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올여름 핫 트렌드는?
태양의 계절이 돌아왔다. 강렬한 햇볕이 내리쬐는 여름이면 하루의 고단함을 달래기에 맥주만 한 것이 없다. 맥주 한 모금은 온 종일 흘린 땀을 보상...
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375호 |
2016/06/07 09:12 |
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국내 최고 B2B 식자재박람회로 자리매김
제7회 국제외식산업식자재박람회가 지난 4월 20~23일 서울 서초구 양재동 aT센터에서 성대하게 열렸다. 이번 박람회는 전국 지자체를 비롯 aT한국농수...
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374호 |
2016/05/04 02:26 |
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일본외식업계 20년의 장기불황, 어떻게 돌파했나?
한국경제가 침체의 늪에서 벗어나지 못하고 있는 가운데 국내 외식업체들이 일본 외식업계가 장기불황으로 인한 잃어버린 20년을 어떻게 극복했는지에...
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373호 |
2016/03/30 01:08 |
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2016년 본지 정기구독자들이 바라본 외식업 전망
국내 경제의 장기 저성장 기조가 지속되면서 외식업계도 장기 불황에 돌입했다. 엎친 데 덮친 격으로 지난 2014년에는 세월호 사고 여파로 인해 매출...
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373호 |
2016/03/30 10:35 |
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저가커피시장 드디어 베일 벗었다
‘1000원 커피 월 2만잔 팔아야 본전’, ‘노마진에 가맹점주만 죽어나’, ‘저가커피 매장 연 40% 급증, 전략 없인 패망…’저가커피시장에 대한 말...
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372호 |
2016/03/07 04:19 |
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숨은 매출 끌어올리는 일등공신, 사이드메뉴
삼국지에서 유비는 적벽대전이 일어나기 전 제갈공명에게 찾아가 삼고초려의 예우를 다 한 후 그를 자신의 모사로 데리고 온다. 자신에게는 없는 초인...
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370호 |
2016/01/06 04:49 |
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‘더(~er)’를 통한 가치 창출이 불황 속 경쟁력
경기가 장기불황에 접어들면서 불황은 이제 당연한 것이 되었다. 불황의 지속으로 외식업계 매출의 양극화도 심화되고 있다. 전문가들은 경기가 좋을 ...
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369호 |
2015/12/03 02:22 |
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기다림의 미학이 선사하는 미식(美食) 수비드
최근 스타 셰프들의 활발한 방송 출연으로 일반 소비자들 역시 전문가 못지않은 조리 용어나 전문지식을 얻고 있다. 이 중 유명 셰프들에게서 한 번쯤...
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368호 |
2015/11/06 03:17 |
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2015년 하반기 우수 프랜차이즈 열전
내수시장의 불황이 장기화 되면서 외식시장도 급격히 위축되고 있다. 하지만 여전히 블루오션을 노리며 신규 창업을 꾀하거나 업종을 전환하려는 외식...
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367호 |
2015/10/01 09:20 |
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전통주 화려한 르네상스 꿈꾼다
2015년 8월 서울 신사동 부근에 17평 남짓의 전통주 펍이 문을 열었다. 참나무 숯에 구운 와규스테이크와 그릴드미트볼, 카르파치오, 파스타 등 이탈...
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366호 |
2015/09/02 01:50 |
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