호도 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛 등 다섯 가지의 맛이 조화롭게 담겨 있다는 뜻.
오미식당은 재료 고유의 맛을 살려 음식의 색과 모양을 정갈하게 담은 것이 특징이다. 점심메뉴로는 따뜻한 밥 위에 토핑이 푸짐하게 올라간 네 가지 종류의 덮밥과 ‘매콤닭튀김’, ‘명란달걀말이’ 등 간단한 맥주와 즐길 수 있는 술안주도 제공한다.
이 집에서는 ‘생연어덮밥’과 ‘꽁치덮밥’을 꼭 맛봐야 한다. 생연어덮밥은 노량진 수산시장에서 직접 구매한 신선한 생연어를 주문 즉시 손질해 올리는데 매콤한 고추냉이와 쌉싸름한 무순, 달착지근한 간장 베이스 소스와 함께 한입 가득 먹으면 입안에서 어우러지는 풍미가 좋다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 구운 꽁치덮밥은 꽁치 자체에 밑간이 충분히 돼 있어 별도의 찬이 필요없다. 달걀과 맛국물의 비율을 잘 배합해 푸딩처럼 부드러운 식감을 주는 명란달걀말이도 별미다.
● 메뉴 생연어덮밥(9000원), 꽁치덮밥(8000원),
닭튀김덮밥(7000원), 소고기덮밥(8000원)
● 주소 서울시 강남구 압구정로2길 35 고황빌딩 1층
● 문의 02-6228-3739
글 박경량 수습기자 krpark@foodbank.co.kr | 사진 이종호 팀장
세검정 주민들의 사랑방 브런치 카페
오월이야기
세검정 초등학교 육교 쪽으로 개천이 흐르는 다리를 건너자마자 만나는 「오월이야기」는 동네 주민들의 사랑방을 자처하는 브런치 카페다. 이곳을 찾는 고객들은 대부분 커피나 브런치를 즐기며 담소를 나누는 학부모들, 동네 주민들이다. 백사실 계곡을 찾는 사람들이 잠시 쉬어가기도 한다.
대표메뉴는 직접 만든 리코타 치즈를 넣은 샌드위치에 샐러드를 곁들여 푸짐함을 더한 ‘바게트 샐러드’, 오징어 한 마리를 통째로 졸여 볶음밥에 올려 내는 ‘통오징어 볶음밥’ 등이다. 각각의 메뉴는 단품으로 즐길 수 있지만 인원수에 따라 커피를 곁들인 다양한 구성의 세트메뉴로도 구성해 놓았다. 커피와 차를 마시는 고객들도 사이드메뉴로 쿠키 또는 스콘을 함께 즐길 수 있도록 했다.
이곳의 시그니처 메뉴는 ‘대추 약죽’과 ‘단팥죽’이다. 최상품 국내산 대추를 고아 만든 대추 약죽은 첨가물을 전혀 넣지 않아도 단맛이 나며, 진하고 깊은 맛까지 더해져 한 그릇의 보양식으로 손색이 없다.
건강한 엄마손 맛을 모토로 하는 만큼 부엌과 거실을 인테리어 콘셉트로 해 매장에 들어서면 정면의 오픈 주방이 가장 먼저 눈에 들어오는데 단정하게 머릿수건과 앞치마를 두르고 일하는 모습 자체가 어느 인테리어보다 아름다워 보인다. 주문 즉시 음식을 조리해 제공하는 이곳은 베이컨을 제외한 모든 식재료를 국내산으로 사용하고 있다. 음식은 요리 연구가의 컨설팅으로 소스와 레시피를 개발해 항상 맛이 일정하다.
새봄을 맞아 백사실 계곡으로 나들이 갈 계획이 있다면 일부러라도 꼭 들러보자.
● 메뉴 단팥죽(6000원), 대추 약죽(7800원), 통오징어 볶음밥(1만2000원),
리코타 샌드위치(7900원), 바게트 샐러드(1만5900원)
● 주소 서울 종로구 신영동 105-30
● 문의 02-395-8513
● 영업시간 오전 9시~오후 10시, 매주 일요일 휴무
글 육주희 국장 jhyuk@foodbank.co.kr | 사진 이종호 팀장
다양한 닭요리를 선보이는 카페형 치킨집
부암동 가는 길
서울 3대 치킨집이 있는 곳으로 유명한 부암동에 새로운 치킨 강자가 나타났다. 업소 외관을 주인장이 직접 그린 닭 그림으로 꾸며놓아 누가 봐도 치킨집임을 알 수 있는 「부암동 가는 길」이 바로 그곳. 치킨 카페를 표방하는 이곳은 단순한 프라이드치킨이 아닌 일품요리로 손색없는 다양한 치킨 메뉴를 선보여 오픈한 지 몇 달 만에 이곳 주민들은 물론 인근에 거주하는 외국인들의 입맛까지 사로잡고 있다. 비결은 한식 메뉴 개발자의 도움을 받아 모든 요리에 어울리는 소스를 직접 개발해 사용하고 정직한 재료, 건강을 생각하는 마음으로 음식을 만드는 것이다.
