싸고 맛있게! 두부의 재발견
두부조림
두부는 ‘밭에서 나는 고기’라고 할 만큼 단백질이 풍부해 채식주의자나 다이어터들에게는 필수 식품이다.
두부는 조리법이 매우 다양한데, 간단하게 밥 반찬 또는 술 안주로 활용할 수 있는 두부조림을 소개한다.
재료준비
두부 2모, 식용유 1/2컵, 다진마늘 2큰술
양념
대파 한 뿌리, 청양고추 5개, 홍고추 1개, 양파 1개, 물 3컵, 다시다 2큰술(25g), 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술
양념 만드는 법
1 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기하고 양파는 채썬다.
2 나머지 양념재료를 모두 넣고 섞는다.
만드는 방법
1 두부는 4등분으로 두툼하게 자른다.
2 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 센불에서 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 두부를 굽는다.
3 두부가 다 구워지면 만들어둔 양념과 다진 마늘을 모두 부어 센불에서 끓인다.
4 한소끔 끓으면 불을 줄여 졸인다.
매콤한 맛이 매력적
두부튀김 양념무침
재료
두부 1모, 녹말가루 1컵, 청고추 1개, 홍고추 1개, 적양배추 1/4장, 대파뿌리 10cm
양념
고추장 1큰술, 물엿 2큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
만드는 방법
1 두부를 크게 깍둑썰기 한다.
2 두부가 으깨지지 않도록 앞뒤로 녹말가루를 고루 묻힌다.
3 기름이 170~180도가 되면 두부를 하나씩 넣어 색이 노릇노릇해질 때까지 튀긴다.
4 다 튀겨진 두부는 뜰채로 건져 쟁반에 넓게 펴 식힌다.
5 고명으로 올릴 청고추, 홍고추, 대파, 적양배추는 둥글고 잘게 썬다.
6 썰어둔 고명에 양념 재료를 넣고 섞는다.
7 튀긴 두부에 양념을 넣고 버무린다.
*더 많은 정보는 <월간식당> 2020년 12월호를 참고하세요.
