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본지는 39주년 창간 시리즈 <특명! 외식업 생존 비책을 찾아라(3)> 마지막 주제로 ‘매출 끌어올리는 브랜딩 전략의 힘’에 대해 다뤘다. 업계에서 새롭게 떠오르는 외식 브랜딩 기획자 및 외식업 경영주들의 브랜드에 대한 마인드와 철학 그리고 성공적인 브랜드 론칭 사례를 취재했다. 브랜딩 전략은 브랜드를 제대로 구축하고 관리해 소비자들로부터 긍정적인 인상을 심어주는 것이다. 이를 통해 소비자들의 인식과 태도를 변화시켜 제품이나 서비스를 선택하게 만든다. 브랜딩 전략은 콘셉트, 스토리텔링, 로고, 캐릭터, 패키징, 슬로건 등 수 많은 요소들로 이뤄진다. 통통 튀는 아이디어와 영리한 브랜딩 전략으로 외식시장에 신선한 바람을 일으키는 이들을 벤치마킹해보자.

이달의 기사는 총 3개의 리스트가 있습니다.


적토발효구이 × 선진포크한돈 대표 메뉴에 어울리는 원육 찾기적토발효구이 × 선진포크한돈향이 강하지 않은, 그리고 최상의 부드러운 식감을 가진 원육을 찾아야 했다. 그러한 조건의 원육이 적토발효구이가 만들고자 하는 시그니처 메뉴 ‘젓삼겹’의 매력을 극대화해주기 때문이다. 수많은 고객들이 좋아하는 시그니처 메뉴 탄생의 조건, 선진포크한돈은 두 가...		348

상해 국제 식품·외식산업 박람회 상해 국제 식품·외식산업 박람회세계 식음료 산업의 미래를 만나다 FHC China는 와인, 정육, 차, 커피, 레스토랑 외식산업, 주류 등 총 5개의 하부 전시회로 구성되었으며, 신상품 기획 및 개발, 마케팅은 물론 관련 분야 해외 파트너십을 구축하고 새로운 트렌드를 파악하는데 도움을 주고 있다. 글·사진 육주희 ...		357

2025년 미리보는 트렌드 & 키워드 2025년 미리보는 트렌드 & 키워드 2024년의 마무리, 그리고 2025년을 준비하는 시간이다. 지난 시간들에 대한 후회와 아쉬움이 있을 수 있겠지만 뒤만 돌아보고 앉아있을 수는 없는 일. 2024년엔 어떤 이슈들이 있었고, 또 2025년엔 어떤 준비를 해야 하는지 전체의 그림을 정리할 시간이 필요하다. 2024년으로...		434

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‘품질 우선주의 원육’과 함께한 10년 시민식당×선진포크한돈 ‘품질 우선주의 원육’과 함께한 10년시민식당 × 선진포크한돈서울 종로3가역 인근에 자리한 시민식당은 올해로 오픈 10주년을 맞았다. 크고 화려한...	476호	2024/11/11 10:41

위기 극복을 위한 식당 운영전략 위기 극복을 위한 식당 운영전략 폐업의 시대. 이렇게 어렵고 힘든 때일수록 환경 탓 또는 한탄만 하고 앉아있을 수는 없다. 지금 이 시간...	476호	2024/10/30 05:33

미강식당 × 선진포크한돈 원육 자랑할 수 있어야 ‘진짜 고깃집’미강식당 × 선진포크한돈 30대 중반에 오픈한 첫 고깃집. 그만큼 시행착오도 실수도 ...	475호	2024/10/11 11:20

엑셀비프, ‘올해의 브랜드 대상’ 2년 연속 수상 엑셀비프, ‘올해의 브랜드 대상’ 2년 연속 수상 7년간 국내 시장 누적 점유율 1위엑셀비프(Excel Beef)가 ‘올해의 브랜드 대상’ 프리미엄 ...	475호	2024/10/10 04:04

작게 싸게 다양하게 파는 전략들 작게 싸게 다양하게 파는 전략들소비자 취향은 점점 더 소형화·세분화되고 있다. 시대에 따라 ‘푸짐한 상차림-원 플레이팅-한 그릇 덮밥과 토핑-베...	475호	2024/10/02 03:12

고깃집에서 가장 중요한 건 ‘원육 퀄리티’ - 항아리 × 선진포크한돈 고깃집에서 가장 중요한 건 ‘원육 퀄리티’항아리 × 선진포크한돈돼지고기전문점 첫 창업. 하지만 월평균 매출 7000~8000만원을 기록하며 꾸준히 사...	474호	2024/09/02 05:55

스마트한 식당을 위한 푸드테크의 혁신 스마트한 식당을 위한 푸드테크의 혁신오더플러스 × 포스페이스랩 × 캐치테이블푸드테크와 IT 서비스는 일반 개인 외식업뿐만 아니라 프랜차이즈 업...	474호	2024/09/02 04:49

젊은 층에게 인기 있는 ‘요즘 국밥집’ 운영전략 젊은 층에게 인기 있는 ‘요즘 국밥집’ 운.영.전.략.식재료·임대료·인건비 등 모든 게 오르는 상황에서 이젠 더 이상 대형 매장에서의 수억원 매출...	474호	2024/08/28 05:39

목돈72 × 선진포크한돈 원육 퀄리티와 심플한 메뉴 구성 강점목돈72 × 선진포크한돈 DGI Gold 종돈으로부터 비롯된 부드러운 지방 맛이 일품인 육즙목살·통삼겹...	473호	2024/08/02 05:18

두 가지 매력의 공존 “편집숍이야? 레스토랑이야?” 두가지 매력의 공존“편집숍이야? 레스토랑이야?” 식음료 매장에 편집숍을 더한다면 매출에 유의미한 변화를 줄 수 있을까? 최근 ...	473호	2024/08/02 04:54

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