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고깃집 성공 전략 고품질 원육을 찾아라

고깃집 성공 전략고품질 원육을 찾아라한국인의 고기 사랑은 어제, 오늘 일이 아니다. 한국농촌경제연구원의 ‘농업전망 2023 리포트’에 따르면 지난해 한국인 1인당 쌀 소비량은 56.7kg이었으나 육류 소비량은 58kg으로 집계됐다. 이는 육류가 쌀 소비량을 처음 추월한 것으로 의미가 컸다. 육류 소비량의 경우 꾸준히 증가세를 보...

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경영환경 악화, 부끄러운 ‘성적표’

2009년 외식업계의 화두는 ‘생존’ 이었다. 미국발 서브프라임 모기지론으로 인한 환난으로 고유가, 고환율로 인한 물가상승 등이 외식업계에 직격탄...

299호 2010/03/03 04:31

불황기 외식업 CEO에 필요한 경영스킬은?

끝없는 불황이다. 바닥이라 생각했지만 더 깊은 바닥으로 떨어지고 있다. 혹자는 나날이 바닥의 기록을 갱신하고 있다 하고 혹자는 IMF보다 월등히 혹...

298호 2010/01/29 03:14

장기화된 경기침체 그래도 유망 브랜드는 있다!

어느 때보다 불경기에 대한 소비자들의 체감도가 높았던 2009년. 고기 한 점도 쉽게 먹기 어렵다할 정도로 소비심리는 위축된 상태였고, 외식업체들도...

297호 2010/01/07 10:26

회전율 높이는 비법 대공개!

고객에게는 만족도 up, 업소는 매출 up ‘일석이조’ ‘좌석을 불편하게 하고 빠른 음악을 틀어요.’ 외식업소에서는 회전율을 높이기 위해 지금...

296호 2009/12/03 09:56

외식업 관련 제도 BIG 3

이것만은 꼭 살펴보자! 외식업 관련 제도 BIG 3 음식점 원산지표시제 / 남은 음식 재사용 금지 / 영양표시제 모르는게 죄. 외식업소에서는 관련...

295호 2009/10/16 03:31

외식산업의 미래, 친환경이 핵심이다

외식산업의 미래, 친환경이 핵심이다 사회 전반에 걸쳐 친환경, 에코(Eco)에 대한 인식이 높아지면서 외식업계에도 친환경 레스토랑에 대한 관심이...

294호 2009/09/15 03:41

외식업계 2009 상반기 결산 및 하반기 계획

부실업체 ‘정리해고’살아남은 곳이 ‘승자’ 올 초 외식업계의 최대 화두는 ‘생존’이었다. 글로벌 경기 침체로 인한 경기둔화로 소비자들의 주...

293호 2009/08/17 04:03

외식업 불황극복 프로젝트

불황을 타파하는 외식업 특급 전략 불황기에는 다양한 마케팅 전략들이 총동원된다. ‘좀 더 많이 팔고, 좀 더 많이 남기기 위해’ 혹은 ‘최대한 ...

288호 2009/07/31 10:58

외식업 경기 설문조사

얼음 속에 갇힌 외식업 경기 내년에나 녹을 듯… 2009년 상반기를 마무리하고 하반기에 돌입했다. 연초 ‘상반기 중 경기가 회복될 것이다’라는 실...

292호 2009/07/28 03:11

리포지셔닝 하세요!

당신의 브랜드 문제있습니까? 리포지셔닝 하세요! 최근 인기리에 종영된 드라마 ‘내조의 여왕’의 여주인공 김남주 씨는 그동안의 도회적이고 지...

291호 2009/06/30 05:26
 
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