일본 경제 월간지 《닛케이 트렌디》가 지난 6월 2018년도 일본 외식업계 트렌드를 발표했다. 최근 일본에서 주목받고 있는 인기메뉴와 외식업계별 동향, 소비자가 뽑은 외식 프랜차이즈 랭킹을 알아본다. 

일본 외식업계도 우리나라와 마찬가지로 새로운 트렌드의 등장과 소멸이 반복되며 끊임없이 변화하고 있다. 

치열한 경쟁 속에서 살아남기 위해서는 부가가치와 서비스 수준을 높이는 것만이 정답이다. 

최근 일본 외식업계에서는 조리법 차별화와 SNS 동영상, 지역명물요리, 건강지향 트렌드가 떠오르고 있다.

1. 조리법 차별화

2. SNS 동영상 

3. 지역명물요리 

4. 건강지향

리트머스 드링크 / 레인보우 푸드 / 우드 프랑크 그릴 / 차와리 

하카타 닭껍질꼬치 / 그로서란트 / 1인 나베 / 회원제 정액제 서비스 

일본푸드서비스협회에 따르면 지난해 일본 외식업계에서는 스테이크와 야키니쿠 등 

육류 메뉴를 중심으로 하는 업종이 가장 큰 인기를 끌었다. 

맥도날드의 부활에 따라 햄버거 패스트푸드 프랜차이즈의 경쟁이 심화되는 양상도 눈에 띄었다. 

이자카야 체인도 2017년에 이어 연속 상승세를 보였다. 

볼륨감 있는 신메뉴 출시와 출점경쟁 가속 

‘초이노미’ ‘저탄수화물 메뉴’ 대세 

100엔 스시의 패밀리레스토랑화

도쿄 지역명물 브랜드 집결 

일본 소비자들에게 높은 지지를 받고 있는 외식 프랜차이즈는 무엇일까. 

일본 전국 소비자 5000명을 대상으로 앙케이트를 실시해 만족도 순위를 매겼다. 

1. 가성비 높은 돈카츠로 인기 - 돈카츠 하마카츠 

2. 두부요리 중심의 가이세키 전문점 - 우메노하나

3. 무한리필 야키니쿠 뷔페 - 야키니쿠킹 

 

1. 가성비 높은 무제한 샤브샤브 - 샤브요

2. 마츠야에서 운영하는 돈카츠 전문점 - 마츠노야

3. 298엔 균일가 야키토리 - 토리키조쿠 

*더 많은 정보는 <월간식당> 2018년 7월호를 참고하세요.