대표 메뉴는 참기름과 꿀, 겨자 등을 섞어 만든 달콤하면서도 톡 쏘는 겨자 소스를 곁들인 ‘안심파닭’, 생감자 튀김을 곁들인‘ 후라이드 치킨’, 청양고추의 알싸하고 자극적인 맛이 매력적인 ‘매운맛 치킨’, 한국적인 소스로 맛을 낸 ‘치킨 샐러드’ 등이다. 여기에 치킨 카페를 표방하는 만큼 브런치 또는 점심으로 즐기기에 안성맞춤인 연어를 곁들인 볶음밥 세트와 치킨을 곁들인 볶음밥 세트를 마련해 놓았다.
닭요리 외에 스파게티 면을 곁들인 골뱅이는 시그니처 메뉴로 손색이 없다. 400g짜리 골뱅이 큰 통 하나를 완전히 넣는데 골뱅이의 미끈거림과 냄새를 제거하기 위해 깨끗하게 씻은 후 사용하는 것은 물론 소면 대신 잘 불지 않는 얇은 스파게티 면을 사용해 골뱅이 파스타로도 불린다. 상큼한 양배추 피클은 치킨의 느끼함을 잡아주는 것은 물론 모든 메뉴와 어울려 리필 요청이 쇄도한다.
인테리어 또한 인상적이다. 올리브그린과 노란색을 기본으로 한 실내는 밝고 쾌적하며 창가 쪽 햇볕이 드는 곳에 좌식 테이블을 준비해 친구 집에 놀러 온 듯 편안한 시간을 보낼 수 있다. 이 밖에도 매장에 들어서면 바로 정면에 손 씻는 개수대를 설치해 놓거나 포크를 두 개씩 주는 등 세심한 배려에 마음이 끌린다.
● 메뉴 안심파닭(2만3800원), 매운맛 치킨(2만1800원), 치킨샐러드(2만5800원), 골뱅이(2만7800원),
볶음밥세트(9800원)
● 주소 서울 종로구 백석동길 13
● 문의 02-395-7371
● 영업시간 오전 11시~자정, 매주 수요일 휴무
글 육주희 국장 jhyuk@foodbank.co.kr | 사진 이종호 팀장
육즙 가득 탱글탱글한 수제 소시지
하스독 HASSDOG
정육점과 소시지의 재미있는 동거가 시작됐다. 직화구이 수제 소시지를 판매하는 「하스독(HASSDOG)」이 서울 경리단길에 있는 ‘한신정육점’ 내 숍인숍 형태로 입점했다. 작년 9월부터 10월까지 6주간 서울 신사동 가로수길에서 팝업스토어로 운영하다가 올해 1월 이곳에 정식 오픈했다.
대표메뉴는 부드러운 육질의 수제 소시지가 들어간 ‘핫도그(HOTDOG)’와 수제 소시지와 체다 치즈를 꼬치에 끼워 튀긴 ‘콘도그(CORNDOG)’로 구성돼 있다. 핫도그는 부드러운 치아바타 빵과 그릴 소시지를 기본으로 크림 마늘소스, 진한 토마토소스, 레몬 마요, 갈릭 마요 등 직접 개발한 소스를 얹어 풍부한 맛을 더했다. 또 콘도그는 수제 소시지와 체다 치즈를 튀긴 후 아몬드와 호두, 시리얼 등을 묻혀 한번 더 튀겨내 고소한 미니사이즈의 튀김 핫도그다.
속재료로 들어가는 소시지는 이틀에 한 번 매장에서 직접 만들어 사용한다. 매콤한 맛을 가미한 미국 남부식 소시지 ‘케이준 핫 링크(Cajun Hot Link)’와 10여 종의 향신료가 들어간 이탈리안 소시지인 ‘펜넬(Fennel)’ 두 가지 종류로 구성돼 있고 이외에도 매달 새로운 소시지를 선보일 예정이다.
● 메뉴 HOTDOG(8000원), CORNDOG(4000원)
● 주소 서울시 용산구 회나무로 15
● 문의 02-797-2129
글 박경량 수습기자 krpark@foodbank.co.kr | 사진 이종호 팀장
* 더 많은 정보는 <월간식당> 4월호 e-book을 참고하세요.
