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손해 볼 확률을 줄이는 효율적인 창업이 중요시되고 있다. 점포 오픈 시 중고제품을 주목해야 하는 이유다. 하지만 꼼꼼한 확인 없이 값싼 가격에만 현혹돼 구매했다가는 이후 추가 비용의 발생 위험이 크다. 결국 중고제품 하나를 구매하더라도 주방에 적합한 용도로 오래 사용될 제품을 선택하는 것이 필수다. 적재적소에 중고제품을 활용해 득이 되는 주방 설계 방안을 알아본다.

이달의 기사는 총 3개의 리스트가 있습니다.


AI, 식품·외식·유통산업의 혁신을 이끌다 AI, 식품·외식·유통산업의 혁신을 이끌다조리 자동화부터 발주·재고·메뉴 개발까지… 현장에 스며든 AI 조리 로봇과 키오스크에서 시작된 외식업의 디지털 전환이 발주·재고·인사·메뉴 개발까지 빠르게 넓어지고 있다. 인력난과 인건비 상승, 원재료비 부담, 배달 플랫폼 수수료가 동시에 커지면서 AI 활용은...		775

중국 브랜드의 거침없는 진격 중국 브랜드의 거침없는 진격프리미엄·극가성비 양극화 속 국내 생태계 재편될까CHINA중국 대형 외식 브랜드들이 국내 외식 시장으로 몰려들고 있다. 최근 서울 강남과 홍대, 명동 등 핵심 상권을 중심으로 중국 본토에서 수천 개에서 수만 개의 매장을 거느린 대형 프랜차이즈들이 잇따라 플래그십 스토어를 개점하며 거침없는 확산...		757

한 끗 차이를 만드는 소스의 힘 한 끗 차이를 만드는 소스의 힘SAUCE한 그릇의 완성도는 작은 차이에서 갈린다. 소스 한 스푼은 익숙한 메뉴에 새로운 인상을 더하고 브랜드를 기억하게 만드는 결정적인 맛이 된다. 과거 단순한 부재료로 여겨졌던 소스는 이제 메뉴의 맛과 브랜드 정체성을 좌우하는 핵심 요소로 부상했다. 외식 브랜드는 저마다의 소스로 차별...		1045

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외식업계를 물들인 보랏빛 유혹 외식업계를 물들인 보랏빛 유혹올해 외식업계는 눈과 입을 모두 매혹하는 강렬한 ‘퍼플 마케팅’에 온통 물들었다. 말차와 두바이 초콜릿의 뒤...	496호	2026/07/03 03:13

메뉴 빅블러, 수익 다각화의 새 공식 메뉴 빅블러, 수익 다각화의 새 공식커피를 마시러 간 카페에서 김치볶음밥을 주문하고, 피자집에서 치킨과 필라프를 함께 먹는다. 치킨집은 피...	496호	2026/06/30 09:37

색깔있는 글로벌 미식 브랜드 색깔있는 글로벌 미식 브랜드 최근 국내 외식시장은 글로벌 무대에서 검증을 마친 해외 F&B 브랜드들이 대거 진입하고 있다. 과거 이...	495호	2026/05/29 05:59

외식업 성공을 위한 육류 마스터플랜 외식업 성공을 위한 육류 마스터플랜외식업소의 성패를 가르는 기준이 달라지고 있다. 단순히 많이 팔고, 싸게 파는 시대를 지나 이제 소비자는 원육...	495호	2026/05/29 03:28

다시 읽는 김밥전문점 ‘프리미엄’이 대세 다시 읽는 김밥전문점 ‘프리미엄’이 대세 1000원 한 장으로 허기를 달래던 서민 음식 김밥이 2026년 현재 한 끼 4000~5000원을 상회하는 ...	494호	2026/04/30 11:09

우리 동네 일등 골목식당의 성공전략 우리 동네 일등 골목식당의 성공전략같은 골목, 비슷한 메뉴, 유사한 가격. 그럼에도 어떤 식당은 고객을 줄 세우고, 어떤 식당은 사라진다. 이유는 ...	494호	2026/04/29 05:18

치킨전문점 주방의 대전환 치킨전문점 주방의 대전환 치킨 프랜차이즈의 ‘자동화 전쟁’이 시작됐다. 이제 치킨 시장의 화두는 “누가 더 맛있게 튀기느냐”를 넘어...	493호	2026/03/27 04:23

‘미쉐린 가이드 서울&부산 2026’ 레스토랑 발표 ‘미쉐린 가이드 서울&부산 2026’ 레스토랑 발표스타 레스토랑 46개(서울 42곳·부산 4곳) 포함 총 233개 선정넷플릭스 요리 예능 프로그램 ‘흑...	493호	2026/03/27 03:25

1985~2026 히트 메뉴의 생존공식 1985~2026 히트 메뉴의 생존공식한 시대를 풍미한 메뉴는 어떻게 탄생하고, 왜 사라질까. 그동안 외식 시장에는 수많은 히트 메뉴가 등장과...	493호	2026/03/26 05:58

지금은 펫 프렌들리 ‘펫밀리 시대’ 지금은 펫 프렌들리 ‘펫밀리 시대’ 2026년 3월 1일부터 일정한 기준을 충족하는 음식점, 카페 등에 반려동물 출입이 허용된...	492호	2026/03/03 02:20

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