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본지는 39주년 창간 시리즈 <특명! 외식업 생존 비책을 찾아라(3)> 마지막 주제로 ‘매출 끌어올리는 브랜딩 전략의 힘’에 대해 다뤘다. 업계에서 새롭게 떠오르는 외식 브랜딩 기획자 및 외식업 경영주들의 브랜드에 대한 마인드와 철학 그리고 성공적인 브랜드 론칭 사례를 취재했다. 브랜딩 전략은 브랜드를 제대로 구축하고 관리해 소비자들로부터 긍정적인 인상을 심어주는 것이다. 이를 통해 소비자들의 인식과 태도를 변화시켜 제품이나 서비스를 선택하게 만든다. 브랜딩 전략은 콘셉트, 스토리텔링, 로고, 캐릭터, 패키징, 슬로건 등 수 많은 요소들로 이뤄진다. 통통 튀는 아이디어와 영리한 브랜딩 전략으로 외식시장에 신선한 바람을 일으키는 이들을 벤치마킹해보자.

이달의 기사는 총 3개의 리스트가 있습니다.


고깃집에서 가장 중요한 건 ‘원육 퀄리티’ - 항아리 × 선진포크한돈 고깃집에서 가장 중요한 건 ‘원육 퀄리티’항아리 × 선진포크한돈돼지고기전문점 첫 창업. 하지만 월평균 매출 7000~8000만원을 기록하며 꾸준히 사랑받고 있고, 신규 점포 오픈 및 가맹사업까지 준비 중이다. 이처럼 항아리가 안정적인 매출과 성장세를 보이고 있는 건 원육 퀄리티에 대한 검증과 확신, 그리고 메뉴 구성 및 그릴...		380

스마트한 식당을 위한 푸드테크의 혁신 스마트한 식당을 위한 푸드테크의 혁신오더플러스 × 포스페이스랩 × 캐치테이블푸드테크와 IT 서비스는 일반 개인 외식업뿐만 아니라 프랜차이즈 업계의 운영 방식을 근본적으로 변화시키고 있다. 이 분야에서 선도적인 역할을 주도해오고 있는 오더플러스, 포스페이스랩, 캐치테이블 등은 각각의 데이터솔루션과 플랫폼을 통해 외...		222

젊은 층에게 인기 있는 ‘요즘 국밥집’ 운영전략 젊은 층에게 인기 있는 ‘요즘 국밥집’ 운.영.전.략.식재료·임대료·인건비 등 모든 게 오르는 상황에서 이젠 더 이상 대형 매장에서의 수억원 매출을 꿈꾸지 않는다. 유명 프랜차이즈 브랜드들이 새롭게 선보이는 브랜드들도 1~2인이 운영할 수 있는 소규모 형태인 경우가 많다. 그렇다면 소규모로, 안정적으로 운영할 수 있는 아...		2412

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지구를 살리는 식품·외식업계 지구를 살리는 식품·외식업계앞서 <월간식당>은 ‘지속가능한 지구를 위한 움직임’, ‘외식업계의 식물성 비건 사업’을 주제로 다룬 바 있다...	459호	2023/06/01 05:03

국내 외식기업 해외 진출 현황은? aT, ‘2022 외식기업 해외 진출 실태조사’ 보고서국내 외식기업 해외 진출 현황은? 한국농수산식품유통공사(이하 aT)가 지난달 25일 한국외식산...	459호	2023/06/01 10:20

호텔 12만원 vs 편의점 3500원 올여름 당신이 선택할 빙수는? 호텔 12만원 vs 편의점 3500원올여름 당신이 선택할 빙수는?빙수의 계절이 돌아왔다. 본격적인 여름을 앞두고 일 최고 기온이 30도에 육박하는 초여름...	459호	2023/06/01 10:18

고깃집 성공 전략 고품질 원육을 찾아라 고깃집 성공 전략고품질 원육을 찾아라한국인의 고기 사랑은 어제, 오늘 일이 아니다. 한국농촌경제연구원의 ‘농업전망 2023 리포트’에 따르면 지난...	459호	2023/05/30 10:40

반려동물 동반 외식업소 새로운 경쟁력 될까 반려동물 동반 외식업소 새로운 경쟁력 될까반려 인구 1500만명 시대, 반려동물을 가족처럼 여기는 펫펨족(Pet+Family)을 겨냥한 상품이 쏟아지고 있...	458호	2023/05/04 04:40

전세계 주목 미식의 도시 서울 전세계 주목미식의 도시 서울대한민국 수도 서울이 미식의 격전지로 거듭나고 있다. 해외 유명 외식 브랜드가 서울의 핵심 상권에 매장을 오픈하는가 ...	458호	2023/05/04 03:35

‘코로나19 수혜’ 배달·밀키트시장 현주소 ‘코로나19 수혜’ 배달·밀키트시장 현주소코로나19가 할퀴고 간 외식업계는 그야말로 처참했다. 활기가 넘쳤던 핵심 상권은 공실이 넘쳐났고, ...	458호	2023/05/04 10:56

탄탄한 가맹본사가 곧 경쟁력 탄탄한 가맹본사가 곧 경쟁력 프랜차이즈 창업을 희망하는 이들이 늘고 있다. 덩달아 새로운 프랜차이즈 브랜드도 쏟아지는 추세다. ...	457호	2023/04/05 05:36

‘2023 동경 푸덱스 외식산업 연수’ 탐방 엔데믹 시대 日 외식업계에서 배우는 인사이트 ‘2023 동경 푸덱스 외식산업 연수’ 탐방본지 부설 (사)한국외식산업경영연구원과 한국외식정보...	457호	2023/04/05 02:53

엔데믹 시대 외식업계의 현재와 미래 2023 한국 외식업 경영실태조사엔데믹 시대 외식업계의 현재와 미래 《월간식당》은 엔데믹 시대가 확산돼 가는 가운데 외식업 종사자 대상 설문...	457호	2023/04/03 04:57

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