셰프처럼 맛있게 계절 [샐러드 레시피]

 

제철 식재료 또는 주변에서 흔하게 구할 수 있는 식재료를 사용해 손쉽게 만들 수 있는 샐러드. 샐러드라고 해도 양상추와 같은 평범한 채소를 비롯해 허브나 스파이스, 채소, 고기, 생선, 치즈, 콩 등 다양한 재료와 조리법, 소스&드레싱을 조합하면 메인요리로도 손색이 없다. 쉽게 구할 수 있는 재료로 업소의 가치를 높일 수 있는 계절 샐러드 레시피를 소개한다.

 

감자와 비트 연어 샐러드

마요네즈에 요거트와 올리브유를 더하면 연어와 잘 맞는 상큼한 맛의 소스가 완성된다.

 

 

재료(2인분)

감자 120g

삶은 후 껍질을 제거한 비트 20g

훈제연어 20g

다진 양파 10g

...

 

 

 

문어와 감자 그린드레싱

시금치 퓌레로 색을 낸 프렌치드레싱을 사용해 신선함을 살린다.

 

 

재료(2~3인분)

감자 100g

삶은 문어 80g

오이 40g

양파 10g

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 *더 많은 정보는 <월간식당> 2019년 2월호를 참고하세요.