조리가 간단한 이국적인 태국식 국밥집 쿤쏨차이
뜨끈한 떡국에 묵직한 왕만두 서너알, 짭짤한 라멘에 곁들이는 교자 네 알. 감칠맛 나는 만두 하나만 바꿔도 매출이 뛴다. 개별적으로 만들기에는 손이 많이 가는 만두를 내 업소에 딱 맞게 만들어주는 업체가 있다. 한만두식품(주)은 뛰어난 개발력과 생산력으로 한국 만두시장의 새로운 원동력이 되고 있는 만두전문 제조기업이다.
숙성 불고기를 숯불향 가득하게 구워내 알싸한 대파와 함께 먹는 ‘화덕초 대파불고기’가 최근 고기 창업 시장의 새로운 강자로 떠오르고 있다. 맛은 물론 캐주얼한 감각과 빠른 메뉴 제공 등 고객의 가심비 니즈를 속속 파고들면서 입소문을 무섭게 타는 중이다. 화덕초 대파불고기의 첫 번째 매력은 1인분 6500원의 저렴한 가격과 푸짐한 양이다. 점심시간에는 고추장·간장 불고기를 기본으로 수제비 혹은 냉면과 밥을 한상 차려주는 세트 메뉴를 6500원에 제공하고 있어 직장인들의 인기를 독차지하고 있다. 또한 고추장·간장 불고기를 기본으로 치즈 불고기, 크림스파게티 불고기, 떡볶이 불고기 등 퓨전 불고기 메뉴가 젊은층의 입맛을 확 끌어당긴다. 마늘 불고기는 중년층에서 술안주로 많이 찾고 있다. 빠른 회전율 구현은 화덕초 대파불고기의 특화된 장점이다. 고객의 대기시간을 최소화하면서 매장의 수익극대화를 이뤄내는 비결이기도 하다. 고객 주문과 동시에 별도 마련된 참숯화덕에다 숙성 불고기를 재빠르게 초벌구이한 후 특제 옹기불판에 불고기를 담아내고 대파와 함께 살짝 볶아 먹을 수 있게 했다. 고기가 구워질 때까지 기다리는 시간을 최소화하고 연기와 냄새 걱정 없이 빠르고 편리하게 불고기를 즐길 수 있다.
*더 많은 정보는 <월간식당> 2018년 3월호를 참고하세요.
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