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마켓오지상- 아지후라이·호보카니  <통권 456호>
취재부 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2023-03-03 오전 11:14:59

마켓오지상

아지후라이·호보카니


 

 

아지후라이동
재료: 아지후라이 1개, 쯔유 24g, 유자폰즈 6g, 양배추 40g, 밥 180g, 무즙 20g, 와사비 5g
만들기: 아지후라이를 튀겨 준비한다. 쯔유와 유자폰즈를 4:1 비율로 섞어 소스를 만든다. 그릇에 밥을 담고 채썬 양배추를 올린 후 소스를 뿌린다. 아지후라이와 무즙, 그리고 와사비를 차례로 올려 완성한다.


아지후라이
재료: 아지후라이 3개, 튀김소스 30㎖, 타르타르소스 40g, 유자폰즈 10㎖, 달걀 1개, 양배추 50g, 양파 10g, 청양고추 1개, 다진마늘 5g
만들기: 170℃로 예열한 튀김기에 아지후라이를 3분 30초간 익힌다. 접시에 채썬 양배추를 담고 유자폰즈를 뿌린다. 삶은 달걀을 으깨 타르타르소스를 섞은 후 아지후라이와 보기 좋게 담는다. 튀김소스에 다진마늘, 청양고추, 양파를 섞어 곁들인다.

아지후라이
도톰하게 살이 오른 전갱이를 발골해 빵가루를 입혀 만든 생선튀김이다. 일식이나 배달 전문점에서 활용하기 좋은 제품으로 색다르고 경쟁력 있는 생선가스 메뉴를 선보일 때 유용하다.


 

 

호보카니 감자샐러드
재료: 호보카니 8개, 감자 120g, 오크라 20g, 콘옥수수 20g, 당근 15g, 깻잎 3장, 와사비마요소스 40g, 흑후추 적당량
만들기: 호보카니는 결대로 찢어 준비한다. 삶은 감자에 당근, 오크라, 콘옥수수 등을 다져 섞은 후 와사비마요를 넣고 버무린다. 호보카니를 가지런히 올리고 흑후추로 마무리한다.


호보카니 초밥
재료: 호보카니 3개, 밥 50g, 초밥용 식초 4g, 생와사비 적당량
만들기: 밥에 식초를 섞어 초밥용 밥을 준비한다. 해동한 호보카니는 끝부분 1cm를 남기고 칼집을 낸다. 초밥용 밥은 11~13g씩 모양을 잡아주고 와사비를 살짝 얹는다. 호보카니를 올려 완성한다.


호보카니
‘거의 게’라는 뜻의 호보카니는 어육 등으로 게살의 형태와 맛을 구현해낸 제품이다. 합리적인 가격으로 게살의 풍미를 느낄 수 있으며 초밥, 볶음밥, 샤브샤브, 샐러드, 반찬 등 다양하게 응용할 수 있다.

마켓오지상은 지난 2010년 (주)엠오유통으로 시작한 일본 식재료 전문 기업이다. 라멘류, 꼬치류, 소스류, 간장류 등 500여개 직수입과 PB품목을 보유 중이며 전국 3000여개의 업소와 직거래하고 있다. 단순한 식재료 판매뿐만 아니라 컨설팅, 시연회, 조리교육. 신메뉴 개발 등 창업에 필요한 플랫폼도 제공하고 있다.
제품문의: www.a-price.co.kr / 1800-3943

 
2023-03-03 오전 11:14:59 (c) Foodbank.co.kr
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