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본지는 39주년 창간 시리즈 <특명! 외식업 생존 비책을 찾아라(3)> 마지막 주제로 ‘매출 끌어올리는 브랜딩 전략의 힘’에 대해 다뤘다. 업계에서 새롭게 떠오르는 외식 브랜딩 기획자 및 외식업 경영주들의 브랜드에 대한 마인드와 철학 그리고 성공적인 브랜드 론칭 사례를 취재했다. 브랜딩 전략은 브랜드를 제대로 구축하고 관리해 소비자들로부터 긍정적인 인상을 심어주는 것이다. 이를 통해 소비자들의 인식과 태도를 변화시켜 제품이나 서비스를 선택하게 만든다. 브랜딩 전략은 콘셉트, 스토리텔링, 로고, 캐릭터, 패키징, 슬로건 등 수 많은 요소들로 이뤄진다. 통통 튀는 아이디어와 영리한 브랜딩 전략으로 외식시장에 신선한 바람을 일으키는 이들을 벤치마킹해보자.

이달의 기사는 총 3개의 리스트가 있습니다.


고깃집에서 가장 중요한 건 ‘원육 퀄리티’ - 항아리 × 선진포크한돈 고깃집에서 가장 중요한 건 ‘원육 퀄리티’항아리 × 선진포크한돈돼지고기전문점 첫 창업. 하지만 월평균 매출 7000~8000만원을 기록하며 꾸준히 사랑받고 있고, 신규 점포 오픈 및 가맹사업까지 준비 중이다. 이처럼 항아리가 안정적인 매출과 성장세를 보이고 있는 건 원육 퀄리티에 대한 검증과 확신, 그리고 메뉴 구성 및 그릴...		449

스마트한 식당을 위한 푸드테크의 혁신 스마트한 식당을 위한 푸드테크의 혁신오더플러스 × 포스페이스랩 × 캐치테이블푸드테크와 IT 서비스는 일반 개인 외식업뿐만 아니라 프랜차이즈 업계의 운영 방식을 근본적으로 변화시키고 있다. 이 분야에서 선도적인 역할을 주도해오고 있는 오더플러스, 포스페이스랩, 캐치테이블 등은 각각의 데이터솔루션과 플랫폼을 통해 외...		305

젊은 층에게 인기 있는 ‘요즘 국밥집’ 운영전략 젊은 층에게 인기 있는 ‘요즘 국밥집’ 운.영.전.략.식재료·임대료·인건비 등 모든 게 오르는 상황에서 이젠 더 이상 대형 매장에서의 수억원 매출을 꿈꾸지 않는다. 유명 프랜차이즈 브랜드들이 새롭게 선보이는 브랜드들도 1~2인이 운영할 수 있는 소규모 형태인 경우가 많다. 그렇다면 소규모로, 안정적으로 운영할 수 있는 아...		2553

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목돈72 × 선진포크한돈 원육 퀄리티와 심플한 메뉴 구성 강점목돈72 × 선진포크한돈 DGI Gold 종돈으로부터 비롯된 부드러운 지방 맛이 일품인 육즙목살·통삼겹...	473호	2024/08/02 05:18

두 가지 매력의 공존 “편집숍이야? 레스토랑이야?” 두가지 매력의 공존“편집숍이야? 레스토랑이야?” 식음료 매장에 편집숍을 더한다면 매출에 유의미한 변화를 줄 수 있을까? 최근 ...	473호	2024/08/02 04:54

뷔페 트렌드, 다시 돌아오나? 뷔페 트렌드, 다시 돌아오나? 코로나19로 큰 타격을 받았던 뷔페전문점들이 최근 물가 상승으로 다시 활기를 되찾고 있다. 원자재 ...	473호	2024/08/01 06:02

지속가능한 점포의 성공법칙 지속가능한 점포의 성공법칙본지는 외식 브랜드의 지속가능함을 이끄는 점포의 크고 작은 변화의 시도에 대해 취재했다. 브랜드 기획부터 탄탄한 기본...	472호	2024/06/27 05:44

좋은 고기를 고르는 기준 좋은 고기를 고르는 기준 좋은 고기를 고르는 가장 중요한 기준 중 하나는 ‘언제 어디서나 일정하고 균일한 품질’이다. 그래야만 고객들...	471호	2024/05/30 06:10

매출 끌어올리는 브랜딩 전략의 힘 특명! 외식업 생존 비책을 찾아라 〈3〉매출 끌어올리는 브랜딩 전략의 힘본지는 39주년 창간 시리즈 <특명! 외식업 생존 비책을 찾아라(3)> 마...	471호	2024/05/30 02:53

더 새롭고 다양하게 외식기업의 도전 더 새롭고 다양하게 외식기업의 도전몇몇 외식기업을 살펴보면 주력 브랜드의 성공으로 명성을 떨친 경우가 대부분이다. 교촌에프앤비는 치킨, ...	470호	2024/05/03 05:47

특명! 외식업 생존 비책을 찾아라<2> 특명! 외식업 생존 비책을 찾아라<2>매출 끌어올리는 푸드테크 전략의 힘 본지는 39주년 창간 시리즈 그 두 번째 주제로 ‘매출 끌...	470호	2024/05/03 11:29

고객 위한 배달 서비스에 집중 VS 수수료 더 가져가는 배달 플랫폼 고객 위한 배달 서비스에 집중 VS 수수료 더 가져가는 배달 플랫폼자영업자들의 불만이 쌓여가고 있다. 고객 편의를 위해, 그리고 매출 증대를 ...	469호	2024/04/01 05:38

2024 푸덱스(FOODEX) 재팬 2024 푸덱스(FOODEX) 재팬냉동식품·유기농 건강식·식물성 트렌드 눈길세계 식품·외식산업의 트렌드와 전망을 살펴볼 수 있는 아시아 지역 최대의 ...	469호	2024/04/01 11:35

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