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지속가능한 점포의 성공법칙

지속가능한 점포의 성공법칙본지는 외식 브랜드의 지속가능함을 이끄는 점포의 크고 작은 변화의 시도에 대해 취재했다. 브랜드 기획부터 탄탄한 기본을 갖춘 개인 식당, 역사와 정체성을 바탕으로 지속가능성을 유지해온 노포의 단단한 철학과 마인드, 개성과 디테일, 효율성을 주 무기로 업계에 안착한 프랜차이즈에 이르기까지…. ...

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월간식당으로 본 국내 외식산업 4대 핵심주제

외식산업의 규모가 60조원을 바라보고 있다. 불과 25년 전 월간식당이 처음 외식인들에 선보였을 당시에만 해도 ‘산업’의 틀조차 갖추고 있지 못했...

301호 2010/05/04 10:54

성공으로 가는 지름길 날씬한 경영

60년 만에 찾아온 백호의 해 2010년. 경기회복에 대한 기대감이 감지되고 있긴 하지만 여전히 외식시장의 환경은 험난하기만 하다. 나날이 좁아지는 ...

301호 2010/05/04 10:04

트렌드를 알면 성공이 보인다

60년 만에 찾아온 백호의 해 2010년. 경기회복에 대한 기대감이 감지되고 있긴 하지만 여전히 외식시장의 환경은 험난하기만 하다. 나날이 좁아지는 ...

300호 2010/03/31 03:52

경영환경 악화, 부끄러운 ‘성적표’

2009년 외식업계의 화두는 ‘생존’ 이었다. 미국발 서브프라임 모기지론으로 인한 환난으로 고유가, 고환율로 인한 물가상승 등이 외식업계에 직격탄...

299호 2010/03/03 04:31

불황기 외식업 CEO에 필요한 경영스킬은?

끝없는 불황이다. 바닥이라 생각했지만 더 깊은 바닥으로 떨어지고 있다. 혹자는 나날이 바닥의 기록을 갱신하고 있다 하고 혹자는 IMF보다 월등히 혹...

298호 2010/01/29 03:14

장기화된 경기침체 그래도 유망 브랜드는 있다!

어느 때보다 불경기에 대한 소비자들의 체감도가 높았던 2009년. 고기 한 점도 쉽게 먹기 어렵다할 정도로 소비심리는 위축된 상태였고, 외식업체들도...

297호 2010/01/07 10:26

회전율 높이는 비법 대공개!

고객에게는 만족도 up, 업소는 매출 up ‘일석이조’ ‘좌석을 불편하게 하고 빠른 음악을 틀어요.’ 외식업소에서는 회전율을 높이기 위해 지금...

296호 2009/12/03 09:56

외식업 관련 제도 BIG 3

이것만은 꼭 살펴보자! 외식업 관련 제도 BIG 3 음식점 원산지표시제 / 남은 음식 재사용 금지 / 영양표시제 모르는게 죄. 외식업소에서는 관련...

295호 2009/10/16 03:31

외식산업의 미래, 친환경이 핵심이다

외식산업의 미래, 친환경이 핵심이다 사회 전반에 걸쳐 친환경, 에코(Eco)에 대한 인식이 높아지면서 외식업계에도 친환경 레스토랑에 대한 관심이...

294호 2009/09/15 03:41

외식업계 2009 상반기 결산 및 하반기 계획

부실업체 ‘정리해고’살아남은 곳이 ‘승자’ 올 초 외식업계의 최대 화두는 ‘생존’이었다. 글로벌 경기 침체로 인한 경기둔화로 소비자들의 주...

293호 2009/08/17 04:03
 
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