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특명! 외식업 생존 비책을 찾아라<2>

특명! 외식업 생존 비책을 찾아라<2>매출 끌어올리는 푸드테크 전략의 힘  본지는 39주년 창간 시리즈 그 두 번째 주제로 ‘매출 끌어올리는 푸드테크 전략의 힘’에 대해 취재, 외식업계에 부는 푸드테크 대응전략에 대해 살펴봤다. 외식환경은 극심한 구인난과 인건비 상승, 원재료 상승 등으로 인해 악화되고 있으...

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불황이 곧 기회, 연말특수를 잡아라!

11월부터 서서히 시작되는 연말특수는 경기불황으로 골머리를 앓고 있는 외식업소들이 다시금 재기를 꿈꿀 수 있는 중요한 시기다. 무엇보다 일시적인...

332호 2012/11/12 03:52

일하는 60대, 실버세대에 주목하라!

“100세까지 살면 어떡하지?”라는 광고 카피가 유행할 만큼 평균수명 100세 시대가 눈앞으로 다가왔다. 말 그대로 정말 ‘인생은 60부터’가 현실화...

331호 2012/10/15 06:10

황학동 중앙시장으로 본 외식산업

외식창업의 바로미터, 황학동 주방시장 외식업 실태, 트렌드 한 눈에 볼 수 있는 만물상! 국내 최대 규모의 주방시장인 황학동 중앙시장. 이곳에...

330호 2012/09/12 09:34

외식업계 2012년 상반기 결산 및 하반기 전망

어려운 환경 속 치열한 경쟁 해외진출 등 활로 모색 지속 2012년 상반기 외식업계는 업종을 불문하고 동병상련을 앓고 있다. 지난해에 이어 유럽...

329호 2012/08/14 04:02

맛, 위생, 환대서비스는 기본 - 차별화가 살 길이다!

그곳에서만 느낄 수 있는 희소가치 필요! 음식이 맛있다고 장사가 잘되는 시대는 지난 지 오래다. 맛과 위생, 환대 서비스는 기본적으로 갖춰야 할...

328호 2012/07/17 02:46

3C에 주목하라! Compact 소형/Communication 소통/Convergence 집중

최근 외식업계 트렌드는 한마디로 3C로 요약할 수 있다. 3C는 Compact(소형), Communication(소통), Convergence(집중)를 뜻하는 말로 최근 외식업...

327호 2012/06/15 04:42

2012 한국외식산업식자재박람회

국내 유일의 식품·외식 B2B박람회인 ‘2012 한국외식산업식자재박람회(Fisk)’가 지난 4월 17일부터 20일까지 나흘간 서울 양재동 소재 aT센터에서 ...

326호 2012/05/29 03:08

똑똑하게 창업하기 아는 만큼 열리는 ‘성공창업’의 문

예비 창업자들의 움직임이 본격화되는 5월이다. 올해부터는 명예퇴직 베이비부머 세대들이 대거 창업시장에 뛰어들 전망이어서 외식업계의 경쟁이 ...

326호 2012/05/29 02:44

<창간기념 특집>외식업의 경쟁력 ‘메뉴’의 모든 것

요즘 뜨는 메뉴가 뭐예요? 외식업 종사자들이 가장 흔하게 묻는 질문이다. 사실 최근에는 마땅히 히트메뉴라고 할 것이 없다보니 답하기가 곤란할 때...

325호 2012/04/26 04:49

무한리필 더욱 다양해지고 특별해졌다!

틈새시장 공략한 업그레이드 전략으로 불황 타파 외식업계에서 무한리필은 흔하디 흔한 익숙한 아이템이지만 세월이 가도 고객들의 변함없는 사랑을 ...

324호 2012/03/14 03:00
 
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