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2026년판 강남대로 글로벌 외식 대격돌
2026년판 강남대로 글로벌 외식 대격돌프리미엄 아이템별 1대1 경쟁 구도 뚜렷강남에 국내외 외식 브랜드가 몰려오고 있다. 높은 임대료와 부대비용에...
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498호 |
2026/09/03 03:02 |
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한식 프랜차이즈 신화 ‘놀부’, 39년 만에 기업회생 기로
한식 프랜차이즈 신화 ‘놀부’, 39년 만에 기업회생 기로무리한 다브랜드 확장·잦은 경영 변화·주력 브랜드 경쟁력 약화 겹쳐한식 프랜차이즈 업계...
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498호 |
2026/09/03 02:56 |
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AI, 식품·외식·유통산업의 혁신을 이끌다
AI, 식품·외식·유통산업의 혁신을 이끌다조리 자동화부터 발주·재고·메뉴 개발까지… 현장에 스며든 AI 조리 로봇과 키오스크에...
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497호 |
2026/07/30 02:38 |
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‘미쉐린 가이드 서울&부산 2026’ 레스토랑 발표
‘미쉐린 가이드 서울&부산 2026’ 레스토랑 발표스타 레스토랑 46개(서울 42곳·부산 4곳) 포함 총 233개 선정넷플릭스 요리 예능 프로그램 ‘흑...
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493호 |
2026/03/27 03:25 |
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변화·혁신보다 중요한 것은 ‘업의 본질’
변화·혁신보다 중요한 것은 ‘업의 본질’식품·외식업, 위기가 일상이 된 뉴 노멀의 시대 어떻게 돌파할 것인가 (사)한국외식산업...
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492호 |
2026/02/27 05:23 |
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2026 식품외식산업 전망 키워드
2026 식품외식산업 전망 키워드 식품 – 혼자서 건강하게외식 – 조용히 안정되게농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 주최·...
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489호 |
2025/11/26 01:24 |
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고기 굽기의 세계
고기 굽기의 세계 고기를 굽는 건 꽤 중요한 일이다. 고객의 입에 들어가기 직전, 온도·향·식감에 절대적인 영향을 미치는 요소이...
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486호 |
2025/09/04 01:32 |
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플랫폼 시대, 생존을 위한 선택 - 배달앱·공공앱·자사앱
플랫폼 시대, 생존을 위한 선택 배달앱·공공앱·자사앱 플랫폼 중심의 배달 시장이 외식업계의 생존 구조를 뒤흔들고 있다. 프랜차이즈 매...
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485호 |
2025/07/29 04:58 |
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외식업계 M&A의 과거·현재·미래
외식업계 M&A의 과거·현재·미래2000년대 중반부터 외식업계 M&A 시장이 활발해지기 시작했다. 그 이전에는 단순히 기업의 인프라를 보완한...
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484호 |
2025/07/29 10:59 |
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맛의 균일성 & 효율성 제고 극대화하는 소스
맛의 균일성 & 효율성 제고극대화하는 소스지난 2월 말 개봉한 봉준호 감독의 영화 〈미키17〉에서 등장인물 일파 마샬(토니 콜렛 粉)은 “소스는...
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481호 |
2025/04/03 05:49 |
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