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고깃집 성공 전략 고품질 원육을 찾아라

고깃집 성공 전략고품질 원육을 찾아라한국인의 고기 사랑은 어제, 오늘 일이 아니다. 한국농촌경제연구원의 ‘농업전망 2023 리포트’에 따르면 지난해 한국인 1인당 쌀 소비량은 56.7kg이었으나 육류 소비량은 58kg으로 집계됐다. 이는 육류가 쌀 소비량을 처음 추월한 것으로 의미가 컸다. 육류 소비량의 경우 꾸준히 증가세를 보...

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외식업체 숨통조이는 식재의 난(亂)

외식업체 숨통조이는 식재의 난(亂) 유통에 대한 안목 키우고 구매력 확보해야 최근 구제역, 기후변화 등으로 육류, 채소 등 식재 확보에 대한 어...

312호 2011/03/09 03:13

외식업계 2010 결산 및 2011 전망

외식업계 2010 결산 및 2011 전망 식재료 파동에 발목잡힌 외식업계 2011년 ‘소셜 마케팅’에 주목 2010년 외식업계의 화두는 ‘기상이변에 따...

311호 2011/02/17 10:12

2011 국내 음식점에 관한 실태조사</u>

2011 국내 음식점에 관한 실태조사 소비심리위축보다 원재료비 상승이 경영악화 주요인 한국외식연감편찬위원회와 (사)한국음식업중앙회는 국내 ...

310호 2011/01/27 05:29

“일 할 사람이 없어 영업을 못해요” 외식업계 인력대란

“일 할 사람이 없어 영업을 못해요” 외식업계 인력대란 일 할 사람이 없어 영업을 못한다? 말도 안되는 소리 같지만, 현재 대부분의 음식점에서...

309호 2010/12/16 02:37

[팔도식자재기행]식재 전주 전주八味

식재 전주 전주八味 깨끗한 물, 양질의 곡창지대를 끼고 있는 전주시는 예부터 ‘식재전주’라 불릴 만큼 양질의 특산물로 이름나 있다. 콩나물, ...

309호 2010/12/16 01:53

생존을 위한 합리적인 선택 ‘프로슈머’를 활용하라!

생존을 위한 합리적인 선택 ‘프로슈머’를 활용하라! 고객만족을 넘어 고객감동, 이제는 고객감동을 뛰어넘어 고객참여의 시대다. 고객을 왕처...

308호 2010/11/29 04:00

[팔도식자재기행]가공식품도 명품화 시대 '함양’

가공식품도 명품화 시대 ‘함양’ 좀처럼 알려지지 않았던 작은 마을 함양. 최근 연잎밥 등 연 가공식품을 중심으로 경남 함양군의 인지도가 높...

307호 2010/10/14 04:53

외식업소의 첫인상을 좌우하는 유니폼

잘 입은 유니폼 하나 열 마케팅 안 부럽다 외식업소의 첫인상을 좌우하는 유니폼 외식업에서 ‘유니폼은 자존심’이라는 말이 있을 만큼 매우 중...

307호 2010/10/14 04:39

외식업의 기본 메뉴개발이 경쟁력이다!

외식업의 기본 메뉴개발이 경쟁력이다! 아무리 가격이 싸야 한다, 서비스가 좋아야 한다고 해도 여전히 외식업소의 기본은 음식이다. 음식을 얼...

306호 2010/09/28 04:38

멕시칸 푸드가 외식업계를 흔들다!

러브 인 타코(Taco) 멕시칸 푸드가 외식업계를 흔들다! 전 세계적으로 글로벌 푸드로 손꼽히는 멕시코 음식이 국내에서도 관심이 증폭되고 있다. ...

305호 2010/08/13 04:14
 
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