신개념 돼지후라이드 전문점
로드락후라이드
피쉬앤그릴, 치르치르, 뉴욕야시장 등을 운영하는 국내 대표 주점 프랜차이즈 기업 리치푸드가 제2의 도약을 위한 야심작으로 신개념 돼지후라이드 전문점 로드락후라이드를 선보였다. 참신한 메뉴와 젊은 감성의 인테리어, 2인 창업이 가능한 간편 조리 시스템으로 고객은 물론 소규모·소자본 창업을 원하는 예비창업자들의 주목을 받고 있다.
글 이동은 기자 lde@foodbank.co.kr 사진 조지철
브랜드 론칭 2020년 4월 24일
메뉴 누룩솔트 후라이드 콘 5900원·버켓(S) 8900원·버켓(G) 1만6900원
가맹문의 1599-0078
돼지고기 후라이드, 새로운 메뉴 아이템으로 주목
로드락후라이드는 국내 최초로 닭 대신 돼지고기를 튀겨낸 후라이드 포크를 선보이며 외식 프랜차이즈 창업 시장에 새로운 메뉴 아이템으로 등장했다. 후라이드 하면 대부분 치킨을 떠올렸던 소비자들에게 돼지후라이드는 새롭고 특별한 메뉴로 주목받고 있다.
대표 메뉴인 누룩솔트 후라이드는 누룩소금으로 돼지고기를 염지해 돼지 특유의 잡내가 없고 부드러운 육질이 살아 있는 것이 특징이다. 돼지고기는 튀기거나 구운 이후 시간이 지나면 육즙이 빠져 육질이 퍽퍽해지는 데 비해 누룩솔트 후라이드는 본사가 직접 개발한 특수공법을 통해 수분 함량을 유지, 시간이 지나도 변함없는 맛을 느낄 수 있다. 특제 소스도 6가지나 준비돼 있어 종류별로 골라 먹는 재미까지 더했다.
리치푸드 신규사업팀 황동진 팀장은 “누룩소금은 쌀누룩과 소금을 7일 정도 숙성해 만든 천연 조미료로 후라이드의 감칠맛을 높여주고 유익한 효소가 풍부해 건강에도 좋다”고 말했다.
로드락후라이드의 모든 메뉴는 콘, 싱글버켓(S), 자이언트버켓(G) 등 세 가지 사이즈 중 선택할 수 있어 1인 가구나 간단하게 홈술을 즐기려는 고객들도 적당한 양의 돼지후라이드를 부담 없이 즐길 수 있다.
배달·포장 특화 매장으로 소규모·소자본 창업 최적화
로드락후라이드는 배달·포장 특화 매장으로 작은 규모의 매장에서 배달·포장을 통해 효율성과 생산성을 높일 수 있어 소규모·소자본 창업을 원하는 예비창업자들의 관심을 끌고 있다. 펑키한 스타일의 인테리어가 돋보이는 매장에는 키오스크 결제 시스템을 도입해 언택트 서비스를 구현하고 인건비를 절감했다.
특히 로드락후라이드는 프랜차이즈 업체 최초로 리더기를 통해 신분증 확인이 가능한 키오스크를 도입했다. 이에 따라 키오스크를 사용하는 매장임에도 주류 판매를 위해서는 직원이 일일이 고객의 신분증을 확인해야 하는 번거로움이 개선되고 비대면 맥주 판매가 가능해졌다.
황동진 팀장은 “로드락후라이드 1호점인 건대점은 실제로 8평 규모의 매장에 주방 인력 2인 체제로 운영되고 있다”며 “누구나 쉽게 운영할 수 있는 편리한 시스템으로 수도권뿐만 아니라 지방에서도 창업 문의가 잇따르고 있다”고 말했다.
현재 로드락후라이드 건대 본점은 오픈한지 3개월밖에 되지 않았지만 일 평균 100만~120만 원의 매출을 기록하며 꾸준한 상승세를 보이고 있다.
INTERVIEW
리치푸드 신규사업팀 황동진 팀장
“젊고 건강한 패스트푸드로 거듭나기 위해 최선”
Q. 누룩솔트 후라이드의 탄생 배경은.
그동안 국내 후라이드 시장은 치킨이 유일하다시피 했고 돼지고기를 사용한 후라이드 메뉴는 돈가스와 탕수육 정도가 전부였다. 대한민국 국민이 가장 좋아하는 육류 1위, 연간 육류 소비량 1위인 돼지고기를 사용해 새로운 후라이드 메뉴를 선보이고 싶었다. 이를 위해 약 7개월 동안 수많은 시행착오를 겪으면서 시간이 지나도 수분이 빠지지 않고 육질이 살아 있는 누룩솔트 돼지후라이드 메뉴를 개발했다.
Q. 로드락후라이드의 콘셉트는.
로드락후라이드는 길거리 음식을 지향하는 젊은 감성의 패스트푸드점이다. 로드(Road)+락(Rock)+후라이드(Fried) 세 가지 단어를 결합한 브랜드명이 곧 우리의 아이덴티티를 표현하고 있다. 길거리에서 쉽게 접할 수 있는 메뉴와 편리성, 젊은 감성과 저항적인 정신, 우리나라에서 가장 대중적인 후라이드라는 장르 세 가지를 조합한 브랜드다.
Q. 로드락후라이드의 향후 계획은.
로드락후라이드는 젊고 건강한 신개념 패스트푸드를 지향한다. 따라서 앞으로는 SNS나 각종 프로모션 등을 통해 고객과의 접점을 확대하고 소통을 강화할 방침이다. 새로운 시각과 참신한 아이디어를 얻기 위해 대학생 서포터즈나 마케터 모집 활동도 진행할 예정이다. 이와 함께 연 2회에 걸쳐 정기적으로 신메뉴를 출시하는 등 안정적인 가맹사업 전개와 가맹점 수익 창출을 위해 노력하겠다.
