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이금기 - 중화 블랙페퍼소스·해선장  <통권 458호>
취재부 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2023-05-04 오전 04:58:02

이금기

중화 블랙페퍼소스·해선장

진행 박귀임 기자  사진 이경섭  레시피제공 이금기








소고기볶음
재료: 이금기 중화 블랙페퍼소스 1T, 소고기 안심 80g, 양파 70g, 아스파라거스 2개, 피망 20g, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 감자전분 1T, 식용유 2T, 고추기름 2T, 양념장(중화 해선간장 1T, 치킨파우더 1/2T, 참기름 2T)
만들기: 안심은 4cm 크기로 잘라 감자전분을 고루 묻혀 식용유에 볶는다. 양파와 피망은 4cm 크기로 썬다. 아스파라거스는 먹기 좋게 손질한다. 식용유와 고추기름을 두른 팬에 다진 마늘과 생강을 넣고 중불에서 볶아 향을 낸다. 볶은 소고기, 양파, 피망을 한데 넣어 익힌다. 이금기 중화 블랙페퍼소스와 양념장을 추가해 센 불에서 30초간 볶는다. 참기름을 뿌려 완성한다.


해물볶음
재료: 이금기 중화 블랙페퍼소스 1t, 블랙타이거새우 1마리, 갑오징어 25g, 홍합 3개, 양파 30g, 마늘 10g, 식용유 2T, 맛술 1T, 후춧가루 적당량, 양념장(중화 해선간장 1t, 치킨파우더 1/2t, 노두유 1/2t, 물 4T)
만들기: 이금기 중화 블랙페퍼소스와 양념장을 섞는다. 달군 팬에 식용유를 두르고 편으로 썬 마늘을 볶는다. 블랙타이거새우, 갑오징어, 홍합을 넣고 맛술을 더해 센 불에서 볶는다. 홍합이 입을 벌리면 양념장을 넣고 졸이듯 볶다가 후춧가루로 마무리한다.


이금기 중화 블랙페퍼소스
흑후추, 간장, 굴소스, 건마늘 등을 주재료로 만들어 흑후추 특유의 알싸한 매운맛이 특징이다. 홍콩, 일본, 싱가포르, 미국, 호주 등 전 세계적으로 많이 사용되는 이금기의 대표적인 소스 중 하나이기도 하다. 특히 이금기 굴소스가 더해져 깊은 감칠맛을 느낄 수 있다.





해선장볶음밥
재료: 이금기 중화 해선장 2t, 밥 200g, 소고기 등심 25g, 달걀 1개, 양파 15g, 피망 10g, 당근 10g, 대파 10g, 표고버섯 1개, 식용유 3T, 밑간(설탕 1t, 참기름 1/2t, 소금 적당량, 후추 적당량)
만들기: 이금기 중화 해선장을 넣은 밑간 재료에 1cm 크기로 자른 등심을 재운다. 대파, 양파, 피망, 당근, 표고버섯은 0.8cm로 썬다. 달군 웍에 식용유를 두르고 등심과 대파를 볶다가 양파, 피망, 당근을 추가한다. 채소가 익으면 밥과 표고버섯을 넣고 해선장으로 간을 맞춘다. 미리 풀어둔 달걀물을 넣어 볶은 후 완성한다.


쿵파오치킨
재료: 이금기 중화 해선장 1/2T, 양념장(프리미엄 굴소스 1/2T, 설탕 1/2T, 식초 1/2T, 참기름 1/2T, 물 1/4컵), 닭다리살 100g, 양파 30g, 쪽파 3g, 마른 고추 3g, 캐슈넛 2g, 땅콩 2g, 다진 마늘 1t, 다진 생강 1/2t, 식용유 5컵, 밑간(중화 해선간장 1/2T, 프리미엄 굴소스 1t, 감자전분 1/2T, 후추 적당량)
만들기: 이금기 중화 해선장과 양념장을 섞는다. 3cm 크기로 자른 닭다리살은 밑간 재료와 섞어 20분간 숙성시킨다. 양파는 2cm 크기로, 쪽파는 3cm 길이로 각각 자른다. 마른 고추는 어슷하게 썬다. 달군 팬에 캐슈넛과 땅콩을 볶는다. 다진 마늘과 생강, 그리고 고추를 넣어 향을 내다가 양파를 추가해 함께 볶는다. 튀긴 닭고기와 양념장을 넣고 센 불로 졸이다가 식초를 넣어준다. 그릇에 담고 참기름을 두른 후 쪽파, 캐슈넛, 땅콩을 올려 마무리한다.


이금기 중화 해선장
호이신 소스라고도 불리는 해선장은 대두와 고구마, 설탕, 마늘, 식초, 밀가루 등을 넣어 짭짤하면서도 고소하고 달콤한 맛이 일품이다. 북경오리를 찍어 먹거나 쌀국수에 뿌리는 등 육류 요리 시 잘 어울린다. 볶음 요리에도 활용할 수 있다. 

글로벌 소스 브랜드 이금기는 135년 역사를 자랑한다. 지난 1888년 중국 남부 광둥성의 해안마을 난쉐이(南水)에서 이금상(李錦裳) 옹이 굴소스를 개발한 것이 시초였다. ‘우수한 중식 문화를 세계에 널린 알린다’는 사명 아래 300여종의 소스와 양념을 전세계 100여개 국가에 공급하고 있다. 본사는 홍콩에 위치해 있으며 중국, 말레이시아, 미국 등지에 생산 기지를 운영 중이다. 소스 이외에 건강제품으로 사업을 확장하고 있다.
제품문의: www.ottogi.co.kr / 080-024-2311(오뚜기 고객상담실)


 
2023-05-04 오전 04:58:02 (c) Foodbank.co.kr
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