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특명! 외식업 생존 비책을 찾아라<2>

특명! 외식업 생존 비책을 찾아라<2>매출 끌어올리는 푸드테크 전략의 힘  본지는 39주년 창간 시리즈 그 두 번째 주제로 ‘매출 끌어올리는 푸드테크 전략의 힘’에 대해 취재, 외식업계에 부는 푸드테크 대응전략에 대해 살펴봤다. 외식환경은 극심한 구인난과 인건비 상승, 원재료 상승 등으로 인해 악화되고 있으...

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2011 유망 신규 브랜드 열전 외식시장 불황을 뚫는다

2011 유망 신규 브랜드 열전 외식시장 불황을 뚫는다 신규 브랜드 출사표 꾸준 외식 프랜차이즈 시장에 빨간불이 이어지고 있다. 채소파동, 구제...

313호 2011/04/08 12:15

외식업체 숨통조이는 식재의 난(亂)

외식업체 숨통조이는 식재의 난(亂) 유통에 대한 안목 키우고 구매력 확보해야 최근 구제역, 기후변화 등으로 육류, 채소 등 식재 확보에 대한 어...

312호 2011/03/09 03:13

외식업계 2010 결산 및 2011 전망

외식업계 2010 결산 및 2011 전망 식재료 파동에 발목잡힌 외식업계 2011년 ‘소셜 마케팅’에 주목 2010년 외식업계의 화두는 ‘기상이변에 따...

311호 2011/02/17 10:12

2011 국내 음식점에 관한 실태조사</u>

2011 국내 음식점에 관한 실태조사 소비심리위축보다 원재료비 상승이 경영악화 주요인 한국외식연감편찬위원회와 (사)한국음식업중앙회는 국내 ...

310호 2011/01/27 05:29

“일 할 사람이 없어 영업을 못해요” 외식업계 인력대란

“일 할 사람이 없어 영업을 못해요” 외식업계 인력대란 일 할 사람이 없어 영업을 못한다? 말도 안되는 소리 같지만, 현재 대부분의 음식점에서...

309호 2010/12/16 02:37

[팔도식자재기행]식재 전주 전주八味

식재 전주 전주八味 깨끗한 물, 양질의 곡창지대를 끼고 있는 전주시는 예부터 ‘식재전주’라 불릴 만큼 양질의 특산물로 이름나 있다. 콩나물, ...

309호 2010/12/16 01:53

생존을 위한 합리적인 선택 ‘프로슈머’를 활용하라!

생존을 위한 합리적인 선택 ‘프로슈머’를 활용하라! 고객만족을 넘어 고객감동, 이제는 고객감동을 뛰어넘어 고객참여의 시대다. 고객을 왕처...

308호 2010/11/29 04:00

[팔도식자재기행]가공식품도 명품화 시대 '함양’

가공식품도 명품화 시대 ‘함양’ 좀처럼 알려지지 않았던 작은 마을 함양. 최근 연잎밥 등 연 가공식품을 중심으로 경남 함양군의 인지도가 높...

307호 2010/10/14 04:53

외식업소의 첫인상을 좌우하는 유니폼

잘 입은 유니폼 하나 열 마케팅 안 부럽다 외식업소의 첫인상을 좌우하는 유니폼 외식업에서 ‘유니폼은 자존심’이라는 말이 있을 만큼 매우 중...

307호 2010/10/14 04:39

외식업의 기본 메뉴개발이 경쟁력이다!

외식업의 기본 메뉴개발이 경쟁력이다! 아무리 가격이 싸야 한다, 서비스가 좋아야 한다고 해도 여전히 외식업소의 기본은 음식이다. 음식을 얼...

306호 2010/09/28 04:38
 
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