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생강 콜리플라워 튀김 샐러드 / 땅콩 머스터드 마요네즈를 곁들인 유채꽃 샐러드  <통권 408호>
취재부 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2019-03-13 오전 10:52:29

셰프처럼 맛있게 

계절 샐러드 레시피

제철 식재료 또는 주변에서 흔하게 구할 수 있는 식재료를 사용해 손쉽게 만들 수 있는 샐러드.
샐러드라고 해도 양상추와 같은 평범한 채소를 비롯해 허브나 스파이스, 채소, 고기, 생선, 치즈, 콩 등
다양한 재료와 조리법, 소스&드레싱을 조합하면 메인요리로도 손색이 없다.
쉽게 구할 수 있는 재료로 업소의 가치를 높일 수 있는 계절 샐러드 레시피를 소개한다.





생강 콜리플라워 튀김 샐러드
체더치즈와 생강을 사용한 드레싱이 신선한 맛을 낸다.





재료(2인분)
콜리플라워 120g
브로콜리 50g
샐러드유 적당량
소금 적당량
크게 다진 이탈리안 파슬리 소량
…







땅콩 머스터드 마요네즈를 곁들인 유채꽃 샐러드
마요네즈에 땅콩퓌레와 머스터드를 더했다. 유채꽃의 쓴맛과 잘 어울린다.





재료(1~2인분)
유채꽃 1/2개 약 100g
소금, 후추 각 적당량
볶은 깨 적당량
…






 *더 많은 정보는 <월간식당> 2019년 3월호를 참고하세요.
 
2019-03-13 오전 10:52:29 (c) Foodbank.co.kr
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