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음식의 맛으로만 승부를 보는 시대는 지났다. 구매보다 경험을 중시하는 사회가 되면서 먹는 것이 단순한 행위가 아닌 경험으로 확장되고 있다. 어떤 분위기에서 어떤 경험을 할 것인지에 대한 니즈가 확실해지면서 공간에 대한 인식의 변화도 자연스럽다. F&B 공간이 단순한 식음의 개념에서 문화의 공간으로 확장하고 있는 가운데 책과의 컬래버레이션이 두드러지고 있다.

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	중식당, 퓨전 코드로 날개 달다 중식당의 대중적인 눈 맞춤이 시작됐다. 문턱이 너무 높거나(호텔) 혹은 너무나 대중적(배달)이어서 관심밖에 있었던 중식당이 퓨전이라는 코드와 결...	280호	2008/07/30 03:24

	일본식 라멘 시장이 뜨겁다! 일본을 대표하는 음식 중 하나인 라멘이 국내에서의 대중화를 선언하고 나섰다. 인스턴트 면이 아닌 생면을 쓰고 돼지고기나 닭고기 등으로 육수를 만...	279호	2008/06/27 10:48

	무한 서비스! 무한 만 족! 무한 리필로 불황 극복 IMF 보다 심해졌다고 할 정도로 경기 불황이 극심하다. 국내경기 침체와 함께 서브프라임, 식량파동, 유가 급등 등의 전 세계적인 문제가 함께 발생하...	278호	2008/06/13 05:20

	진화하는 디저트 카페 新 트렌드 예고! 디저트 카페의 행보가 심상치 않다. 아직까지 강남권이나 명동, 이대 등 일부 ‘한정된 고객층의 전유물’이란 성격이 강한 디저트 메뉴. 현 시점...	277호	2008/04/15 03:18

	디자이너 쉐프 레스토랑 트렌드를 이끌다 식재를 고급화하거나, 독특한 메뉴를 개발하는 등 맛과 품질로 차별화를 꾀하는 방법은 이미 진부하다. 고객들은 이보다 더 특별한 뭔가를 원하기 시...	276호	2008/04/01 03:17

	디지털 시대의 필수 외식업소 홈페이지 인터넷 사용이 보편화되면서 인터넷 홍보가 새로운 마케팅 기법으로 각광받고 있다. 그러나 인터넷 홍보의 강력한 위력에도 불구하고 외식업체에서 홈...	275호	2008/03/03 03:54

	2008 소비·경영·마케팅 트렌드 엿보기 매년 새해가 되면 사람들의 눈길을 끄는 것 중 하나가 바로 ‘올해의 트렌드’다. 트렌드는 사업방향 및 마케팅 전략 수립의 근간이 되기 때문이다. ...	274호	2008/01/07 02:46

	기업 통화 연결음 ‘비즈링’ 휴대폰 통화 연결음으로 사용되던 컬러링의 개념이 개인에서 기업으로 확산되고 있다. 특정 기업에 전화를 걸었을 때 ‘따르릉’ 하는 벨소리 대신 ...	273호	2007/12/13 08:54

	“내가 분식으로 보이니? 이젠 외식이라 불러줘!” 간편하게 끼니를 때우기 위한 음식으로 인식됐던 분식이 외식아이템으로의 급물살을 타고 있다. 외식 시장이 고급화, 전문화, 세분화를 거듭함에 따라...	271호	2007/11/12 07:57

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