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아일랜드 소고기

목초 사육에서 시작된 지속가능성의 미래 아일랜드 소고기  아일랜드 소고기 한국 수입 허용이 임박했다. 유럽에서도 ‘음식의 섬(A Taste of Nature from Europe’s Food Island)이라 불리는 아일랜드는 특히 소고기로 유명하다. 한국 정식 수입이 허용되기 전임을 감안하더라도 지난 수년간 아일랜드의 한국 시장을 ...

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‘지방은 줄이고 풍미는 높이고’ 드라이에이징(Dry Aging) 열풍

고기는 썩기 직전  최고의 맛을 낸다몇 년 전 까지만 해도 건조숙성방식의 드라이에이...

350호 2014/05/08 02:17

성공레시피_엘림 들깨수제비·칼국수

맛과 정성으로 일군 줄서는 대박식당엘림 들깨수제비·칼국수테이블이 고작 15개밖에 안되는 식당에&n...

350호 2014/05/08 11:58

[창간 29주년 집중기획] 특별기고 일본 외식산업의 최근 동향과 트렌...

경기회복 영향 객단가 높은 브랜드 회복세 뚜렷소비자가 원하는 가치 제공해야 살아남을 수...

349호 2014/05/07 02:56

[창간 29주년 집중기획] 우카이 그룹

일본의 성공외식기업 벤치마킹을 가다고객의 행복한 시간을 연출하는 우카이うかい그룹 일본은 지난&n...

349호 2014/05/07 02:47

[창간 29주년 집중기획] 우카이 그룹 (株式会社うかい) 다이...

다이쿠하라 마사노부(大工原正伸) 사장100년을 지속하는 외식기업을 향한 도전   다이쿠하라 마사노...

349호 2014/05/07 02:33

[성공레시피_세 번째 이야기] 민속촌·무진주

미슐랭이 인정한 빛고을 광주의 명품 음식점민속촌·무진주광주광역시의 중심 시가지인 충장로와 대표적인 신도시인 상무·수완지구에 각각 들어서 있...

348호 2014/03/06 01:39

[성공레시피_두 번째 이야기] 갈비의 고장 수원을 대표하는 대한민국 ...

갈비의 고장 수원을 대표하는 대한민국 최대 갈비집가보정(佳甫亭)우리나라를 대표하는 음식 가운데 하나인 갈비구이는 수원갈비, 포천의 이동갈비, ...

347호 2014/01/29 11:25

불황 속 매출 다각화 방안으로 주목 외식브랜드, 케이터링 사업 진출 ...

불황 속 매출 다각화 방안으로 주목 외식브랜드, 케이터링 사업 진출 ‘눈길’ 외식브랜드의 케이터링 사업 진출이 늘어나고 있다. 각종 세...

347호 2014/01/29 11:19

[성공레시피_첫 번째 이야기] 쌈도둑·우리설렁탕·카페비비추

외식업이 산업화되면서 프랜차이즈 외식기업들의 성장이 눈부시다. 그러나 국민들의 입맛을 사로잡는 외식의 명소는 다름 아닌 노하우를 갖고 꾸준히 ...

346호 2014/01/06 02:25

아듀 2013 식품·외식업계 핫 이슈 7

다사다난(多事多難)이란 말이 올해처럼 다가온 적이 또 있을까? 연초 박근혜 정부가 들어서면서 사회 전반에 숨 가쁘게 몰아친 ‘창조경제’의 기치가...

345호 2013/12/02 11:53
 
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