가성비 끝판왕 스테이크 전문점이 오픈했다. 하남돼지집으로 삼겹살 시장을 장악한 장보환 대표가 선보이는 두 번째 브랜드 ‘미사리 스테이크’가 그 주인공이다. 호텔 또는 고급 레스토랑에서나 맛볼 수 있는 최상급 1+인 블랙앵거스 CAB 등급으로 등심 스테이크 300g을 2만7000원에 제공한다. 

일본에 ‘이끼나리 스테이크’가 있다면 한국에는 ‘미사리 스테이크’가 있다. 국내 많은 외식업체 관계자들이 이끼나리 벤치마킹을 다녀오고 연구를 했지만 어디에서도 완벽하게 구현해내지는 못했다. 

지난달 대한민국 삼겹살 브랜드의 대표주자인 ‘하남돼지집’ 장보환 대표가 하남시 미사지구 주택가 상권에 제2브랜드로 스테이크 전문점 미사리 스테이크를 선보이며 소고기 시장에 도전장을 내밀었다. 제1브랜드의 화려한 성공으로 누구보다 제2브랜드에 대한 부담감이 컸던 만큼 3년을 고심하고, 1년의 개발과정을 거쳐 이끼나리에 대적할 만한 퀄리티와 시스템을 만들어 내놓았다. 

미사리 스테이크는 ‘초가성비 스테이크’를 콘셉트로 한다. 미국 CAB(Certified Angus Beef)협회에서 인증한 20개월 미만 최상급 블랙 앵거스 냉장육을 공급받아 60일 숙성한 후 그램(g) 단위로 판매해 합리적인 가격에 스테이크를 즐길 수 있도록 했다. 

스테이크 메뉴는 미사리 스테이크(Chuck Eye Roll Steak, 윗등심), 등심 스테이크(Sirloin Steak), 안심 스테이크(Tenderloin Steak)가 있다. 

*더 많은 정보는 <월간식당> 2018년 5월호를 참고하세요.