글 박귀임 기자  사진 이경섭

서울 성동구 성수동에 위치한 에이투비(A to B)는 지난 11월부터 루이 레종 애플 시드르로 만든 스페셜 칵테일을 선보이고 있다. 에이투비의 대표 메뉴인 피곶치, 바나나 콜드미수 등 디저트와 함께 즐기면 그 맛은 배가 된다.

에이투비에서는 루이 레종 오리지널에 버번 위스키와 모닌의 메이플 시럽 등을 넣은 칵테일 ‘애플 사이더 버번’을 맛볼 수 있다. 시나몬 스틱까지 올려 더욱 멋스럽다. 특히 애플 사이더 버번은 에이투비의 콜드브루로 숙성시킨 티라미수를 사용한, 바나나 콜드미수와 함께 먹기 좋다. 

에이투비 안홍준 대표는 “사과와 버번 위스키가 잘 어울리는 만큼 애플 사이더 버번은 호불호 없이 즐길 수 있는 칵테일”이라고 설명했다.

루이 레종 루즈를 활용한 ‘애플 폴 스프리츠’는 에이투비에서만 맛볼 수 있는 스페셜 칵테일이다. 모닌만의 스모크드 오크 시럽과 아페롤, 레몬 주스 등을 더해 더욱 묵직하고 깊다. 

애플 폴 스프리츠는 피곶치와 곁들이는 것을 추천한다. 피곶치는 피칸, 곶감, 크림치즈의 줄임말로 곶감에 크림치즈와 수제 피칸정과를 올려 다채로운 식감뿐만 아니라 뛰어난 비주얼을 자랑한다. 피칸정과는 에이투비에서 직접 만들어 더욱 바삭하고 고소하다.