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클릭 한 번으로 배달 주문이 가능한 시대다. 24시간 365일 시간과 장소의 제약없이 유명 맛집 음식부터 커피 한 잔까지 현관 앞에서 받아볼 수 있는 그야말로 배달의 왕국에 살고 있다. 단골 메뉴였던 치킨, 자장면, 피자에 이어 최근에는 회나 삼겹살, 빙수 등도 배달영역에 포함되면서 그 메뉴 또한 다양해졌다.

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2016년 본지 정기구독자들이 바라본 외식업 전망 국내 경제의 장기 저성장 기조가 지속되면서 외식업계도 장기 불황에 돌입했다. 엎친 데 덮친 격으로 지난 2014년에는 세월호 사고 여파로 인해 매출...	373호	2016/03/30 10:35

저가커피시장 드디어 베일 벗었다 ‘1000원 커피 월 2만잔 팔아야 본전’, ‘노마진에 가맹점주만 죽어나’, ‘저가커피 매장 연 40% 급증, 전략 없인 패망…’저가커피시장에 대한 말...	372호	2016/03/07 04:19

숨은 매출 끌어올리는 일등공신, 사이드메뉴 삼국지에서 유비는 적벽대전이 일어나기 전 제갈공명에게 찾아가 삼고초려의 예우를 다 한 후 그를 자신의 모사로 데리고 온다. 자신에게는 없는 초인...	370호	2016/01/06 04:49

‘더(~er)’를 통한 가치 창출이 불황 속 경쟁력 경기가 장기불황에 접어들면서 불황은 이제 당연한 것이 되었다. 불황의 지속으로 외식업계 매출의 양극화도 심화되고 있다. 전문가들은 경기가 좋을 ...	369호	2015/12/03 02:22

기다림의 미학이 선사하는 미식(美食) 수비드 최근 스타 셰프들의 활발한 방송 출연으로 일반 소비자들 역시 전문가 못지않은 조리 용어나 전문지식을 얻고 있다. 이 중 유명 셰프들에게서 한 번쯤...	368호	2015/11/06 03:17

2015년 하반기 우수 프랜차이즈 열전 내수시장의 불황이 장기화 되면서 외식시장도 급격히 위축되고 있다. 하지만 여전히 블루오션을 노리며 신규 창업을 꾀하거나 업종을 전환하려는 외식...	367호	2015/10/01 09:20

전통주 화려한 르네상스 꿈꾼다 2015년 8월 서울 신사동 부근에 17평 남짓의 전통주 펍이 문을 열었다. 참나무 숯에 구운 와규스테이크와 그릴드미트볼, 카르파치오, 파스타 등 이탈...	366호	2015/09/02 01:50

점포클리닉으로 매출부진 해결한다! PART 1 하락하는 매출의 ‘터닝포인트’를 마련하라 외식산업이 활황이던 1990년대부터 지속적인 경기불황을 이야기하는 최근까지 외식업계의 부침은 오...	364호	2015/06/30 10:37

점포클리닉으로 매출부진 해결한다! PART 2 PART 2 프랜차이즈 점포 클리닉개인점포의 경우 매출이 부진하거나 재방문율이 낮을 때 어떤 방식으로든 변화를 시도할 수 있다. 상호나 인테...	364호	2015/06/30 11:08

2014년 국내 주요 외식업체 영업 실적 2014년 국내 주요 외식업체 영업 실적‘가성비’ ‘내실다지기’ 통했다 57개 외식프랜차이즈 영업이익 7.78% 증가 세월호 참사와 장기 경...	363호	2015/06/01 03:51

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