간편하게 준비하는 겨울 면 요리
농업회사법인 다선 생 칼국수·생 사누끼우동
따뜻한 국물 메뉴가 인기 있는 겨울. 특히 면 요리는 쉽고 빠르게 준비해낼 수 있을 뿐만 아니라 곁들임 메뉴와 함께 묶어 객단가 올리기에도 수월한 아이템이다. 농업회사법인 다선의 모든 면제품은 2시간 가량 숙성시켜 쫄깃한 식감을 내며 수제 공정으로 만들기에 품질의 완성도 또한 높다. 때문에 높은 퀄리티의 면 요리를 간편하게 준비하고 싶다면 다선의 제품을 선택해 보자.
글 김준성 기자 사진 이경섭 실장 요리 및 레시피 레시피스튜디오
차돌박이 육개장 칼국수
재료
차돌박이 130g, 대파 1대, 표고버섯 2개, 느타리버섯 100g, 숙주 130g, 칼국수 면 2인분(약 320~350g), 참기름 3T, 식용유 1T, 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 국 간장 3T, 물 6컵 또는 사골육수 3컵, 소금 후추 약간
만들기
➊대파를 4cm 크기로 썰어준다.
➋냄비에 참기름, 식용유를 두르고 중불에 대파를 넣고 볶다가 고춧가루를 넣은 후 약불에 타지 않게 볶아준다.
➌차돌박이를 넣고 볶다가 물 또는 육수를 넣고 강불에서 끓여준다.
➍육수가 끓어오르면 표고, 느타리, 숙주, 다진 마늘, 국 간장을 넣고 더 끓인다.
➎끓고 있는 육개장에 면을 넣고 2~3분간 더 끓인 후 후추를 약간 넣는다. 모자란 간은 소금으로 한다.
쫄깃쫄깃한 생 칼국수
깨끗한 밀가루 원료를 철저한 살균 과정 거친 후 직접 제면해 만든 제품이다. 농업회사법인 다선에서 가장 많이 판매되는 제품 중 하나이며 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징. 색감과 두께, 길이, 식감, 조리 과정까지 모두 고려해 만들었기에 면의 퀄리티 측면에서는 신뢰할만하다. 끓는 물에 3분이면 조리가 완성되기 때문에 효율성 측면에서도 만족도 높다.
유부우동
재료
물 1300ml, 다시마 12g, 가다랑어포 25g, 가다랑어포 육수 1L, 국간장 3.5T, 미림 3T, 진간장 1T, 설탕 1작은술, 우동 면 2인, 유부 8개, 대파 1/2대, 쑥갓 2줄기
만들기
➊냄비에 물 1300ml와 다시마를 넣고 물이 끓기 직전 다시마를 건져낸다.
➋가다랑어 포를 넣고 가라앉으면 1분 뒤에 채반에 걸러낸다.
➌걸러낸 육수에 국간장, 미림, 진간장, 설탕을 넣고 육수가 끓어오르면 유부를 넣은 후 끓이다가 불을 끈다.
➍끓는 물에 우동 면을 넣고 투명해지면 바로 건져내어 물기를 탈탈 털어준다. ➎그릇에 면과 육수를 담고, 대파와 쑥갓을 고명으로 얹어낸다.
생 사누끼우동
35년 역사의 생면 제조 유통업체가 만든 우동 면이어서인지 탱글탱글한 식감을 자랑한다. 가수율 높은 자가수면, 농도에 맞는 최적의 배합비, 그리고 자연 숙성 과정을 거쳐 우동의 풍미를 극대화할 수 있는 제품이기도 하다.
제품 문의 : 농업회사법인 다선 031-637-9311/kdasun.com
